Regras para manter uma panela de ferro fundido e como restaurar suas propriedades, erros

Panelas de ferro fundido são confiáveis ​​e duráveis. Antes da invenção do revestimento antiaderente, milhões de donas de casa cozinhavam pratos com uma crosta apetitosa em panelas de ferro fundido, que serviram fielmente por décadas e passaram de geração em geração. Utensílios de cozinha de metal pesado ainda são populares hoje. Considere as regras para cuidar de um caldeirão de ferro fundido e uma frigideira, truques de donas de casa experientes que ajudam a preservar as propriedades dos pratos por muitos anos.

Particularidades do ferro fundido

Caldeirões de ferro fundido, braseiros, panelas são fáceis de identificar - são impressionantemente pesados, com paredes grossas e fundo. Os alimentos cozinhados neste prato têm um sabor e cheiro excelentes, não queimam, mantêm-se quentes durante muito tempo, “chegam” após o final da cozedura.

As principais vantagens do material:

• aquecimento lento, distribuição uniforme do calor (os alimentos não queimam no local onde ocorre o aquecimento);
• os pratos são feitos de ferro fundido puro ou cobertos com esmalte (geralmente caldeirões);
• durabilidade e alta resistência (dura décadas);
• respeito pelo meio ambiente (inofensividade) - não emite elementos perigosos nos alimentos e no ar;
• Manutenção fácil;
• não arranha - colheres, facas e garfos não danificam o revestimento.

Agora vamos relembrar os principais problemas das panelas de ferro fundido:

• tendência à corrosão - objetos não cobertos com esmalte enferrujam com excesso de umidade;
• fragilidade - em caso de queda ou queda brusca de temperatura, pode rachar;
• absorve odores de alimentos - não é recomendado armazenar alimentos cozidos em uma panela.

Muitas pessoas acham uma frigideira pesada difícil de manusear. Fritar panquecas é realmente complicado - você precisa de mãos fortes. Mas um blush uniforme, muitos buracos e um sabor maravilhoso são fornecidos.

Processando novos pratos

O tratamento inicial de uma frigideira nova é essencial, pois requer a queima de materiais estranhos da superfície e a criação de propriedades antiaderentes. A preparação para uso ocorre em 3 etapas:

1. Enxágue a panela com água quente e sabão (de preferência sabão doméstico). A poluição industrial e os vestígios de óleo são eliminados dos pratos.
2. Queimando. Para calcinação, use um fogão, forno ou fogo aberto. A maneira mais fácil de queimar a panela é no fogão. Sal-gema grosso (1-1,5 kg) é derramado e incendiado. Assegure uma boa ventilação na sala. Aquecem ao lume, mexendo o sal e apanhando-o constantemente nas paredes. O processo termina quando o sal escurece (cerca de meia hora). Despeje o sal, esfrie a panela, lave novamente.
3. O óleo vegetal é despejado na louça, incendiado e aceso por mais 10 a 20 minutos, umedecendo também as paredes com gordura.

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O óleo é drenado, os resíduos são cuidadosamente removidos do fundo e das paredes com papel toalha. A impregnação de óleo servirá como uma camada de liberação no futuro.

Regras de cuidados diários

O cuidado diário só pode ser falado se utensílios de cozinha de ferro fundido forem usados ​​​​todos os dias.Se a dona de casa tiver muitas panelas que usa de acordo com seu humor e necessidades, é importante garantir o armazenamento adequado dos utensílios de ferro fundido.

Esmaltado

Frigideiras e caldeirões cobertos com uma camada de esmalte são ideais para ferver e ferver por muito tempo. A camada de esmalte adere firmemente ao ferro fundido, para não lascar ou destruir, devem ser observadas as seguintes regras de manutenção:

• não coloque pratos quentes em água fria;
• não limpe com pós abrasivos;
• após retirar a comida, despeja-se água morna em pratos frios, adiciona-se sabão neutro, deixa-se por 20-60 minutos, lava-se com uma esponja, seca-se;
• se a comida queimada não sair, o caldeirão é despejado com água, adicionado sabão líquido e uma colher de refrigerante e fervido por vários minutos.

O revestimento de esmalte exige menos manutenção do que o ferro fundido simples. É importante não cortar, não arrancar os restos queimados com uma faca, esperar que eles próprios amoleçam na água. A ação muito agressiva leva a um afinamento gradual da camada de esmalte, os pratos perdem sua aparência apresentável, mas não suas propriedades.

Sem capa

A principal vantagem da frigideira de ferro fundido é a camada de óleo formada na superfície, que evita que os alimentos queimem. Na saída, a principal tarefa é preservar essa impregnação.Portanto, é necessário manusear as panelas de ferro fundido da seguinte forma:

• retire os alimentos da panela imediatamente após o cozimento;
• não solte restos de comida com faca, abrasivos, tela de arame;
• não use solventes gordurosos fortes para pratos;
• não mergulhe as panelas em água com sabão por muito tempo;
• não ferva água com sabão.

O ferro fundido é um material poroso. Quanto mais vezes você cozinhar na panela, melhor, as paredes ficam brilhantes. Se a panela for usada regularmente, não use produtos químicos agressivos na lavagem, não a guarde em local úmido, não é necessário untá-la com óleo após a limpeza.

Como lavar corretamente

Depois de remover os restos de comida, esfrie a panela. Não despeje ferro fundido quente com água fria. Se sobrarem pedaços fritos nas paredes, encha o recipiente com água morna por 20 a 30 minutos, adicione um pouco de sabão neutro e lave. Se não houver marcas de queimadura, lave imediatamente em água corrente morna, usando sabão se necessário. A panela não range, como vidro, lava, fica sempre um pouco gordurosa. Após a lavagem, os pratos são secos com uma toalha e deixados ao ar completamente.

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Armazenamento de panelas de ferro fundido

Armazene as panelas de ferro fundido em armários secos, longe de fontes de umidade e produtos químicos que possam causar corrosão e odores desagradáveis.

Se precisar colocar outros pratos em cima, use espaçadores de papelão ou plástico fino entre os utensílios.

Medidas preventivas

Os problemas mais comuns com panelas de ferro fundido são depósitos de carbono e marcas de ferrugem nas paredes.Vamos ver como fazer a manutenção da sua frigideira para evitar esses defeitos.

Ferrugem

Para evitar o aparecimento de ferrugem, você deve:

• retire os pratos do ferro fundido para mantê-los em estado absolutamente seco;
• após a lavagem, seque as panelas com um pano ou papel toalha, sem deixar pingos de água até secar;
• renove a camada de óleo quando ficar mais fina - ilumine a panela com óleo a cada poucos meses;
• panelas de ferro fundido vazias imediatamente após o cozimento - não armazene alimentos.

Se aparecer ferrugem, pode-se removê-la com uma malha de metal ou uma solução de vinagre e remolhar a louça com óleo vegetal.

Nagara

A formação de depósitos de carbono é um processo natural, os salpicos de gordura endurecem dentro e fora das paredes. Como reduzir a taxa de crescimento da fuligem:

• não coloque muito óleo ao cozinhar;
• não deixe a panela no fogão quando não estiver cozinhando nele, e respingos de gordura cairão de outros pratos;
• mantenha sempre um revestimento antiaderente para evitar que os alimentos queimem.

Ao lavar, não use produtos químicos agressivos que destruam a camada protetora de óleo na panela.

Como restaurar as propriedades antiaderentes de um material

A proteção contra queimadura de óleo em ferro fundido é fácil de destruir, mas igualmente fácil de restaurar. Portanto, as frigideiras são consideradas eternas. Os mesmos passos são necessários para panelas novas:

• leve uma frigideira com sal ao fogo ou ao forno;
• lavar após o resfriamento;
• despeje o óleo e deixe ferver por alguns minutos.

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Em seguida, a panela é resfriada, lavada com água morna e seca.A loiça está novamente pronta a ser utilizada.

Como cuidar de panelas de ferro fundido antigas

Durante a operação, depósitos de carbono aparecem nas paredes, a panela perde sua aparência digna, parece desleixada. Serão necessárias ações agressivas que não são usadas com cuidado normal. Vamos ver como lidar com a velha sujeira teimosa.

Dentro

Os depósitos internos de carbono podem ser dissolvidos das seguintes maneiras:

1. Despeje Coca-Cola ou solução de ácido acético na panela por várias horas. O líquido dissolverá a camada queimada nas laterais e no fundo.
2. Use uma escova de aço para remover os depósitos de carvão.
3. Ferva água em uma panela com sal, vinagre e bicarbonato de sódio. O procedimento é realizado até que o líquido evapore.

A sujeira leve pode ser removida umedecendo as paredes com essência de vinagre.

Fora

Os seguintes métodos são usados ​​para remover depósitos externos de carbono:

1. Queime uma frigideira em fogo aberto - na grelha, no fogo.
2. Assar no forno - temperatura acima de 200°. A panela é colocada de cabeça para baixo, mantida por 2-3 horas.
3. Em um recipiente grande, uma frigideira é fervida por 2-3 horas na seguinte composição - água, cola para papelaria, sabão em pó, refrigerante.

Aplicando força física, você pode remover os depósitos externos de carbono com uma lixa, faca ou pincel especial.

Erros comuns

Os erros mais comuns de manutenção de panelas de ferro fundido incluem:

• use ao lavar e embeber produtos químicos agressivos;
• aquecimento insuficiente ou superaquecimento da panela antes de colocar a matéria-prima - é necessário aquecer por alguns minutos em fogo baixo ou médio;
• esfregar com óleo após a lavagem não melhora as propriedades antiaderentes da louça (deve pegar fogo), enquanto a panela costuma adquirir um cheiro desagradável de gordura rançosa;
• uma solução fraca de sabão não prejudica a qualidade do revestimento, deve ser usada na lavagem.

Donas de casa inexperientes costumam reclamar que não fizeram o preparo inicial da caçarola. Não há com o que se preocupar - isso pode ser feito a qualquer momento. Panelas de ferro fundido perdoam erros - você sempre pode começar do zero atualizando uma panela velha.

As frigideiras de ferro fundido continuam sendo populares entre chefs experientes em restaurantes sofisticados e donas de casa comuns. Os pratos parecem difíceis de limpar. Na verdade, é fácil de cozinhar, fácil de lavar. Mas o principal é que os pratos cozidos em ferro fundido se deleitam com o sabor e a aparência apetitosa.