Como e onde armazenar adequadamente frutas secas em casa, tempo

Frutos secos são frutas e bagas que são secas após o amadurecimento. As pessoas dominam essa tecnologia há muito tempo. O aumento da temperatura contribui para que a água evapore dos produtos, mas todas as substâncias benéficas e o sabor sejam preservados. No entanto, o problema do armazenamento correto de frutas secas em casa preocupa muitas donas de casa. Afinal, esses produtos podem perder rapidamente a aparência e o sabor se certos padrões não forem atendidos.

Recursos de armazenamento do produto

Frutos secos e bagas são colocados onde é fresco e não há mudanças bruscas de temperatura e umidade. Os melhores lugares são a adega, o porão. O produto também é armazenado no apartamento.

Preparação e verificação

Primeiro, verifique se há áreas podres nas frutas secas. Se houver, essas cópias serão descartadas. Todos os frutos secos de qualidade têm as seguintes características:

• ausência de odores estranhos;
• o sabor inerente de um produto maduro;
• maciez - média, maior frouxidão indica secagem ruim;
• quando espremidos, os frutos secos grudam.

Todas as amostras devem ter uma textura densa e elástica, aproximadamente a mesma forma, ligeiramente diferente em tamanho. O melhor controle é auto-administrado. Uma cópia deve ser cortada. Se for difícil fazer isso e a faca grudar na fruta, isso também indica uma secagem de má qualidade.

Quando a fruta seca é dura e difícil de morder e mastigar, isso significa que a fruta está seca demais.

Antes de identificar os frutos secos para um local de armazenamento permanente, é necessário verificar visualmente e provar alguns sinais inerentes aos bons frutos secos.

Damasco

Damascos:

• polpa e casca de cor cinza ou marrom;
• bom gosto.

Um abacaxi

Abacaxi:

• bege;
• sabor doce.

Banana

Bananas:

• bom gosto;
• Forma oval;
• as cores variam de marrom claro a marrom escuro.

As peças não devem ter brilho nem cristais de açúcar na superfície.

O pêssego

Pêssegos:

• cor de bege a marrom escuro;
• o sabor é doce e azedo.

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kiwi

Kiwi:

• as cores são verde claro ou oliva;
• o sabor é doce e azedo.

figura

Foto:

• cor cinza, fosco;
• o sabor é doce doce.

Às vezes, há uma flor branca nas amostras. É o excesso de açúcar que é liberado quando seca. Este fenômeno é considerado normal e não indica danos.

Maçãs

Maçãs:

• cor creme, às vezes com um tom rosa;
• sabor azedo.

Os pedaços devem ficar com a casca inteira, com as sementes.

peras

Peras:

• cor amarela;
• o sabor é doce.

As peças devem estar com a pele intacta, sem sementes.

cáqui

Os caquis secos, como os frescos, têm um sabor especial, além de uma tonalidade bordô escuro. Uma pequena flor branca é permitida - um indicador de alto teor de açúcar.

ameixas

Ameixas:

• a cor está mais próxima do preto;
• o sabor é doce.

semente de uva

Os bagos das uvas secas têm sabor doce, cuja cor varia do amarelo claro ao marrom. Após a inspeção, recomenda-se secar o produto. Bagas e frutas são dispostas em uma sala escura e fria em uma superfície horizontal coberta com papelão ou papel. Folhas de jornais e revistas não devem ser usadas para esse fim. Afinal, a tinta é tóxica.

Você pode secar a fruta no forno. Eles são colocados em uma assadeira em uma única camada e deixados a 50 ° C por cerca de uma hora.

Condições e regras ideais de armazenamento

Os frutos secos são armazenados nas seguintes condições:

1. Falta de luz e sol, senão os frutos vão escurecer.
2. A temperatura mais confortável é + 5 ... + 14 ° Com o aquecimento acentuado, os insetos começam a penetrar no produto, os microorganismos patogênicos começam a se desenvolver.
3. A melhor umidade é de até 60-70%.
4. Cada espécie é armazenada em um recipiente separado. Caso contrário, os cheiros se misturarão e criarão uma cacofonia desagradável.

É necessário determinar onde fica o local mais fresco e seco do apartamento e colocar recipientes com frutas ali. Algumas frutas secas são recomendadas para serem refrigeradas. Para saber as datas de validade dos produtos, as datas são assinadas - diretamente na embalagem ou em pedaços de papel.

Vários tipos de recipientes são usados:

Para vedar potes de vidro, são utilizadas tampas de silicone ou polietileno, estanho e tampas de metal contribuem para o aparecimento de um cheiro desagradável no interior. Se você escolher o recipiente certo e criar todas as condições, o prazo de validade dos produtos aumentará.

Como armazenar adequadamente nozes congeladas

O congelamento leva à perda de algumas qualidades úteis dos frutos secos. Mas, por outro lado, a vida útil aumenta significativamente. Ele tem vários anos. Além disso, nenhum treinamento especial é necessário. Pequenas porções de frutas secas e bagas são colocadas em sacos plásticos ou recipientes para alimentos e colocadas no freezer.

É necessário que os produtos sejam divididos em pequenas partes, pois como as frutas descongeladas são utilizadas imediatamente na culinária, não é recomendável recongelá-las.

Algumas donas de casa guardam frutas secas na varanda no inverno.Mas não se esqueça que nesta época do ano as geadas costumam ser substituídas por degelos. Isso significa que o produto às vezes fica saturado de água e depois se transforma em gelo. Com isso, a consistência e o sabor das bagas e frutas sofrem. É melhor começar a descongelar na prateleira superior do refrigerador. Coloque em uma sala quente somente após 4-6 horas.

Medidas preventivas

Frutos secos requerem atenção periódica da mulher. Afinal, se você não realizar determinadas ações, o produto ficará mofado ou insetos crescerão nele. Frutos secos devem ser descartados.

insetos

Para evitar o aparecimento de insetos e a deterioração das frutas, a dona de casa deve conhecer regras específicas e agir de acordo. Use plantas ou líquidos que as pragas não possam cheirar.

1. Um raminho seco de hortelã-pimenta é colocado no fundo do recipiente.
2. Os bancos são enxaguados com uma solução de vinagre e água na proporção de 1: 1. E depois são secos.
3. Qualquer casca de frutas cítricas é colocada ao lado dos recipientes.

E você também precisa verificar periodicamente o estado da farinha e do macarrão. Porque as criaturas vivas certamente voarão para as frutas secas, estragando sua qualidade.

mofo

O controle de mofo também deve ser realizado regularmente. Todo o estoque é revisado uma vez por mês. É necessário identificar todos os espécimes nos quais apareceram traços característicos. Um pires com sal-gema ou carvão fino é deixado na prateleira ao lado das frutas secas. Eles absorvem o excesso de umidade. Os absorventes são substituídos a cada 2 semanas, caso contrário não cumprirão sua função.

O que fazer em caso de infecção

Mas se aparecerem insetos, as frutas são espalhadas em uma assadeira e aquecidas a 70 ° C por meia hora.Frutas e bagas mofadas são removidas. E os que estavam junto aos podres são lavados e colocados como ingrediente principal em estufados ou cozidos.

Características de armazenamento de certos tipos

O mais difícil é criar as condições de armazenamento para essas frutas que permanecem bastante suculentas mesmo após a secagem.

Uva

Para passas, os sacos de pano são adequados. Os recipientes de vidro ou material polimérico não são lacrados, mas cobertos com pergaminho para que o ar não fique estagnado no interior.

tâmaras e figos

Figos e tâmaras devem ficar na prateleira da porta da geladeira. Só aí ficarão frescos e saborosos por muito tempo. Para evitar que os produtos absorvam odores de outras pessoas, eles são colocados em um recipiente cuidadosamente fechado.

dicas e truques

Donas de casa experientes dão as seguintes recomendações para manter a melhor qualidade de frutas secas:

1. As lojas oferecem não apenas bagas e frutas secas, mas também frutas secas. Este último retém mais umidade do que o primeiro. Para frutas secas, é utilizada embalagem a vácuo.
2. Recipientes com tâmaras, ameixas, damascos secos e passas são colocados nas prateleiras localizadas nas portas da geladeira.
3. Fatias e frutas cristalizadas são colocadas em sacos de pano em uma prateleira no armário.

Ao armazenar o produto na adega e no porão, deve-se lembrar que os roedores podem entrar nele. Para evitar a deterioração, é melhor colocar frutas secas em recipientes fortes demais para pequenos animais.

Frutas secas e bagas podem substituir doces, decorar bolos caseiros ou servir de base para compotas. O principal é armazená-los corretamente para que os produtos mantenham seu sabor e propriedades úteis por muito tempo.