Como e quanto armazenar pepinos levemente salgados em casa após a decapagem

Os pepinos são considerados uma variedade popular de vegetais, que se distinguem pela sua versatilidade. Eles podem ser comidos frescos ou usados ​​para fazer picles e para o inverno. Antes de começar a preparar picles, você deve se familiarizar com o armazenamento adequado de pepinos salgados após a decapagem.

Características de armazenamento de pepinos levemente salgados

Pepinos enlatados são chamados de levemente salgados apenas se uma pequena quantidade de sal for usada em sua preparação. As principais características dessa salga incluem o fato de que ela não é armazenada por tanto tempo quanto os vegetais enlatados convencionais. Portanto, é recomendável entender com antecedência as peculiaridades de armazenar salgadinhos levemente salgados para que não estraguem muito rapidamente:

1. Os alimentos devem ser armazenados em local fresco. Para prolongar a vida útil dos pepinos, eles são colocados em uma adega fria ou em uma geladeira comum.
2. Para manter a preservação por mais tempo, o processo de fermentação é interrompido.Para isso, as hortaliças são retiradas da salmoura e transferidas para um saco plástico.
3. Pepinos pequenos são selecionados para decapagem. Se frutas grandes forem escolhidas para enlatamento, elas precisarão ser cortadas.

Condições ideais de armazenamento

Para que os vegetais enlatados levemente salgados não se deteriorem por mais tempo, você precisa se familiarizar com as condições ideais para seu armazenamento posterior.

Temperatura

O primeiro fator a observar antes de armazenar picles é a temperatura. As leituras de temperatura não devem ser muito altas e, portanto, é recomendável que estejam entre 1 e 2 graus. Em condições tão frias, os vegetais em conserva não estragam por dois anos.

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No entanto, algumas donas de casa desaconselham armazená-las em temperaturas tão baixas e preferem adegas mais quentes, nas quais os indicadores aumentam de 1 a 4 graus Celsius. No entanto, deve-se ter em mente que, nessas condições, o prazo de validade dos picles é reduzido para nove meses.É contra-indicado armazenar picles em temperatura ambiente, pois eles se deterioram em 2 a 4 dias.

Umidade

Ao escolher um local para posterior armazenamento de preparações à base de plantas, apenas a temperatura é levada em consideração, mas também o nível de umidade do ar. Recomenda-se escolher salas onde a umidade do ar seja de 85 a 90%. Com esta humidade elevada, os vegetais mantêm-se comestíveis durante todo o ano. Se o nível de umidade não for alto o suficiente, as peças se deteriorarão muito mais rapidamente. Por exemplo, se o ar estiver muito seco, os picles estragarão seis meses após o enlatamento.

Iluminação

Outro fator que pode afetar a vida útil dos produtos vegetais enlatados é a iluminação do ambiente. É contra-indicado deixar potes de picles por muito tempo em cômodos com luz solar forte. Isso afetará negativamente a preservação de vegetais salgados... Além disso, não armazene pepinos enlatados em porões ou salas com iluminação artificial, pois isso também afeta negativamente sua segurança.

O prazo de validade dos vegetais salgados é 2 a 3 vezes menor do que o prazo de validade em porões escuros e sem iluminação.

Métodos de salga e tempo de armazenamento em casa

Existem cinco maneiras principais de preparar e armazenar picles, que devem ser abordadas com antecedência.

No banco

O método mais comprovado e acessível de armazenar picles de pepino é usar potes de vidro comuns. Ao mesmo tempo, donas de casa experientes recomendam armazenar vegetais em um pequeno recipiente com volume de um e meio ou dois litros. Nesse caso, os legumes em conserva não estragam por muito tempo, mesmo depois de abrir os recipientes.

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As vantagens de usar recipientes de vidro são:

• armazenamento a longo prazo com vedação confiável de frascos;
• excelente sabor de picles conservados em potes;
• a possibilidade de armazenamento tanto em adegas quanto em refrigeradores convencionais.

em salmoura

Algumas donas de casa preferem preparar pepinos levemente salgados em uma salmoura especial. Ao mesmo tempo, eles precisam ser salgados não em recipientes de vidro, mas em barris de madeira. Este lanche de pepino levemente salgado é preparado como resultado da fermentação natural.Nesse caso, a temperatura na qual a composição deve fermentar não deve exceder um grau de calor.

É muito difícil alcançar indicadores tão baixos em um apartamento e, portanto, é recomendável conservar os pepinos em um porão ou adega especial.

Legumes em salmoura não são armazenados por muito tempo, pois a fermentação continua neles, durante a qual as bactérias aparecem e os pepinos se deterioram mais rapidamente.

Em um saco sem salmoura

Os pepinos podem ser armazenados sem o uso de salmoura após a conclusão do processo de fermentação natural. Como recipiente para armazenamento posterior, são utilizados sacos plásticos comuns, baldes plásticos com tampas ou recipientes.

Antes de colocar os legumes salgados no recipiente, coloque um pouco de mostarda seca em pó no fundo. A espessura da camada deve ser de um centímetro e meio. Em seguida, espalhe a camada inferior de pepino por cima e misture com mostarda em pó. Assim, os vegetais são dispostos até que o recipiente esteja completamente cheio.

em uma panela

Às vezes, as donas de casa preparam lanches de pepino não em recipientes de vidro, mas em potes comuns. A principal diferença entre tal preparação é que os pepinos não devem ser salgados por muito tempo, pois são consumidos levemente salgados.

Para preparar a fruta do pepino, o alho com especiarias e a pimenta são colocados no fundo da panela. Depois disso, uma camada de vegetais é colocada por cima. É necessário distribuir uniformemente as frutas para que não haja espaço vazio entre elas. Em seguida, o recipiente é enchido com água fria, após o que é levado para uma sala quente por 3-4 dias. Pepinos em conserva dessa forma são armazenados por um curto período de tempo, por isso é melhor comê-los em uma semana.

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Água mineral

Pessoas que desejam preparar rapidamente lanches de pepino os preparam com base em água mineral. Com este método, você pode obter o resultado final no dia seguinte. Para conservar os legumes, cerca de 400 a 500 mililitros de água com gás são colocados no recipiente. Em seguida, sal e pepino são adicionados a uma tigela com líquido. Depois disso, eles são colocados na geladeira por um dia. O lanche acabado é retirado da água e transferido para um recipiente plástico para alimentos.

Regras gerais de armazenamento

Existem várias regras de preservação com as quais você deve se familiarizar antes de enlatar:

• lanches de pepino prontos para consumo devem ser armazenados em adega, geladeira ou outro local fresco;
• para que durante o armazenamento os pepinos não fiquem cobertos de mofo, são previamente polvilhados com mostarda em pó;
• antes do armazenamento prolongado, é necessário retirar os vegetais da salmoura.

Como prolongar a vida útil

Muitas donas de casa estão interessadas em como prolongar a vida útil dos vegetais salgados. Para fazer isso, você pode fazer o seguinte:

• coloque os pepinos cozidos em uma sala fria;
• despeje legumes levemente salgados com água fria;
• antes de salgar, não corte as pontas dos frutos para que não estraguem por mais tempo;
• retire os legumes da jarra não com a mão, mas com um garfo.

Erros comuns

Pessoas que nunca salgaram pepinos cometem os seguintes erros comuns:

• o uso de pepinos velhos que estragam rapidamente;
• o uso de sal iodado, que prejudica a preservação do sal;
• a salga de pepinos cortados, que não são armazenados por muito tempo.

Conclusão

As donas de casa que vão fazer os preparativos para o inverno estão interessadas nas peculiaridades de armazenar pepinos salgados. Portanto, recomenda-se determinar com antecedência as condições ideais para sua segurança, bem como os métodos de salga de produtos vegetais.