Quanto e como as costeletas podem ser armazenadas na geladeira e sinais de deterioração
As costeletas são produtos versáteis que são convenientes para lanchar no trabalho, cozinhar para o jantar ou para uma mesa festiva. Você pode comprar produtos semiacabados em qualquer loja, mas muitas donas de casa preparam as próprias costeletas picadas. A qualidade e o sabor do prato e, às vezes, a saúde da família dependem da preservação adequada. Considere quantos tipos diferentes de costeletas são armazenados na geladeira, como armazenar o produto por muito tempo.
Dependência do prazo de validade da carne picada
Todo mundo adora costeletas - por sua maciez, suculência, maciez. A carne moída é composta por diferentes tipos de carne, aves, peixes, vegetais. As costeletas são fritas rapidamente, você pode cozinhar em meia hora. As costeletas cruas restantes deverão ser enviadas para armazenamento. A carne picada de costeleta pode ter uma composição diferente, mas as normas sanitárias prescrevem o armazenamento de qualquer tipo de produto na geladeira por no máximo 24 horas. Padrões de temperatura:
- de diferentes tipos de carne - 2-4 °;
- vegetal - 2-6 °;
- peixe - de -2 ° a +2 °.
O prazo de validade das costeletas caseiras pode ser de até 2 dias se a geladeira não for aberta a cada 5 minutos. Ao mesmo tempo, o produto é cuidadosamente embrulhado em um filme para fechá-lo do ar. Coloque os hambúrgueres na prateleira mais fria perto do freezer, longe de outros alimentos.
Quantas costeletas congeladas são armazenadas
Os congeladores prolongam muito a vida útil das costeletas. Você não deve exceder as condições recomendadas - o produto perde o sabor e a suculência, para melhorar a qualidade, você precisará usar molhos.
Quanto você pode manter no freezer:
| Tipo de carne picada | regime de temperatura | A temporização |
| Carne | -18 ° | Até 3 meses |
| Peixe | -18 ° | Até 3 meses |
| Legumes e pronto-a-vestir | Não recomendado |
Após o descongelamento, o produto deve ser cozido imediatamente, não sendo recomendado recolocá-lo no congelador.
Como armazená-lo corretamente
Durante o armazenamento, é importante garantir uma temperatura constante, fechar cuidadosamente o saco ou caixa para que a carne picada não absorva odores estranhos e não entrem microorganismos. Se os hambúrgueres forem armazenados no congelador, não os descongele ou esfrie.
Produtos semi-acabados
Os melhores amigos dos trabalhadores ocupados são as refeições prontas do supermercado. Na hora de comprar é importante estudar bem o rótulo (não só o dia, mas também a hora da produção) - os produtos semiacabados refrigerados têm prazo de validade muito curto. Se estiver quase pronto, as costeletas devem ser fritas imediatamente, se não for possível - enviar para o freezer.
Ao comprar um produto congelado, além da data de fabricação, verificam a integridade da embalagem, a presença de gelo e seu aspecto. Se as costeletas estiverem deformadas, congeladas em uma peça comum, significa que descongelaram, não vale a pena comprá-las.
Importante: O prazo de validade dos produtos semiacabados nas lojas é determinado pelo fabricante e está indicado no rótulo.
Os produtos semiacabados são armazenados na prateleira mais fria, o prazo de validade antes da fritura depende das instruções do rótulo. Você não deve adicionar 24 horas adicionais de armazenamento permitido na geladeira. Você não deve negligenciar esta regra - patógenos que podem levar ao envenenamento se desenvolvem rapidamente na carne picada. Os produtos semiacabados são armazenados na geladeira em embalagem lacrada, papel alumínio ou recipiente com tampa bem fechada.
Importante: na compra de produtos semiacabados, a integridade da embalagem é monitorada, o rasgo do filme leva a uma redução acentuada do prazo de validade.
O prazo de validade no freezer não deve exceder o recomendado pelo fabricante (não mais que 3 meses). É importante que a embalagem esteja intacta, não ocorra descongelamento.
Congele produtos caseiros
Ao preparar costeletas picadas em casa, a anfitriã deve seguir todas as condições. Os recipientes com costeletas são fornecidos com adesivos que indicam o tempo de cozimento para que o produto não ultrapasse o tempo necessário.
As costeletas cozidas são dispostas em tábuas planas, cobertas com papel alumínio, colocadas no freezer, regulando a temperatura mais baixa. O congelamento de choque permite preservar o sabor e a saúde o máximo possível.Após o congelamento completo, o produto é colocado em sacos ou vasilhames e bem fechados. A temperatura é fixada em -18° e armazenada por não mais de 3 meses.
O melhor de tudo é que as costeletas são armazenadas, nas quais há poucos ingredientes adicionais (cebola, alho, batata, etc.). Os componentes vegetais encurtam o prazo de validade, o sabor do produto se deteriora quando exposto a baixas temperaturas. Muitas donas de casa recomendam guardar carne picada limpa (peixe) no freezer e cozinhar a costeleta após descongelar, antes de fritar.
refeição cozinhada
Regras para armazenar o prato acabado:
- Não armazene costeletas fritas em temperatura ambiente por mais de 6 horas. Este tempo é encurtado em altas temperaturas ambiente e ligeiramente aumentado em baixas temperaturas.
- Na geladeira a 4-6 °, o prato pronto pode ser armazenado sem deterioração por 24 a 36 horas.
- O produto é colocado em um recipiente com tampa, colocado próximo ao freezer, não aberto ou movimentado.
- O produto acabado é armazenado no freezer por no máximo 2 meses.
Quando congeladas, as costeletas prontas perdem o sabor, o aroma e a suculência. É melhor guardar produtos semiacabados ou carne picada. O tempo de cozimento após o descongelamento é comparável ao da fritura de alimentos crus e o sabor é significativamente pior.
Após o tratamento térmico
Depois que as costeletas são fritas, elas são deixadas para esfriar bem e o excesso de gordura é drenado. Você pode secá-los com uma toalha de papel. Em seguida, o produto é disposto sobre uma tábua em uma única camada e congelado em baixa temperatura. Em seguida, são colocados em recipientes ou sacolas, anotam a data do marcador no freezer.
Como cozinhar após o descongelamento:
- O produto é preparado sem empanar com molho (tomate, creme de leite).Espalhe em uma panela, despeje o molho e deixe ferver por 5-7 minutos. Durante esse tempo, as costeletas ficarão suculentas.
- Se os hambúrgueres fritos forem empanados, eles são aquecidos sob a tampa em uma panela por 7 a 10 minutos.
- No microondas - 3-5 minutos.
Quanto maior o tempo de armazenamento, maior o tempo de processamento de reaquecimento.
como descongelar
O produto retirado do freezer é colocado na geladeira para ser descongelado. Não é necessário descongelar completamente produtos semi-acabados ou um prato pronto - você pode esperar até que apenas a camada superior amoleça para empanar.
Prazo de validade das costeletas descongeladas:
- carne - até um dia;
- peixe - 12 horas;
- Aves - 18h
Costeletas descongeladas, almôndegas rapidamente ficam macias, perdem a forma, ficam escorregadias e feias.
Sinais de deterioração do produto
Costeletas estragadas não agradam ao paladar e podem levar a envenenamento. Na carne picada, os patógenos de infecções perigosas podem se multiplicar. É importante lembrar que o produto se deteriora não só quando armazenado por muito tempo, mas também quando as condições não são respeitadas. Se a geladeira estiver constantemente aberta, costeletas prontas ou produtos semiacabados forem transferidos para a sala, o dano ocorrerá antes do tempo especificado.
Como saber se as costeletas estragaram:
- odor pútrido não natural;
- mudança de cor (escurecimento, verdura) e forma;
- desagradável ao toque, consistência escorregadia.
Se não houver sinais visíveis, mas as costeletas estão paradas há mais tempo do que o esperado, você não deve se arriscar.Isso é especialmente verdadeiro para costeletas prontas (fritas). Os produtos semi-acabados que ficam no freezer, durante o armazenamento prolongado, perdem a umidade, ficam secos e duros. Eles não podem ser considerados estragados, mas não há mais gosto neles.
Não é difícil dominar a tecnologia de congelar e conservar costeletas. A geladeira e o freezer ajudam a preservar o sabor e a qualidade dos alimentos preferidos de todos. Donas de casa trabalhadoras preparam e congelam costeletas para uso futuro. Pessoas ocupadas podem desfrutar de refeições prontas no supermercado. As costeletas fritam rapidamente, tornando o cozimento agradável e fácil.