Como as salsichas podem ser armazenadas na geladeira e no freezer, condições e melhores maneiras

Para preservar o frescor e o sabor da linguiça, é necessário saber como armazená-la corretamente na geladeira. Existe uma grande variedade de produtos cárneos prontos para o consumo. Cada tipo difere no tipo de casca, na porcentagem e qualidade dos temperos e no método de preparo. Os prazos e condições exigidos para o armazenamento são em grande parte determinados pelo tipo de matéria-prima. Para não prejudicar a saúde, é importante monitorar a qualidade e o frescor da linguiça.

Quais fatores afetam a vida útil

A vida útil é influenciada por tais fatores.

Matérias-primas

O produto da mais alta qualidade contém pelo menos 62% de tecido muscular.Essa carne não pode ser congelada, portanto o produto é menos suscetível à microflora patogênica. A vida útil desses produtos é longa. Em salsichas de primeira e segunda qualidade, a composição do tecido muscular é inferior a 58%.

Tecnologia de manufatura

A maioria das salsichas é primeiro fervida e depois defumada. O tempo de cozimento depende da espessura do palito. Em seguida, o produto é adicionalmente seco por 3 dias. A vida útil dos produtos defumados é muito maior.

Variedade de casca

O invólucro é usado para manter a forma do produto e protegê-lo da penetração de várias bactérias e sujeira. Ao comprar, você deve examinar cuidadosamente a embalagem. Não deve haver sinais de deformação ou danos nele.

Natural

A principal vantagem dessa casca é que ela pode ser comida. Mas além dessa vantagem, também existem desvantagens:

• leva mais tempo para fabricar um produto;
• tal casca é mal descascada;
• os períodos de armazenamento são mínimos.

Materiais semissintéticos

Um envelope feito de material semissintético não deixa passar o ar e não permite a penetração de fatores externos adversos. Se todas as condições forem atendidas, o produto pode ser armazenado por até duas semanas.

Embalado a vácuo

O resultado da melhoria da tecnologia para a produção de salsichas foi a criação de embalagens a vácuo. Mantém o sabor, cheiro e frescor do produto por muito mais tempo (até 4 semanas).

Revestimento de poliamida

Para a conservação das linguiças cozidas, utiliza-se invólucro de poliamida.

O número e a composição dos aditivos

Um dos indicadores importantes que determinam a vida útil de um produto são as matérias-primas utilizadas durante a preparação:

1. A composição pode conter carne de porco, vaca, peru ou frango em diferentes proporções.
2. Ingredientes adicionais incluem soja, especiarias, conservantes, aditivos alimentares e corantes.

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Quanto maior a porcentagem de conservantes na composição, mais tempo o produto de salsicha é armazenado. Um produto feito inteiramente de produtos naturais não será caracterizado por bom gosto e aparência.

É importante que a composição contenha o mínimo possível de sal de mesa, nitrato de sódio e outros estabilizadores:

1. A linguiça com maior porcentagem de ingredientes naturais tem uma tonalidade rosa claro. A forma é retomada rapidamente com pressão no bastão. A estrutura é homogênea, sem vazios ou partículas grandes.
2. As matérias-primas com alto teor de conservantes têm uma cor rosa escura, uma estrutura solta com vazios.

Cumprimento das regras de armazenamento de produtos acabados

Sujeito a todas as condições de armazenamento recomendadas para os diferentes tipos de embutidos, o prazo de validade pode ser longo.

Armazenar preferencialmente em local fresco, escuro e com boa ventilação.

Condições ideais de armazenamento

Fique atento aos requisitos.

Temperatura

Recomenda-se que os produtos de carne fria sejam armazenados em local fresco, onde a temperatura não exceda +6 graus. Um produto defumado cru pode ser armazenado a uma temperatura de +14 graus.

Umidade

A umidade do local onde o produto será armazenado deve estar entre 72% e 82%.

Iluminação

As salsichas devem ser armazenadas em local escuro. Proteger da luz solar direta e da luz intensa.

Métodos de armazenamento

Melhores métodos de armazenamento.

sem geladeira

Não é recomendado deixar a linguiça em temperatura ambiente:

1. É proibido guardar fígado cozido, morcela e presunto em local quente. Nesse caso, eles se deterioram rapidamente e podem ser prejudiciais à saúde.
2. É permitido manter um produto defumado cru em uma sala. Só primeiro você precisa embrulhar a linguiça em papel manteiga.

Congeladas

Será possível prolongar a frescura do produto se for armazenado no congelador. É importante seguir algumas recomendações:

• pré-verifique a casca externa (não deve haver defeitos nela);
• se a embalagem estiver danificada, recomenda-se embrulhar a linguiça com papel alumínio ou papel alumínio;
• se o produto cárneo for preparado de acordo com receita caseira, é previamente colocado em recipiente a vácuo;
• é melhor colocar o produto na fileira inferior do compartimento do congelador.

É fácil descongelar salsichas a qualquer momento. O produto é transferido para o compartimento do refrigerador por 8 a 10 horas.

Regras de armazenamento na geladeira

Recomendações:

1. A linguiça deve ser liberada de sua embalagem original.
2. Em seguida, o produto é embrulhado em filme plástico.
3. Se você tratar o corte com limão ou óleo, poderá aumentar a vida útil do produto.
4. É melhor embrulhar as fatias em papel alumínio.
5. A melhor temperatura do ar dentro da geladeira é considerada +4 graus.
6. É permitido manter as linguiças molhadas ou cozidas, bem como as linguiças secas a +9 graus.

Características e prazo de validade de vários tipos

Diferentes tipos de produtos têm suas próprias regras de armazenamento.

presunto e cozido

Este tipo de enchido pode ser armazenado até cinco dias, nas seguintes condições:

• a temperatura dentro da câmara não excede +7 graus;
• Enrolar em papel alumínio ajudará a preservar a umidade do produto;
• o corte do enrolamento será salvo pelo tratamento com óleo, após o qual o bastão é envolto em um filme;
• o armazenamento em um recipiente a vácuo é ideal;
• não é recomendado congelar presunto cozido e linguiça (o sabor e a forma dos produtos à base de carne se deterioram).

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Salsichas e salsichas

Eles são considerados um tipo de salsicha cozida. O prazo de validade depende dos ingredientes constituintes e do material do invólucro. Quanto mais conservantes, maior o prazo de validade aceitável. O prazo de validade mínimo é de cinco dias.

Bem-vindo

A frescura de tal produto dura mais tempo (até nove dias):

1. A gordura ajudará a prolongar o frescor das linguiças caseiras. É transferido para um recipiente de vidro e despejado sobre a gordura, permanecendo a palatabilidade desta forma por até 60 dias.
2. Será possível prolongar a vida útil da linguiça mesmo que esteja congelada.

Liverka e bloodworm

Este tipo de salsicha é armazenado apenas em local fresco e escuro, onde a temperatura não exceda +5 graus. Se o produto for feito de forma independente, é permitido armazená-lo no freezer por seis meses.

produto defumado

Este tipo de produto cárneo é armazenado em local escuro, fresco e com boa ventilação. A umidade do ar é mantida em cerca de 78%, a temperatura deve ser de cerca de +5 graus.

É permitido congelar o produto, então o prazo de validade é aumentado para 72 dias. Salsichas defumadas quentes devem ser armazenadas a uma temperatura de +5 graus. O frescor durará 20 dias. No caso da fumagem a frio, os prazos são alargados para dois meses.

doutorado

Para preservar a frescura e o sabor deste produto, devem ser cumpridas as seguintes condições:

• se o palito de linguiça já tiver sido iniciado, o prazo de validade não é superior a uma semana;
• embalagens fechadas podem ser armazenadas na geladeira a uma temperatura de +1 a +7 graus por até 3,5 semanas;
• não é recomendado congelar este tipo de produto cárneo.

defumado não cozido

Se a embalagem original estiver fechada, o produto permanece fresco por até quatro meses, mas desde que a temperatura do ar não ultrapasse +12 graus e a umidade seja mantida em 77%.

Se a embalagem for aberta, o produto fica armazenado por no máximo um mês, desde que a temperatura dentro da geladeira não ultrapasse +7 graus.

Se o palito do produto defumado cru estiver seco, envolvê-lo em um pano úmido ajudará a restaurar o sabor original. Nesta forma, o produto deve ser mantido no vapor por vários minutos. No congelador, esse tipo de produto cárneo acabado pode permanecer por até um ano, mantendo seu sabor e qualidade.

Seco

Este tipo de produto é armazenado por mais tempo:

1. Em local escuro e fresco, o prazo de validade pode chegar a 5,5 meses.
2. À temperatura ambiente, o armazenamento é permitido por até quatro semanas.
3. A sala onde essa salsicha é armazenada deve ser bem ventilada.
4. A umidade do ar deve ser de 78%.
5. O sabor do produto deteriora-se com fortes variações de temperatura e presença de correntes de ar.

Cavalo

São produtos salgados secos que devem ser armazenados a uma temperatura de +5 graus. A umidade deve ser de 79%. Nessas condições, o bastão permanecerá fresco por seis meses.

Livernaya

Tal produto é classificado como uma variedade de salsichas caseiras:

1. É melhor embrulhar o produto preparado na hora em papel alumínio e colocá-lo no congelador. O prazo de validade nessas condições é de seis meses.
2. Se for para guardar na geladeira, é recomendável colocar a linguiça em um prato de cerâmica e recheá-la com gordura. O produto estará bom para consumo por 5 meses.
3. O armazenamento do produto na geladeira em condições normais não excede dois dias.

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Cortes prontos para uso

A data de validade das fatias deve ser indicada no rótulo. Na maioria dos casos, o tempo depende do tipo de tripa de fábrica e da variedade. As salsichas cruas fumadas e curadas são armazenadas a uma temperatura de +5 graus. O prazo de validade do frescor, neste caso, é de uma semana. Em temperaturas de até +14 graus, o prazo de validade é reduzido para 6 dias.

Sinais de deterioração do produto

Antes de comprar um produto, é importante estudar imediatamente o rótulo, que contém a data de fabricação e o prazo de validade. Os sinais de um produto estragado incluem:

• o aparecimento de manchas na capa externa do bastão;
• se o bastão for entalhado, o local do corte terá uma flor e uma cor incomuns;
• um aroma agridoce ou salgado emana do produto;
• a casca do produto danificado é pegajosa e escorregadia;
• a estrutura da linguiça se solta, perde a forma.

Se um produto tiver pelo menos um desses atributos, você não deve comprá-lo.

As consequências de comer produtos vencidos

Comer salsichas estragadas leva ao envenenamento. Os seguintes sintomas são preocupantes:

• náusea se transformando em vômito;
• diarréia;
• dor na cabeça, abdômen;
• sentindo fraco;
• aumento da temperatura corporal.

Como se manter aquecido e na estrada

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a manter sua comida fresca quando você viaja:

1. O bastão é pré-seco e depois embrulhado em papel.
2. É indesejável estocar salsichas cozidas ou fígado na estrada.
3. Não coloque os enchidos em saco de polietileno.
4. A melhor opção seria fatiar em um pacote lacrado.

Os embutidos acabados não toleram bem o calor:

1. Se houver uma incisão, ela é tratada com a gema do ovo e o próprio produto é embrulhado em papel alumínio.
2. Alho ou mostarda em pó, que é colocado dentro da folha, ajudará a preservar a qualidade dos produtos cárneos.
3. Um pano embebido em vinagre, no qual se enrola a linguiça, ajuda a conservar o produto do calor.

Erros comuns

O erro mais comum das donas de casa é guardar salsichas em sacos plásticos. No interior da embalagem são criadas condições para a rápida propagação da flora patogénica, pelo que o prazo de validade do produto é significativamente reduzido. O segundo erro é negligenciar o prazo de validade do produto selecionado.

Se você não verificar o prazo de validade, o produto pode ser prejudicial à sua saúde.

Dicas e truques adicionais

Se o produto for consumido nos próximos dias, é permitido comprar em qualquer período. O prazo de validade indicado na embalagem é previamente estudado. Para armazenamento a longo prazo, é melhor escolher um produto em embalagem hermética.

Para que o corte do palito não seque, é tratado com gema de ovo ou suco de limão. Se o palito secar e endurecer com o tempo, é recomendável mantê-lo acima do vapor por 16 minutos. Depois disso, eles são removidos para o compartimento da geladeira. Para que o invólucro saia rapidamente da linguiça, o palito é colocado em água fria.Se seguir todas as recomendações e regras de conservação dos enchidos, será possível conservar por muito tempo o sabor e a qualidade das matérias-primas.