Os melhores métodos e regras para armazenar mirtilos em casa para o inverno após a colheita

Como armazenar adequadamente os mirtilos é uma questão urgente que preocupa donas de casa econômicas durante a temporada de frutas silvestres. O fruto silvestre é um valioso presente da natureza, dotado de poder curativo, graças à sua composição química única, caracterizada por uma enorme quantidade de vitaminas e minerais. Por isso, todos procuram prepará-lo para utilização futura, recorrendo a diversos métodos, cuja escolha depende tanto do volume da colheita como do gosto pessoal.

Recursos de armazenamento de mirtilo

Armazenar mirtilos é um processo que requer a abordagem certa e o conhecimento certo. É importante armazenar o produto corretamente para que seja útil e permaneça fresco por muito tempo. Os mirtilos armazenam-se bem, frescos e misturados com açúcar. É aconselhável enviar as frutas para serem armazenadas no freezer com possibilidade de congelamento rápido. O método de secagem também é adequado.Uma baga silvestre cultivada por qualquer um dos métodos se destacará por sua utilidade e sabor requintado.

Como escolher o certo

Para fazer com que os mirtilos durem mais, você deve:

1. Colha em clima ensolarado e quente, de preferência pela manhã, quando o orvalho estiver derretido.
2. Bagas frescas devem ser classificadas imediatamente, limpando-as de folhagem, galhos e removendo as danificadas e amassadas, bem como os talos de frutas.

Ao comprar, é importante certificar-se de que o produto não contém nitratos e consultar um especialista, pois esta baga da floresta absorve radiação e outras substâncias perigosas. Também é importante prestar atenção à sua aparência. A presença de frutas brancas e rosadas indica colheita precoce e a presença de revestimento de cera indica transporte inadequado.

Os mirtilos devem ser firmes, inodoros e de sabor doce.

Condições ideais de armazenamento

O cumprimento das regras de armazenamento garante a preservação da qualidade do produto. Os principais parâmetros que determinam as condições de armazenamento são: temperatura, umidade e iluminação.

Temperatura

Os mirtilos frescos são armazenados na geladeira a uma temperatura de +4 graus e em condições secas à temperatura ambiente - +20 graus.

Umidade

Além da temperatura, também é de grande importância a umidade relativa do ambiente, que não deve ultrapassar 70% para frutas secas. Exceder este indicador leva ao desenvolvimento de microrganismos patogênicos e fungos. O nível de umidade criado no compartimento do refrigerador é adequado para armazenar mirtilos frescos e congelados.

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Iluminação

O presente florestal da natureza deve ser armazenado sem luz natural.

Métodos de armazenamento

Existem diferentes formas de conservar os mirtilos, sendo as principais frescas no frigorífico, em açúcar, congeladas, secas, conservadas no próprio sumo.

Na geladeira

Uma sala fria é essencial para armazenar frutas. Se você colocar uma tigela de bagas lá, elas podem ser usadas por 3-4 dias. Para estender o período de armazenamento, você deve:

1. Após a colheita, separe os bagos, retirando os frutos estragados e maduros, bem como os resíduos em forma de folhagem e galhos.
2. Pegue um recipiente pequeno com furos e cubra o fundo com papel toalha 4 vezes para absorver a umidade e proteger os mirtilos do mofo.
3. Envie as bagas para os pratos preparados, distribuindo uniformemente os guardanapos sobre a superfície, depois coloque-os na geladeira, dando preferência à prateleira intermediária ou inferior do eletrodoméstico.

Este método de preservação ajudará você a se deliciar com mirtilos por 10 dias.

em açúcar

Também é possível armazenar os bagos para posterior comercialização como açúcar, mas isso exige o cumprimento de todas as regras de armazenamento.

Composição dos ingredientes:

• 1kg de mirtilos;
• 1,5kg de açúcar.

Sequenciamento:

1. Separe as bagas colhidas e, após a lavagem, seque.
2. Cubra o produto preparado com açúcar na quantidade de 750 g.
3. Após 20 minutos, quando as frutas assentarem e o suco escorrer, encha os potes secos e esterilizados com a massa da baga, polvilhe o açúcar por cima para que não fique visível. Na superfície, deve permanecer seco.
4. Cubra com pergaminho e amarre com barbante.

Recomenda-se armazenar mirtilos em açúcar em local frio. Essa parte não passa por tratamento térmico e retém o máximo de vitaminas.

Congeladas

Para se contentar com mirtilos no inverno, você pode tentar congelar o produto.Existem muitas maneiras de congelar, cada uma das quais não leva muito tempo e esforço.

Açúcar grátis

Um método simples para congelar um produto de baga. Para isso você precisa:

1. Despeje as frutas secas em uma paleta coberta com papel celofane ou papel alumínio.
2. Coloque o recipiente no pré-congelador por 1 hora.
3. Transfira as bagas para um saco e, apertando bem, coloque-as no congelador.

Com açucar

Conjunto de componentes:

• 1 kg de bagas;
• 0,5kg de açúcar.

Como preparar corretamente:

1. Espalhe as frutas selecionadas em camadas em um recipiente, polvilhando-as em camadas.
2. Feche bem os recipientes e coloque-os no congelador.

Bagas curativas congeladas por esta técnica servirão de recheio para bolinhos, bem como para fazer sucos de frutas, geléias.

Purê com açúcar

A colheita para o inverno, que contém o sabor máximo, é benéfica. Para preparar purê de mirtilo com açúcar, você precisa levar:

• 1kg de mirtilos;
• 500g de açúcar.

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Algoritmo de ações:

1. Lave os frutos maduros e escorra com água, distribuindo os frutos em uma peneira.
2. Após a secagem, misture os mirtilos com o açúcar e pique no liquidificador.
3. Transfira a massa da baga para recipientes com porções e coloque no freezer.

Um bom recheio para sobremesas e tortas é obtido a partir desta peça em branco.

Purê sem açúcar

Este espaço em branco será um bom alimento complementar para bebês. Pique cuidadosamente as bagas limpas usando um liquidificador para que as cascas não sejam sentidas durante o uso. Deite o puré resultante em copos de plástico ou pequenos recipientes bem fechados com película aderente e leve ao congelador.

Suco

Para preparar uma bebida saudável, é necessário espremer o sumo dos frutos silvestres de forma adequada a este tipo de matéria-prima e enchê-los com copos ou garrafas, fechando bem com tampas ou papel alumínio. É importante despejar o suco no recipiente e não até a borda, pois o líquido se expande quando congelado.

Seco

Para obter mirtilos secos de boa qualidade, é necessário espalhar as frutas selecionadas em uma assadeira em 1 camada e enviá-las ao forno pré-aquecido a +40 graus e manter por 4 horas. Em seguida, aumente a temperatura para 70 graus e seque nessas condições por mais 8 horas. É importante deixar a porta entreaberta para liberar a fumaça.

A secagem também pode ser feita em condições naturais. Para isso, deixe a fruta coberta em local sombreado, bem ventilado e com baixa umidade. Os raios solares podem ser prejudiciais aos mirtilos, por isso evite a exposição ao sol, sendo necessário secar os frutos durante 4 dias.

Terminado o processo de secagem simples, é necessário colocar o produto resultante para posterior armazenamento em sacos de papel ou em recipientes de madeira ou vidro. Não é recomendado o uso de sacolas plásticas e latas de metal, bem como sacola de pano devido ao maior interesse dos insetos.Envie mirtilos secos para armazenamento em salas com temperatura de +20 graus e umidade de 70%. Nestas condições, pode ser usado por cerca de 2 anos.

Preservação no próprio suco

Você também pode mimar seus entes queridos no inverno com mirtilos em seu suco com açúcar, que são preparados de forma simples e rápida. Precisa:

1. Lave e seque as frutas selecionadas.
2. Embale as bagas em potes de 0,5 litro, acrescente uma camada de açúcar por cima.
3. Envie os recipientes para o frasco para esterilização, cobertos com tampas. Ferva por 20 minutos.
4. Cubra os potes com tampas e vire, deixe esfriar.

A peça é armazenada por até 2 anos, desde que seja colocada em ambiente com temperatura de 18 a 20 graus.

Períodos de armazenamento

Os mirtilos têm condições próprias de utilização, desde que observadas todas as condições de armazenamento.

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Geladeira

Na geladeira na prateleira inferior ou intermediária, os mirtilos permanecerão frescos por 7 a 10 dias. E as bagas tratadas com uma solução aquosa à base de vinagre podem ser armazenadas em salas refrigeradas por até 1 mês.

Congelador

Se os mirtilos estiverem devidamente congelados, podem ser guardados no congelador durante 1 ano.

À temperatura ambiente

Mirtilos frescos são armazenados em temperatura ambiente por 4 dias. Para aumentar sua vida útil, recomenda-se secar as bagas e armazená-las em uma sala por cerca de 2 anos.

Algumas características do descongelamento

Para reter o máximo possível de substâncias valiosas, os mirtilos devem ser congelados rapidamente e descongelados lentamente. Para fazer isso, coloque as frutas nos pratos, envie-as para a prateleira de baixo da geladeira. Como as frutas descongelam um pouco, devem ser retiradas da geladeira e deixadas aquecer em ambiente ambiente.

Ao planejar o uso de frutas congeladas para fazer compotas, tortas, não é necessário descongelar o produto com antecedência.

Importante! Não volte a congelar mirtilos descongelados.

Sinais de deterioração do produto

Ao armazenar mirtilos, você deve verificar regularmente se as bagas estão estragadas e descartá-las imediatamente.Um produto estragado é facilmente distinguido de uma fruta de qualidade pelos seguintes parâmetros:

• a maciez e a umidade da fruta, que indicam que o processo de decomposição já começou;
• cor heterogénea dos bagos;
• falta de gosto.

Essas bagas podem prejudicar a saúde humana.

Erros comuns

Os principais erros incluem:

1. Lave as bagas antes de congelá-las, isso remove a placa especial que protege os mirtilos do apodrecimento.
2. Ao armazenar frutas perto de peixes e carnes, enquanto absorve odores, os mirtilos perdem suas características de sabor.
3. A localização do produto da baga na prateleira superior da geladeira, o que reduz sua vida útil.

Dicas e truques adicionais

Como armazenar mirtilos para que permaneçam utilizáveis ​​por muito tempo, conselhos e recomendações de especialistas ajudarão:

1. Não é recomendável lavar as frutas antes de enviá-las para armazenamento, pois isso levará ao apodrecimento rápido e ao aparecimento de mofo.
2. Antes de colocar as bagas na geladeira, é necessário colocá-las em um recipiente raso em 1 camada, o que contribuirá para um armazenamento mais longo. Se a fruta for armazenada em uma pilha, o mofo se tornará ativo e se espalhará rapidamente de uma fruta para outra.
3. Armazene as colheitas apenas em recipientes de plástico, vidro e cerâmica. Não use pratos de metal para evitar a oxidação das bagas.
4. Os mirtilos absorvem odores estranhos, por isso é melhor armazená-los em recipientes hermeticamente fechados.

Se você aderir à tecnologia de preservação de mirtilo, poderá fornecer a toda a família um produto de cura por um ano inteiro.