Regras e melhores maneiras de armazenar rábano em casa para o inverno

O rábano faz parte de muitos temperos populares para salsichas, carnes e picles. Portanto, muitos residentes de verão estão envolvidos em seu cultivo em lotes pessoais. A maioria dos jardineiros experientes ainda tem as raízes, frescas ou secas, que usam para fazer condimentos deliciosos. Para que o produto mantenha todas as suas qualidades úteis e gustativas, é preciso saber como armazenar o rábano adequadamente.

Recursos de armazenamento

Para que a raiz de raiz-forte colhida seja devidamente armazenada em local fresco, ela deve ser devidamente colhida e preparada para uso posterior. É colhida no outono ou na primavera - a opção de coleta depende da variedade. A raiz deve ter uma boa aparência sem nenhum dano externo. Depende de quanto tempo você usa o vegetal de raiz descascado.

Condições ideais de armazenamento

Para que o produto descanse por muito tempo mantendo o sabor, será necessário criar condições ideais (tempo, temperatura, escolha do recipiente ideal).Proprietários de casas particulares podem retirá-lo no inverno no porão ou em um celeiro fresco. No apartamento, este produto é armazenado na geladeira, na despensa, em uma varanda isolada no escuro.

As principais formas de poupar em casa

Você precisa começar a preparar o rábano, limpando-o dos resíduos do solo. Depois é preciso enxaguar com água, secar em temperatura ambiente para deixar em bom estado e não deixar secar.

custos

Para manter as raízes frescas, são utilizadas caixas de madeira. Eles estão cheios de areia. A colheita das raízes desenterradas e descascadas é colocada em fileira em uma única camada para que as raízes não se toquem. A areia é derramada por cima - cerca de alguns centímetros. Para que o produto permaneça o maior tempo possível, é necessário garantir que a areia esteja umedecida. Para fazer isso, é regularmente polvilhado com água.

Os tubérculos frescos também são embalados em sacos de polietileno. Antes disso, é lavado, seco e colocado em saquinhos, enchendo-os de ar para criar uma vedação. Este método prolonga a vida útil do produto até 5 meses.

Outro método é usar cama de turfa. É necessário decompor o tubérculo e cobri-lo com turfa (uma pequena camada). Tem propriedades anti-sépticas e ajuda a prevenir o apodrecimento do produto.

A temperatura mais adequada para armazenar raízes frescas não é inferior a 0 nem superior a + 2-3 С. A umidade precisará ser fornecida na faixa de cerca de 80 a 90 por cento.

A principal condição para manter o rábano fresco é armazená-lo em local bem ventilado.

Na geladeira

Uma das maneiras mais eficazes é colocar as raízes na geladeira. Enxágue e deixe secar.Então você precisa usar filme plástico ou papel para embrulhar o rábano e colocá-lo na parte inferior da geladeira. Desta forma, o produto é armazenado por cerca de 1 mês.

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Se usado em um recipiente hermético, o tempo de retenção dessa raiz benéfica pode ser estendido por vários meses. Esta opção é adequada se houver uma pequena quantidade de raiz-forte.

no congelador

Armazenar esses alimentos no freezer é considerado um método simples, rápido e prático. Antes de colocá-lo no freezer, ele é lavado e seco. Em seguida, as amostras secas e limpas são trituradas e colocadas em sacos ou em uma caixa, encaminhadas para o congelador do refrigerador.

gasto

Algumas donas de casa preferem raiz-forte ralada - é descascada e ralada com um ralador fino. Em seguida, adicionam vários temperos a gosto, enlatados em um recipiente especial. Este método permite que você mantenha o produto por 6 meses.

Como tempero seco

O processamento em tempero seco é uma opção prática e simples. As raízes são secas ao sol. Um forno, um secador elétrico (secado sob a influência de alta temperatura) também são adequados para esses fins.

O rábano é preparado como tempero da seguinte forma:

• lave o produto, corte em rodelas pequenas;
• coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga;
• envie para secar no forno, ajustando a temperatura para +50 0С;
• quando a raiz estiver completamente seca, moa-a em um moedor de café.

Rábano não precisa ser picado. Você pode ralar e secar completamente, depois colocar em uma caixa e usar na culinária.

O rábano moído armazenado em uma caixa de plástico ou vidro com tampa bem fechada pode ser armazenado por 1 a 2 anos.Esta especiaria não volatiliza e não perde sua qualidade nutricional.

Preservação

Conservas de tomate, pepino e outros vegetais com raiz-forte são extremamente populares na culinária nacional. Existem muitas opções para armazenar este produto.

Com ácido cítrico

Como cozinhar:

1. Lave o rábano (1 kg).
2. Se o produto estiver muito seco, mergulhe-o em água por 1 dia.
3. Retire a pele, corte os processos existentes.
4. Rale a raiz usando qualquer método adequado.
5. Despeje a água (1 L) em uma panela, ferva, acrescente o açúcar (30 g) e o sal (30 g).
6. Quando a água ferver, desligue o fogo, acrescente 20 g de ácido cítrico à mistura.
7. Despeje o rábano gasto com o concentrado preparado.
8. Despeje a mistura pronta em potes e enrole.

em conserva

Adicionar vinagre é uma das maneiras mais populares de preservar o rábano:

1. O rábano é bem lavado, limpo e enviado para água fria por cerca de 24 horas.
2. Corte a pele da raiz, pique ou rale.
3. Faça uma marinada (açúcar (40 g), vinagre (1 colher de sopa) e sal (40 g) são adicionados a uma panela com água fervente (1 L).
4. Despeje o produto ralado com a marinada preparada, deixe em infusão por cerca de 20 minutos.
5. Os bancos são preenchidos com raiz-forte, fechados com tampas.

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Com vegetais

Rábano ralado em combinação com legumes permite preparar uma deliciosa salada. Muitas vezes é servido como um lanche.

Armazenar vegetais de raiz com vegetais:

1. Rale 1 kg de rábano em um ralador ou em um moedor de carne.
2. Adicione pimenta, sal e transfira a mistura para uma panela grande.
3. Adicione os tomates esmagados (2 kg), alho (300 g), 1 kg de pimentão.
4. Ferva por 1 hora.
5. Encha os frascos com a mistura preparada, guarde.

O local mais adequado para colocar enlatados é a geladeira.

Molho de maçã e cenoura

Muitas pessoas adoram rábano enlatado, cenoura e purê de maçã por seu excelente sabor e receita fácil de preparar:

1. Maçãs (500 g), previamente descascadas e raladas, são adicionadas a 1 kg de produto ralado.
2. Cenouras raladas (500 g) são adicionadas a esta mistura, misturadas.
3. Prepare um concentrado (adicione o açúcar, o sal a uma panela com água fervente e ferva).
4. Dilua a mistura com a marinada preparada, deixe em infusão por cerca de 10 minutos.
5. O molho é colocado em potes, enlatados.

molho de maionese

Uma opção interessante para manter a raiz-forte em forma de molho com adição de maionese é saborosa e fácil de preparar.

Necessário:

1. Descasque e rale.
2. Adicione a maionese, misture (na proporção de 1: 1).
3. Coloque a mistura resultante em potes preparados, feche a tampa.

É melhor colocar a preservação acabada em um local fresco e escuro. Pode ser utilizado no preparo de diversos pratos para dar um sabor especial.

maldita coisa

Preparação:

1. 1 kg de tubérculos são descascados, ralados, no liquidificador ou moedor de carne.
2. Esfregue tomates (1 kg), alho (0,3 kg).
3. Sal (40 g), açúcar (50 g) são adicionados ao alho e tomate, mexa.
4. Adicione o rábano ralado à massa resultante, deixe em infusão (1 hora).
5. A mistura acabada é despejada em potes, colocada na geladeira.

Como preservar melhor

A vida útil do rábano depende muito das condições em que se encontra - no porão ou adega, congelada ou seca.

Em um porão ou porão

Você pode armazenar o produto no porão ou no porão. Para isso, as raízes são amarradas em pequenos cachos e penduradas no teto.

Você também pode colocar o vegetal de raiz na caixa de areia:

1. Areia limpa levemente umedecida é colocada na caixa (com uma camada de cerca de 10 cm).
2. Os vegetais de raiz são espalhados a uma distância de cerca de 5 cm.
3. A próxima camada de areia é derramada - cerca de 5 cm.
4. Eles colocam raiz-forte de novo, cobrem com areia. Se o porão estiver seco, você precisará umedecer periodicamente esse solo.

Nesta forma, o prazo de validade do rábano pode ser de cerca de seis meses.

Congeladas

Colocar a raiz-forte no congelador contribui para a conservação deste produto por muito tempo.

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Precisaria:

1. Descasque e lave o tubérculo.
2. Cortar em pedaços pequenos.
3. Disponha o produto cozido em sacos e envie-o para a câmara de congelamento.

Secagem

Primeiro, as raízes são lavadas e descascadas, esfregadas em um ralador fino e colocadas no forno junto com as folhas. A temperatura deve estar em torno de 45 graus. O pó acabado é transferido para vidraria e colocado em um apartamento em local fresco.

Como limpar e moer corretamente

Para limpeza e lixamento, pode-se utilizar faca, palha de aço ou um mini lava-rápido.

Com uma faca

Você pode cortar e descascar a raiz com uma faca. Deve ser afiado o suficiente.

Instruções:

1. Lave o vegetal de raiz e seque com uma toalha.
2. Corte as antenas e os nódulos com uma faca. Se houver ramificações, divida a raiz-forte em pedaços.
3. Corte longas tiras de casca segurando firmemente e girando o vegetal de raiz em um círculo até que esteja completamente descascado.
4. Corte a ponta da raiz-forte.

Para evitar que a raiz descascada escureça, ela deve ser colocada em uma tigela com água fria.

toalha de metal

Use uma esponja de metal para remover a sujeira das raízes e descasque o rábano jovem. Após esse tratamento, o produto deve ser enxaguado.Depois disso, você pode fazer rábano ralado.

mini lavadora de carros

Uma maneira bastante incomum de limpar o rábano jovem é usar um mini lava-rápido. As raízes são colocadas em uma malha fina de plástico ou malha metálica, limpas com água fornecida por uma máquina de escrever de alta pressão.

Recursos de preservação de folhas

Você pode armazenar não apenas raízes de rábano, mas também suas folhas. Nesse caso, são lavados com água, secos, dispostos em saquinhos de 1 a 2 peças, encaminhados à geladeira. Ao usar esta opção, os vegetais verdes têm uma vida útil de aproximadamente 20 dias.

As folhas também podem ser armazenadas no congelador. Isso os manterá frescos por mais tempo. Prepará-los para congelar significa colocá-los na geladeira. Use vegetais verdes sem descongelá-los.

dicas e truques

Para que a cultura da raiz seja armazenada o maior tempo possível e não perca suas propriedades benéficas, as recomendações acima devem ser observadas. A coleta correta para o inverno, a limpeza e as condições adequadas não apenas evitam a deterioração deste produto, mas também preservar suas propriedades úteis e características de sabor.