É possível guardar pão na geladeira, regras e prazo de validade

Posso guardar pão acabado de cozer no frigorífico? Essa questão é relevante no calor, quando o produto adquirido seca rapidamente e às vezes mofa. Na geladeira, os alimentos são armazenados a uma temperatura de -2 ... -5 graus abaixo de zero. O desenvolvimento do mofo nessas condições é suspenso, mas a secagem continua. É aconselhável armazenar produtos de panificação em uma caixa de pão à temperatura ambiente.

Por que o produto expira rapidamente

Toda dona de casa quer que o pão comprado no supermercado permaneça fresco o maior tempo possível, não rançoso ou mofado. Infelizmente, é impossível.Afinal, este produto alimentar é cozido com farinha e contém amido. No forno, em alta temperatura, essa substância se liga à água, amolece, tornando o miolo elástico e a crosta seca.

No pão resfriado, depois de algum tempo, o amido volta a ficar cristalino. Durante este processo, a umidade é liberada. Espaços de ar e rachaduras aparecem na migalha. O pão fica duro, ou seja, fica velho, e a côdea, ao contrário, amolece. A água evapora ou é absorvida pelo miolo.

Em um ambiente úmido, os fungos podem crescer, fazendo com que o bolor cresça no pão. É verdade que não há esporos de fungos no produto retirado do forno, eles morrem a uma temperatura de 250 graus. Os fungos podem entrar no produto durante o transporte, na padaria, em casa - pelo contato com faca, mesa, mãos sujas.

Regras gerais de armazenamento

Antigamente, o pão acabado de cozer era embrulhado em linho seco. Embrulhado dessa forma, não secou por muito tempo e não mofou. Hoje em dia, caixas de pão ou sacolas plásticas comuns são geralmente usadas para armazenar produtos de farinha.

Pureza

O principal é que o pão seja armazenado em local limpo. É aconselhável limpar regularmente as caixas de pão de madeira ou plástico com bicarbonato de sódio e um pano úmido para eliminar odores desagradáveis ​​e evitar o crescimento de fungos. Sacos de celofane não são usados ​​mais de uma vez.

Ar seco

É aconselhável armazenar o pão a uma umidade relativa de 75 por cento. Se o ar estiver muito quente e seco, o pão perderá umidade mais rapidamente e secará.

Temperatura

As características de consumo do pão permanecem bem à temperatura ambiente (21-25 graus Celsius).Produtos de panificação envelhecidos em temperaturas de -2 a +20 graus.

A vida útil ideal é de 1 a 3 dias. É verdade que, se você armazenar produtos de panificação no freezer, a uma temperatura de 10 graus abaixo de zero, eles não se deteriorarão tão cedo. A secagem pára em temperaturas de 10 a 30 graus abaixo de zero. É verdade que quase ninguém se preocupa em congelar o pão.

Produtos de panificação estragam menos em temperaturas de 61 a 91 graus Celsius. No forno, onde o termômetro marca 195 graus acima de zero, o endurecimento para completamente. O produto de centeio contém mais umidade do que a massa de trigo, por isso permanece fresco por mais tempo.

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Períodos de armazenamento

A vida útil do pão é calculada a partir do momento em que sai do forno ou do forno. Este produto é classificado como um produto perecível. O prazo de validade depende da farinha usada para assar e de vários aditivos.

branco

Este pão é feito de farinha de trigo e permanece fresco por 24 horas. Os pãezinhos morrem ainda mais rápido - depois das 16h. Os alimentos conservam a sua frescura durante mais tempo se forem embalados em sacos de celofane perfurados ou papel.

É verdade que não é recomendado armazenar produtos de farinha de trigo por muito tempo. Melhor comprar pequenas porções de pão fresco e comer na hora. Produtos de panificação caseiros podem durar mais tempo. Afinal, para sua produção são utilizadas gorduras vegetais e animais, leite, ovos. Todos esses aditivos aumentam a vida útil dos produtos de farinha de trigo.

Preto

O pão de farinha de centeio tem uma vida útil mais longa do que os produtos de panificação de trigo. O período de armazenamento desse produto é de 2 a 3 dias.Se o pão de centeio for armazenado adequadamente, por exemplo, em um saco plástico, cesta de pão ou embalagem de papel, ele não envelhecerá por 4 a 5 dias.

sem fermento

Produtos de panificação de fermento sem fermento têm a vida útil mais longa. Esse pão não ficará velho por 4-6 dias. Se óleo vegetal foi usado na receita, o prazo de validade é de quase 1 semana.

Como escolher o lugar certo na cozinha

É costume manter o pão na cozinha. Saindo da loja, qualquer anfitriã coloca comida na mesa. Em seguida, ele coloca em armários, gavetas ou recipientes. É melhor colocar o pão em uma cesta de pão, você pode colocá-lo em uma casca de bétula ou em uma cesta de vime. Esses itens devem ficar sobre a superfície da mesa ou do armário inferior da cozinha. A distância do solo deve ser de 1,2 a 1,5 metros.

É indesejável colocar produtos de panificação na prateleira superior do armário de parede - o ar quente e seco se acumula sob o teto.

Não é recomendado armazenar alimentos comprados na loja no parapeito da janela sob luz solar direta. Neste local, eles se deterioram rapidamente. Você pode colocar assados ​​​​na geladeira, na prateleira do meio. Primeiro, o pão deve ser colocado em um saco plástico ou papel.

Material ideal para o cesto de pão

Tradicionalmente, o pão é guardado em uma caixa de pão. Este recipiente foi especialmente concebido para armazenar produtos de farinha cozidos. As caixas de pão são hermeticamente fechadas, fáceis de lavar, protegem os alimentos do ressecamento e das agressões externas.

ÁRVORE

Muitas donas de casa preferem caixas de pão de madeira, especialmente aquelas feitas de espécies de madeira dura (carvalho, tília).O cozimento é mantido por muito tempo e não se deteriora. É verdade que a árvore absorve todos os tipos de odores, muitas vezes mofa. Os recipientes de madeira devem ser lavados frequentemente com uma solução de soda, cuidadosamente secos e às vezes desinfetados com álcool.

À venda, você encontra caixas de pão compostas por uma tábua de madeira para fatiar o pão e uma tampa de plástico. Esses produtos combinados combinam 2 funções: armazenamento e fatiamento.

Plástico

As caixas de pão de plástico são baratas e fáceis de lavar e limpar. Seu topo geralmente é transparente, o que permite que a dona de casa veja o estado dos produtos de farinha assada. Esses recipientes podem ter um odor químico desagradável. É aconselhável comprar formas de pão de plástico de qualidade alimentar.

Metal

As caixas de pão de aço inoxidável são duráveis ​​e fáceis de usar. Eles não absorvem nenhum odor e raramente mofam. Esses itens pertencem a eletrodomésticos. Eles se encaixam harmoniosamente no design de cozinhas modernas.

Às vezes, as donas de casa colocam o pão em uma assadeira esmaltada. Cuidar desses pratos é muito simples: você precisa lavar e secar.

Vidro

As caixas de pão de vidro são úmidas e herméticas. São fáceis de lavar e ficam perfeitamente limpos. O pão nesses recipientes não seca por muito tempo e não mofa.

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cerâmica

Formas de pão de cerâmica são raras na cozinha. Eles são esmaltados e não esmaltados. A cerâmica não esmaltada é respirável e não retém umidade. O pão em tal recipiente não mofa. A cerâmica vidrada tem as mesmas propriedades que o vidro.

casca de bétula

As caixas de casca de bétula, ou seja, a camada superior da casca de bétula, há muito são usadas para armazenar pão.Os silos de casca de bétula têm propriedades antifúngicas e antibacterianas. Eles não estragam os produtos de panificação por muito tempo.

Como trazer frescor para casa

Pão velho ou seco pode ser "revivido". Para fazer isso, é aquecido a uma temperatura de 62-162 graus Celsius. É certo que o produto mantém seu frescor recém-descoberto por apenas algumas horas. É aconselhável comer o pão imediatamente após o aquecimento.

no microondas

Se você colocar um pão velho ou pão no microondas por alguns segundos, o frescor desses produtos se recuperará rapidamente. Antes do aquecimento, o produto deve ser borrifado com água, embrulhado em papel ou guardanapo de linho. Pode ser embalado em saco plástico.

No forno

Bolos velhos podem ser "revividos" se aquecidos no forno a uma temperatura de 62-162 graus. Após este procedimento, o produto de trigo permanece fresco por 5 horas, centeio - 9 horas. Antes do aquecimento, o pão é polvilhado com água ou embebido em água e enrolado numa toalha.

Em uma multicooker

Você pode amaciar assados ​​​​secos em banho-maria ou multicooker. O método de amaciamento é simples: o produto é colocado em uma multicooker, a água é despejada em um tanque especial e o modo "vapor" é definido. Leva apenas 2-3 minutos para restaurar o pão cozido no vapor.

Na embalagem

Restos de pão seco podem ser colocados em um saco plástico limpo e selado. Em seguida, coloque-o no peitoril da janela ao sol ou em um local quente. Pode ser colocado na geladeira. O pão vai amolecer em 6-9 horas. Os produtos de panificação reconstituídos mantêm assim a sua frescura durante mais tempo.

Métodos e ideias adicionais para prolongar a vida útil

Em casa, o pão costuma ser armazenado em uma caixa de pão, mas esse método não parece ser totalmente eficiente para muitos.Depois de alguns dias, o produto geralmente seca e mofa. Você pode tentar prolongar o frescor de um pão ou pão usando métodos populares.

guardanapo de linho ou lona

Antigamente, o pão assado era embrulhado em linho. O tecido absorve a umidade e protege os assados ​​de secarem. Este método pode ser usado hoje. É verdade que a toalha deve ser feita de matérias-primas naturais (algodão ou linho). Você pode pré-lavá-lo em uma solução de refrigerante e secá-lo bem.

O pão embrulhado em um pano limpo permanecerá fresco por 3-4 dias.

sacos de plástico

O pão em um saco plástico perfurado permanece fresco por 3-5 dias. O polietileno não deixa passar a umidade e protege o produto contra o ressecamento. É verdade que você não pode usar o mesmo pacote mais de uma vez.

bolsas especiais

Você pode comprar uma sacola especial na loja para armazenar produtos de farinha. Seu topo é tecido, o meio é celofane perfurado ou linho (algodão). Nesse saco, o pão não ficará velho por cerca de 2 a 4 dias.

Corte ao meio

O pão ficará fresco por muito tempo se você cortá-lo não pela ponta, mas pelo meio. Após cada corte, aperte bem as duas metades e embrulhe em papel celofane.

Congelador

As padarias modernas produzem produtos semi-assados. Antes da venda, a quantidade necessária de produtos é assada, por isso o pão sempre chega fresco às prateleiras das lojas. Você pode colocar o produto adquirido no freezer em casa, e no momento certo retire da câmara e leve ao forno pré-aquecido por alguns minutos, é verdade que você precisa comer o pão reconstituído imediatamente.

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maçã crua

Uma maçã fresca evitará que o produto assado seque.Você tem que colocá-lo em uma cesta de pão ou em uma panela. É verdade que o mofo pode logo se tornar ativo no pão. O melhor é colocar um pires com água fervida perto do pão.

pedaço de açúcar

Um cubo de açúcar colocado em uma caixa de pão absorverá o excesso de umidade e reduzirá o risco de mofo. Além disso, eliminará um cheiro desagradável, e um pão ou pão só se beneficiará dessa vizinhança - eles manterão seu frescor por mais tempo.

batata descascada

Batatas cruas e descascadas ajudarão a manter a umidade certa na cesta de pão. Deve ser colocado perto de pão ou pão. É verdade que esse método está repleto de perigos - no calor, os esporos de fungos na superfície de um vegetal cru podem ser ativados.

punhado de sal

O sal de mesa comum protegerá o pão do mofo. Um pouco deste produto deve ser derramado no fundo da cesta de pão. O sal deve ser trocado periodicamente, e a superfície deve ser lavada com água e soda.

Depois de cozinhar

O pão quente deve ser refrigerado antes de ser guardado. Você pode envolvê-lo em uma toalha para que a umidade não evapore muito e seja absorvida pelo tecido. O produto refrigerado é enviado em uma cesta de pão ou colocado em um saco plástico.

pratos de esmalte

Nos tempos soviéticos, muitas donas de casa guardavam pães e pães em uma assadeira esmaltada com tampa. Tigelas grandes foram usadas para armazenamento. O pão que continham era coberto com uma grande toalha ou pano. Este método pode ser usado no campo ou em casa, na falta de uma caixa de pão.

Sobre o Black and White Baked Goods District

É indesejável armazenar pastéis de centeio e trigo no mesmo recipiente. Esses produtos têm um teor de água diferente, além disso, seu próprio aroma específico.Alguns tipos de bactérias e fungos não morrem mesmo após o tratamento de alta temperatura. Então eles são ativados em um ambiente favorável.

Para que o pão não desapareça, é melhor guardar em saco de papel, e cada variedade separadamente.

Como guardar na geladeira

O pão, como outros alimentos, pode ser refrigerado. É verdade que a uma temperatura de 0 ... -2 graus de geada, o produto perde umidade muito mais rápido do que em condições ambientes. Mas esse método tem suas vantagens: os produtos de panificação não mofam, o risco de desenvolver germes diminui.

Antes de colocar o produto na geladeira, é aconselhável envolvê-lo em papel celofane com orifícios para ventilação. Se não estiverem lá, você mesmo pode furar o polietileno em vários lugares. O pão ficará fresco na geladeira por 1 a 2 semanas.

Eles só colocam assados ​​no freezer se você precisar sair de casa por um tempo. O produto é pré-cortado em fatias e embalado em porções em papel alumínio ou celofane. O pão ficará no freezer por um mês.

É proibido colocar na geladeira produtos de panificação que já começaram a se deteriorar. O mofo pode se espalhar para outros alimentos. Além disso, comer pão mofado é perigoso para a saúde.

Não coloque assados ​​muito quentes no freezer. A câmara ficará coberta de condensação, o que pode danificar o compressor.

Regras de manutenção do cesto de pão

Produtos de panificação devem ser mantidos limpos ou estragarão rapidamente. A caixa de pão deve ser lavada uma vez por semana com água e sabão e enxugada com bicarbonato de sódio. Não use vinagre. Em um ambiente ácido, fungos e bactérias crescem rapidamente.O pão manterá a sua frescura durante mais tempo se for “polvilhado” com sal antes de o colocar no cesto do pão.