Como e quanto presunto pode ser armazenado em casa

As pessoas geralmente se interessam pela questão de como armazenar o presunto da melhor maneira. Para manter esta iguaria espanhola fresca o maior tempo possível, ela precisa ser fornecida nas condições certas. Em primeiro lugar, vale a pena monitorar a temperatura e a umidade. A forma de lançamento do presunto também é importante. O armazenamento do produto no osso e no vácuo é significativamente diferente.

Qual é o produto

Jamon é considerado uma iguaria que surgiu há 2.000 anos. Para prepará-lo, você precisa pegar a pata traseira do porco. Primeiro, a carne deve ser salgada, após o que é seca e seca. Esta iguaria requintada é popular em todo o mundo. É por isso que muitas pessoas estão interessadas na questão de seu armazenamento.

Características do armazenamento jamon

Para maximizar a vida útil da carne, ela deve ser armazenada adequadamente. Nesse caso, algumas características devem ser consideradas:

1. Embora o jamon seja considerado um tipo de carne crua, é recomendável armazená-lo em temperatura ambiente. Sob a influência de baixas temperaturas, o produto pode perder suas qualidades únicas.
2. A perna sem cortes pode ser pendurada no armário ou na varanda. Isso deve ser feito sem embalagem.Nesse caso, o cumprimento do regime de temperatura é especialmente importante.
3. Jamon precisa respirar. Portanto, o filme é usado exclusivamente para transporte. O mesmo vale para papel ou papel alumínio. Depois de algumas horas na embalagem, o presunto perde o sabor.
4. O corte é permitido por 3-4 meses. Para aumentar a vida útil, recomenda-se manejar adequadamente o corte e proporcionar condições adequadas de armazenamento.
5. O presunto não deve ser armazenado perto de alimentos perfumados. Suas fibras absorvem fortemente os aromas, o que leva à rápida deterioração do produto.
6. A formação de mofo na superfície não é indicativo de deterioração. Se as colônias forem de origem nobre, basta enxugar o presunto com um pano natural embebido em azeite. Recomenda-se remover a pele após este tratamento, pois pode desenvolver um sabor amargo.
7. É estritamente proibido congelar presunto. Independentemente do aumento do prazo de validade, o sabor será totalmente prejudicado.
8. Presunto picado vendido embalado a vácuo deve ser consumido dentro de horas após a abertura. Se necessário, o produto pode ser devolvido a um recipiente bem fechado. No entanto, isso não aumentará muito sua vida útil.

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Condições ideais de armazenamento

Existem várias opções para armazenar jamon. Para obter bons resultados nesta área, várias características devem ser consideradas.

Temperatura

É permitido manter a perna com osso em casa ou na adega. Nesse caso, a temperatura não deve ultrapassar +18 graus. O produto fatiado deve ser armazenado na geladeira. As leituras de temperatura não devem exceder +5 graus.

Iluminação

O produto percebe bem a luz natural do dia.No entanto, não deve ser exposto a fontes de luz artificiais.

Umidade

Os parâmetros de humidade são de grande importância para manter a frescura do presunto.

Este valor não deve exceder 65%.

Como armazená-lo corretamente

Os recursos de armazenamento dependem diretamente do tipo de produto. Certamente isso deve ser levado em consideração.

no osso

Pelo preço, comprar charque com osso é considerado uma opção mais acessível. Se as regras de armazenamento forem observadas, o produto pode manter sua qualidade por muito tempo. Jamon precisa ficar no telefone. O regime de temperatura deve ser de + 15-20 graus.

Recomenda-se manter a temperatura constante. Flutuações acentuadas neste indicador reduzem a qualidade do produto. Para prolongar a vida útil, é tratado com gordura animal. Você também pode usar azeite para essa finalidade.

A carne de porco, que é vendida embalada a vácuo, é armazenada a +2-10 graus. Recomenda-se lubrificar imediatamente a área de corte. Isso contribui para a criação de uma película protetora na superfície. Devido ao cumprimento de todas as regras necessárias, o produto permanece fresco por 3-4 meses. Se você quebrar as regras de armazenamento de presunto, terá que se livrar das áreas estragadas o tempo todo.

Fatiar

A carne de porco fatiada deve ser consumida imediatamente. O armazenamento a longo prazo não é recomendado. Se precisar guardar o produto cortado, coloque-o em um prato e envolva-o com um pano úmido. Também é permitido usar papel alumínio. Nesse caso, é recomendável garantir que a embalagem não toque no produto.

Leva de 10 a 12 horas para guardar o presunto picado na geladeira. Ao mesmo tempo, é proibido embrulhá-lo em filme plástico ou colocá-lo em um recipiente plástico hermético.

Recomenda-se manter a carne em local aquecido por 10 horas antes de comê-la. Graças a isso, adquirirá sabor e aroma pronunciados. O belo brilho da superfície atesta o armazenamento correto.

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Embalado a vácuo

O presunto desossado pode ser mantido por 1 ano sob vácuo. Neste caso, após aberto, o produto pode ser conservado por no máximo 1 semana.

Vale a pena comprar a carne seca a vácuo se você planeja consumi-la imediatamente. Não guarde este produto por muito tempo. Deve-se ter em mente que, mesmo com armazenamento curto, é recomendável lubrificar o corte com azeite.

Bem-vindo

O presunto caseiro deve ser colocado na geladeira. É permitido armazená-lo desta forma por mais de um ano. Para evitar rachaduras nas bordas, os cortes devem ser tratados com gordura de porco. Também é permitido usar ghee para esse fim.

Regras para cuidar de carne seca

É melhor comprar uma perna inteira. Sujeito a certas recomendações, essa carne pode durar muito tempo. Para fazer isso, você deve respeitar as seguintes regras:

1. Pendure a carne no cômodo mais seco da casa. É melhor observar o regime de temperatura no nível de + 15-20 graus. É importante evitar flutuações de temperatura, pois isso afeta negativamente a textura da carne.
2. Recomenda-se tratar o produto de todos os lados com azeite ou ghee. Sempre que depois de cortar um pedaço de carne da perna, vale a pena tratar o corte com óleo. De cima é coberto com uma toalha de algodão.
3. Não é recomendado armazenar o produto cortado. Você tem que comê-lo imediatamente.Se ainda sobrar carne, coloque as fatias em um prato e embrulhe em papel alumínio ou pano úmido. Neste caso, a carne não deve entrar em contato com a embalagem.
4. Guarde as fatias em local fresco. É permitido fazer isso por no máximo 10 a 12 horas. É estritamente proibido usar filmes ou recipientes de plástico para esse fim.

Erros comuns

O presunto inteiro deve ser armazenado dentro de casa e o presunto picado deve ser armazenado na geladeira. É estritamente proibido congelar a guloseima. Sob a influência de temperaturas negativas, a umidade presente na carne cristaliza. Isso afetará negativamente a estrutura da carne.

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Para transportar o presunto, muitas vezes ele é embrulhado em plástico. Deve-se ter em mente que essa carne se deteriorará em um dia. Um sinal de violação das regras de armazenamento é o aparecimento de gordura amarela na superfície do produto. Recomenda-se cortar e descartar esses fragmentos.

Armazenar o presunto próximo a alimentos que exalam odores intensos é um grande erro. As carnes frias absorvem sabores indesejados, o que leva a uma diminuição da sua qualidade.

Dicas e truques adicionais

Para conservar o presunto o maior tempo possível, você deve observar as seguintes recomendações:

1. Armazene a coxa inteira a uma temperatura de + 15-20 graus. A vida útil do produto cortado é consideravelmente reduzida.
2. É estritamente proibido congelar o produto. Este procedimento provoca a cristalização do líquido presente na composição. Isso leva a uma violação da estrutura. Não será possível restaurá-lo.
3. É permitido transportar o presunto em película aderente.No entanto, após 24 horas, a carne no plástico se deteriorará.

O presunto é uma iguaria que exige o cumprimento de certas recomendações de armazenamento. Para manter a carne seca fresca o maior tempo possível, os parâmetros de temperatura e umidade devem ser observados. A escolha da capacidade de armazenamento do produto não é desprezível.