Como e quanto armazenar grãos de café em casa

Para os amantes do café aromático, o armazenamento é um problema sério. Você precisa saber não apenas os meandros da preparação, mas também como armazenar adequadamente os grãos de café em casa. Muitas pessoas compram grãos de café para uso futuro ou em embalagens grandes. Mas com o tempo, em um recipiente aberto, o feijão perde o cheiro e o sabor. Feijões moídos são ainda mais difíceis de armazenar. Regras simples ajudarão a manter as propriedades revigorantes do produto por mais tempo.

Regras e princípios gerais

O não cumprimento das condições de armazenamento da embalagem afetará o sabor, o buquê. Quanto mais tempo a embalagem demorar após a abertura, menos prazer a bebida revigorante lhe proporciona. Você pode armazenar feijão por longo ou curto prazo. Você precisa conhecer os fatores que influenciam a qualidade do produto:

• acesso ao oxigênio;
• umidade;
• Aquecer;
• luz.

Não deixe os grãos entrarem em contato com especiarias, especiarias.O café não deve ser armazenado em local quente e úmido ou sob luz solar direta.

Características e prazo de validade do café

A principal regra de armazenamento é que quanto mais apertada a embalagem, mais tempo permanecem as propriedades. O ideal é deixar os grãos dentro da embalagem do fabricante.

Para evitar que o cheiro escape, é melhor fechar bem a embalagem, por exemplo, com um prendedor de roupa. Coloque em um recipiente de vidro com tampa resselável. Coloque-o na prateleira do armário.

A fragrância pode ser perdida dentro de duas semanas após a abertura da embalagem original. O feijão moído perderá 60% de seu sabor após 30 minutos.

Verde

O feijão verde dura muito tempo. As matérias-primas não são fortemente afetadas pela luz solar e oxigênio. Melhor armazenado em baixa umidade, temperaturas moderadas. Para armazenamento, é melhor usar recipientes feitos de materiais naturais. Cerâmica, vidro, tecido grosso serve. Recomenda-se esvaziar e secar os grãos após seis meses. O feijão verde permanecerá fresco durante todo o ano se armazenado adequadamente. A maioria deles manterá suas propriedades por até 3 anos. Até 5 anos no máximo a partir da data indicada na embalagem.

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feijão torrado

Sem abrir a embalagem do fabricante, os grãos torrados podem ser armazenados por 10 a 24 meses. Depois de abertos ou torrados, podem ser armazenados por no máximo 14 dias em saco de papel. A embalagem de alumínio com válvula de retenção preserva o buquê de grãos por até um ano.

A embalagem de alumínio manterá os feijões por até 4 semanas. Até 6 meses serão armazenados em sacos de papel multicamadas.

Terra

Recomendado para uso após a moagem.Após a retificação, ocorre o contato com o ar, que causa oxidação, perda de qualidades valiosas. Com um teor de umidade médio, o aroma dura até 4 minutos. Em clima quente e seco, a maior parte do aroma pode ser perdida em segundos. Se você precisar armazenar grãos moídos, é melhor usar um pequeno recipiente de vidro. Além disso, embrulhe com papel grosso e coloque na prateleira do armário.

Solúvel

O café instantâneo usa altas temperaturas para remover a umidade e os óleos essenciais. Na embalagem do fabricante, a bebida pode ser guardada por até 2 anos. Após a abertura da embalagem do fabricante, deve ser consumido em até 3 semanas. Para prolongar a vida útil, embrulhe bem o pacote de café instantâneo. Isso estenderá o período de até 2 meses.

em cápsulas

A integridade da embalagem da cápsula de café garantirá uma vida útil de até 24 meses. Se a cápsula estiver danificada, não use o produto. É permitido usar em 2-3 anos após a expiração do prazo.

Consequências do armazenamento inadequado

Grãos mal armazenados alteram o sabor e as propriedades aromáticas da bebida:

1. O ar em contato causará oxidação. Isso quebra os componentes do óleo essencial, o que degrada o sabor da bebida.
2. A propriedade dos grãos de absorver a umidade leva ao fato de que os frutos podem ficar úmidos e mofados.
3. Manter o feijão perto de alimentos saborosos causará perda de sabor.

Os grãos que perderam o aroma tornam-se insípidos, adquirem um sabor azedo e podem adquirir cheiro de comida. Esses grãos não são absolutamente adequados para a preparação de uma bebida revigorante.

Visão geral dos métodos de armazenamento

Onde devem ser armazenadas as embalagens hermeticamente fechadas? Se você deixar o recipiente de vidro na prateleira, a luz do sol tirará o sabor e a cor do café.

prateleira aberta

Deixá-lo em uma prateleira aberta não é a melhor solução. Mudanças na temperatura da cozinha, níveis de umidade, muita luz, ar e odores intensos rapidamente inutilizarão os grãos.

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Armário de cozinha fechado

Um armário simples na cozinha é melhor para manter os alimentos seguros. Proteção contra a luz, humidade quase constante. Apenas a prateleira do armário precisa ser removida da pia e do fogão. O melhor vizinho pode ser alimentos inodoros - massas, cereais.

É bom que os móveis da cozinha sejam feitos de materiais naturais, por exemplo, madeira com ventilação natural.

Geladeira

Não guarde na geladeira. O regime de temperatura da câmara é de +2 a +6 graus. Esta temperatura não é adequada para o produto. A retirada contínua da embalagem da câmara fria para a câmara quente provoca a liberação de condensação na embalagem. Essas gotículas de líquido são absorvidas pelos grãos. Eles perdem o frescor e podem mofar.

Congelador

Se você precisa manter seu café fresco por muito tempo, o freezer é o melhor lugar. Para uso diário, é melhor embrulhar as porções separadamente após assar.Congelados desta forma, duram cerca de dois meses. Você não pode congelar pela segunda vez.

Escolha uma lata para armazenar o café

O principal requisito para um recipiente é uma tampa hermética. Armazenar o feijão em uma jarra é bastante conveniente. A almofada de silicone manterá o ar, umidade e odores fora do conteúdo. Apenas grãos fritos não devem ser despejados imediatamente em recipientes bem fechados.O frasco é melhor opaco ou guardado em um armário. Ao escolher uma forma, é melhor dar preferência a uma forma quadrada para economizar espaço.

Despeje o máximo de porções em um recipiente que você pode cozinhar em uma semana.

Metal

Esses recipientes não têm boa estanqueidade. Isso faz com que o aroma evapore. Os grãos absorvem o cheiro metálico da lata, que se transfere para o paladar. O melhor é armazenar os grãos em lata ou recipiente de aço inoxidável, adicionalmente embrulhado com papel grosso.

Plástico

Recipientes de plástico não são adequados para armazenar cereais. Os recipientes de plástico não podem fornecer uma vedação suficiente. Portanto, ar, umidade e odores entram. Os grãos vão absorver o cheiro do plástico. Uma bebida preparada com gostinho de plástico não vai agradar a ninguém.

Vidro

A melhor escolha é um frasco de vidro e uma tampa hermética. Tal recipiente protegerá contra a umidade e evitará a absorção de odores desagradáveis... Recipientes de vidro adequadamente selecionados ajudarão a preservar o sabor e o aroma dos grãos.

cerâmica

Uma panela de cerâmica é uma boa escolha. É difícil encontrar cerâmica com uma tampa que feche bem, e as tampas normais não funcionam. O recipiente deve ter um clipe lateral. A cerâmica não possui odores específicos, portanto, não poderá transferir aromas estranhos aos grãos.

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ÁRVORE

As caixas de madeira estéticas são completamente inadequadas para tais fins. A madeira ecológica só pode ser usada para decoração e ornamento de cozinha. A árvore não será capaz de proteger o conteúdo da penetração de umidade.Após 6 dias em caixa de madeira, os grãos são oxidados pelo acesso de oxigênio. Quando o café moído é armazenado em um recipiente de madeira, a oxidação ocorre muito mais rapidamente.

Impacto do produto vencido na saúde humana

Não há um único caso registrado oficialmente de envenenamento com uma bebida feita de feijão velho. O café em grão ou moído perde o sabor e o aroma ao final do prazo de validade. Este processo acontece mais rápido com um produto solúvel. A dose de cafeína diminui com o armazenamento. Esta bebida não lhe dará vigor.

Sinais de deterioração do produto

Os grãos de café verde apresentam uma estrutura irregular após a data de validade. Eles não têm cheiro ou aparência desagradável, esfarelam quando espremidos. Pelo contrário, podem ser duros e quebradiços. Os grãos torrados estragados podem ser identificados por:

• aroma fraco;
• cheiro rançoso;
• brilho brilhante;
• cor escura.

O café moído em um recipiente com vazamento perde até 90% de cafeína em um mês. O café instantâneo estragado se transforma em um líquido escuro quando preparado, assim como as cápsulas de café.

Erros comuns

Os erros mais comuns cometidos ao armazenar grãos de café em casa:

• você não deve usar recipientes onde antes havia uma variedade diferente;
• não se pode acrescentar café, mesmo do mesmo tipo, os restos dos grãos já perderam algumas de suas propriedades;
• o armazenamento inadequado em embalagens não lacradas piorará a qualidade do grão;
• a umidade e a luz de qualquer café o envelhecerão.

Dicas e truques adicionais

1. O café deve ser comprado por 2 semanas.
2. É melhor armazená-lo em um recipiente de vidro ou cerâmica com um clipe lateral.
3. Escolha um lugar em um armário longe do fogão, temperos.
4. Não refrigere.

Um freezer é adequado para armazenamento de longo prazo se as condições - embalagem em porções forem atendidas. Com os recipientes e locais de armazenamento adequados, o café irá deliciar-se com o seu delicioso aroma e sabor mesmo passados ​​alguns meses.