Como e quanto o caviar vermelho pode ser armazenado em casa?
Como você armazena caviar vermelho comprado em loja para que permaneça fresco e utilizável por muito tempo? Normalmente, os fabricantes escrevem informações sobre as condições de armazenamento na embalagem. Caviar vermelho, como qualquer produto perecível, em um recipiente aberto pode ser armazenado na geladeira, mas não mais do que 1-2 semanas. Além disso, a temperatura de armazenamento deve estar abaixo de zero.
Como escolher o certo
O caviar vermelho é um delicioso produto gourmet que costuma ser comprado nas festas de fim de ano. É sempre caro. Caviar natural barato não existe. Este produto contém vitaminas A, B, D, E, além de ácidos graxos ômega-3, que limpam o corpo do colesterol ruim, normalizam a pressão arterial e aumentam a imunidade.
O caviar vermelho é o ovo da família do salmão. Existem 8 espécies no total: Sockeye Salmon, Trout, Char, Pink Salmon, Chum Salmon, Coho Salmon, Atlantic Salmon, Chinook Salmon. Os maiores grãos são encontrados no salmão chinook, o menor no salmão sockeye. O caviar de salmão Chum é considerado o mais delicioso. Tem um sabor doce sem amargor e enormes ovos alaranjados e brilhantes.Normalmente nas lojas você vende caviar de salmão rosa.
É aconselhável comprar este produto gourmet apenas em lojas especializadas ou em supermercados. O pellet é comercializado em latas pequenas, em recipientes de vidro, plástico ou a peso. Todas as embalagens indicam a composição e o tipo de peixe. Apenas caviar e sal devem estar presentes em um produto gourmet. Às vezes, os produtores adicionam um pouco de azeite para que os grãos não grudem e brilhem.
É melhor comprar granulado em pote transparente - dá para ver bem o conteúdo pela embalagem.
Os ovos de qualquer tipo de peixe têm necessariamente um "olho" escuro - o embrião. Uma jarra de vidro pode ser usada para verificar se há grãos estourados ou sedimentos. Se a embalagem for devolvida, o conteúdo deve permanecer no mesmo local. Apenas alguns ovos podem cair na tampa. Não é aconselhável que haja muito líquido na panela. Ao comprar esta iguaria em recipiente de vidro, deve-se levar em consideração a data de produção. O peixe desova de julho a setembro. Um caviar de qualidade é preparado durante este período ou em outubro.
Se os ovos estiverem em um barril de estanho, é impossível ver o que há dentro. Mas você pode sacudir a lata - um som gorgolejante indica que há muito líquido na embalagem. A data de fabricação deve ser extrudada de dentro. Ao comprar pellets em lata, é aconselhável ficar atento ao fabricante. Melhor escolher uma marca conhecida. É verdade que é impossível ver os próprios ovos nessa embalagem. Eles geralmente são esmagados e há muito líquido dentro do frasco.
Você pode comprar grãos por peso.É verdade que na loja deve ficar exclusivamente na geladeira. É aconselhável tentar pelo menos um grão. Deve ser claro, não turvo, levemente salgado, mas não azedo. Os ovos de muitas espécies de salmão são ligeiramente amargos. Você pode determinar a qualidade de um produto pelo seu cheiro: granulado fresco é agradável, rançoso é muito vivo.
Métodos de armazenamento doméstico
Recomenda-se que o caviar vermelho comprado em um supermercado seja armazenado a uma temperatura de -4 ... -6 graus Celsius. O período de armazenamento não deve exceder 12 meses. Um produto enlatado contendo conservantes não estraga por 2 anos. É melhor esconder um pote aberto de pellets na geladeira e comer o conteúdo por 1-2 semanas.
No banco
A lata contém caviar pasteurizado ou enlatado. Este produto pode conter um conservante. Os pellets devem ser armazenados na geladeira a uma temperatura de -3 ... + 3 graus Celsius. Sua vida útil é de cerca de 12 meses. Se o recipiente de lata for aberto, recomenda-se transferir o conteúdo para outro recipiente e comê-lo dentro de 1-2 semanas.
Fora da geladeira
É aconselhável armazenar alimentos perecíveis em local frio. À temperatura ambiente, o prazo de validade é bastante reduzido: uma lata aberta de caviar dura apenas 5 horas. É melhor esconder os sanduíches arenosos que sobraram depois do jantar na geladeira.
no congelador
O pacote de caviar vermelho pode ser colocado no freezer. A uma temperatura de -18 ... -22 graus Celsius, os pellets podem ser armazenados por muito tempo - cerca de um ano. É aconselhável congelar o caviar em um recipiente de vidro ou plástico bem fechado, untado com óleo vegetal. O granular é embalado em pequenos recipientes e depois bem fechado com uma tampa.Depois do congelador, essa iguaria é descongelada exclusivamente na geladeira.
Caviar vermelho enlatado na geladeira
Na geladeira, a temperatura costuma ser de + 2 ... + 5 graus Celsius. Para caviar, são necessários valores negativos. Muitos dispositivos modernos possuem um compartimento especial no qual a temperatura é mantida próxima de zero. Se não estiver lá, você pode colocar um frasco bem fechado em uma panela com gelo e colocá-lo na prateleira de cima da geladeira. Nesse estado, o caviar pode ser mantido por vários meses. Certamente, você tem que ficar de olho no gelo o tempo todo.
Você pode simplesmente colocar um pote de um produto gourmet em qualquer prateleira da geladeira. Em um recipiente bem fechado, o caviar não se deteriorará pelos próximos seis meses. Se a embalagem for aberta, o conteúdo deve ser consumido em 2 semanas.
Seleção e preparação de recipientes para armazenamento
Uma jarra de vidro fechada com caviar pode ser colocada no frio sem transferir o conteúdo para outro recipiente. Se este produto for adquirido a peso ou tiver embalagem de lata, é melhor transferi-lo para outro prato.
Vidro
É melhor armazenar o produto gourmet em uma jarra de vidro. Anteriormente, os pratos devem ser enxaguados em água quente com sal e secos. O frasco deve ser fechado com uma tampa. Os ovos devem ser colocados de forma que o mínimo de ar possível permaneça nos pratos.
Saco de plástico
Não é recomendado guardar o caviar comprado a granel em saco plástico. Nele, os ovos podem estourar ou se deteriorar. É aconselhável transferir o produto para um recipiente de vidro ou plástico.
Use papel manteiga
O caviar colocado em um prato de plástico pode ser coberto com uma folha de papel manteiga antes de fechar a tampa. Sempre sobra um pouco de ar na jarra, e o papel evita que os ovos de cima sequem. Um frasco aberto, colocado na geladeira por várias horas, também pode ser embrulhado em uma folha de pergaminho.
O uso do azeite
O prazo de validade do caviar aumentará se for enxaguado em água fria com sal e derramado sobre azeite fervido, mas resfriado. O recipiente também deve ser lavado com solução salina. O caviar é lavado da seguinte forma: despeje cuidadosamente o conteúdo da jarra sobre uma gaze, deixe escorrer o líquido e mergulhe várias vezes em água fria com sal.
jarra de plástico
Caviar em uma jarra de plástico bem fechada, da qual o ar é espremido, colocado na geladeira, pode ser armazenado por cerca de 6 meses.Se a jarra for aberta, o produto deve ser consumido em 1-2 semanas. Os pellets comprados a granel podem ser transferidos para um recipiente de plástico.
Primeiro, escalde a panela com água fervente com sal, seque bem e unte a superfície com óleo vegetal fervido.
Embalagem hermeticamente fechada
Este produto gourmet permanecerá fresco por muito tempo se você restringir o acesso ao ar. Em um recipiente bem fechado, o caviar é isolado dos micróbios, então tudo o que você precisa fazer é usar tampas de tamanho adequado que fechem bem os frascos.
Latas
Recomenda-se transferir o caviar de uma lata para um recipiente de plástico ou vidro - a lata oxida instantaneamente. Um novo recipiente deve ser escaldado com água fervente com adição de sal. Se a qualidade do caviar for alta, não é necessário adicionar sal ou azeite.
Algumas sutilezas
É aconselhável transferir o caviar vermelho comprado no supermercado para uma jarra de vidro ou um pequeno recipiente de plástico próprio para alimentos. Recipientes de vidro devem ser esterilizados com vapor quente ou no microondas. É melhor derramar sobre recipientes de plástico com água fervente. Você pode adicionar algumas colheres de sopa de sal à água. Antes de transferir o granulado para a louça lavada, o recipiente deve estar bem seco. Você pode untar as laterais e o fundo da panela com óleo vegetal. É verdade que é melhor aquecê-lo em uma panela e resfriá-lo antes de usá-lo.
Este método de armazenamento ajudará a manter o pellet fresco por muito tempo:
- despeje água fervente sobre uma jarra de vidro com sal adicionado;
- transfira o caviar para uma gaze e enxágue com água fria e bem salgada;
- deixe o líquido escorrer;
- transfira os ovos para uma jarra de vidro;
- despeje o azeite fervido resfriado sobre ele;
- feche bem o recipiente com uma tampa e esconda-o na geladeira.
Quanto menor a temperatura de armazenamento, melhor. Pode colocar um frasco de pellets na zona fresca ou na prateleira superior do frigorífico. É aconselhável embalar o caviar em pequenas porções - de cada vez. Não é recomendado abrir a louça com frequência e pegar a comida com colher. Se você comprou muito caviar, pode mandar para o freezer. Antes do congelamento, os pellets devem ser embalados em pequenos recipientes. Um produto de má qualidade pode ser pré-lavado em água salgada fria. O recipiente também deve ser lavado com solução salina.
Os pellets podem ser armazenados no freezer por um ano. É verdade que você precisa descongelá-lo gradualmente. Primeiro, um pote de pellets deve ser colocado na geladeira por um dia. Caviar a uma temperatura de + 2 ...+5 graus Celsius descongela sem alteração ou perda de aparência e sabor. Não volte a congelar este produto.
O caviar vermelho é considerado um produto delicado. Tem um sabor suave e agradável, não contém substâncias nocivas. Certamente, estamos falando apenas de produtos de alta qualidade, naturais e frescos. Você não pode comer caviar azedo e estragado. É melhor jogá-lo fora para não se envenenar. É verdade que os produtos, principalmente os mais caros, não são recomendados para tradução.
Tudo o que os pellets precisam para evitar que se deteriorem são temperaturas abaixo de zero e recipientes lacrados.