Como e quantos cranberries são armazenados em casa, escolha um local
No inverno, quando há falta de vitamina C, o uso de cranberries salva o corpo de deficiências vitamínicas, fortalece o sistema imunológico e diversifica a dieta. O suco de cranberry é um medicamento com efeito antipirético. As bagas são colhidas no final do outono. Nesse momento, você pode fazer uma reserva para todo o período de frio. Como armazenar cranberries para que não percam suas valiosas qualidades, não se deteriorem?
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Como escolher um array para armazenamento de longo prazo
Para que os mirtilos se mantenham por vários meses, eles escolhem bagas da colheita de outono, não afetadas por fortes geadas. Além de remover os detritos, os cranberries devem ser classificados e classificados por tamanho e maturidade. Para armazenamento a longo prazo, bagas densas, grandes, rosa escuro ou vermelho claro são adequadas. Bagas maduras amassadas são usadas para bebidas de frutas.
Condições básicas e métodos de armazenamento
Os cranberries preparados armazenam bem devido à sua casca densa e ao teor de ácido benzóico do suco. O conservante natural é inofensivo para os seres humanos, inibe o desenvolvimento de bactérias putrefatas nas bagas. O sabor do cranberry fica mais rico com o tempo, mais ácido.
Fora
Os cranberries podem ser armazenados na varanda/loggia em um recipiente esmaltado (balde ou panela) sob a tampa. Um barril, uma caixa de madeira, um recipiente de cerâmica e potes de vidro também são adequados para bagas. As principais condições são que os cranberries estejam secos, a luz do sol não incida no recipiente, é necessária uma corrente de ar.
Subterrâneo
As bagas podem ser armazenadas em uma adega se houver boa ventilação e sem umidade. As capacidades e condições de arrumação são semelhantes às colocadas na varanda.
bagas embebidas
Os cranberries embebidos retêm todas as qualidades dos frescos em termos de composição vitamínica e os superam em termos de sabor. A baga fica saturada de água e fica mais doce, e a água adquire sabor de baga. Para obter o produto, você precisará de água fervida gelada.
Os cranberries lavados são despejados em um recipiente de vidro/esmalte e enchidos com água para cobrir os frutos em 3-5 centímetros. O recipiente é fechado com tampa e colocado em local fresco por 2 a 3 semanas, após o que o produto está pronto para consumo. Você pode armazenar cranberries embebidas na geladeira, apartamento, adega, na varanda.
Com açucar
Os arandos com açúcar preparam-se de duas formas: polvilhe os frutos inteiros com açúcar, coloque-os num frasco de vidro e agite bem. A proporção de frutas para açúcar é de 1: 1. Com o tempo, o suco de cranberry aparecerá. O frasco deve ser agitado ocasionalmente para que o açúcar e o suco cubram uniformemente as frutas.
Bagas muito maduras e amassadas são polvilhadas com açúcar na proporção de 1: 2 e picadas.Para preservar as vitaminas, deve-se moer os cranberries em uma peneira de cabelo, pois a vitamina C é destruída em contato com o metal e, em seguida, adicionar o açúcar. Deixe dissolver, transfira para potes de vidro e leve à geladeira.
Para acelerar o processo, os cranberries são moídos com açúcar no liquidificador. Dê tempo para que o açúcar se dissolva uniformemente no purê de cranberry. Eles colocam em potes, colocam na geladeira, na varanda, no porão.
Secagem
Secar cranberries sem pré-tratamento não funcionará, pois a casca densa impedirá que o suco evapore. As bagas selecionadas são lavadas em água corrente. Classificado por tamanho e grau de maturação. Quanto mais maduros os cranberries, mais saudáveis e saborosos serão os frutos secos.
Antes de secar, os cranberries são imersos por 2-3 segundos em uma solução de refrigerante fervente (5 gramas por 1 litro de água). Enxágue abundantemente sob água fria corrente. Graças ao refrigerante, muitos pequenos poros se abrem na pele por onde a umidade evapora.
Deixe as bagas secarem. Coloque em uma assadeira sobre papel manteiga em uma única camada e seque. A temperatura de secagem deve ser ajustada: no início do processo, o termostato é ajustado para 45-50 graus, no meio - para 55-60 graus, no final voltam para 45 graus. Tempo de secagem - de 2 a 4 horas, dependendo do tamanho e maturação dos bagos.
A secagem é interrompida quando os bagos ficam secos, elásticos e não emitem suco quando espremidos. Para equalizar o teor de umidade, o produto acabado é colocado em um recipiente aberto e armazenado por dois dias. Embalado em um recipiente selado e respirável e armazenado em local fresco e seco.
Armazenamento para o inverno
Os arandos podem ser transformados em conservas, marmeladas e compotas.
Geléia
Bagas maduras são adequadas para geléia. Verdes, rugas são classificadas. Depois de retirar os detritos, caules e ovários, a matéria-prima é lavada e a água pode escorrer.
Para 1 quilo de bagas, você precisará de:
- açúcar - 1,7 kg;
- água - 360 mililitros;
- maçãs - 200 gramas;
- nozes - 50 gramas.
Primeiro, os agentes aromatizantes são preparados. As maçãs, descascadas das sementes e cortadas em fatias, escaldam por 15 a 20 segundos. As nozes são fervidas em água por 20 minutos.
A água é despejada em uma tigela esmaltada, 1200 gramas de açúcar são adicionados e levados à fervura. Despeje as frutas vermelhas, maçãs e nozes na calda e cozinhe em fogo baixo, mexendo e removendo a espuma. Quando as bagas estiverem de molho na calda, acrescente mais 500 gramas de açúcar e cozinhe até a calda ficar pronta. O cozimento termina quando uma gota de geléia não se espalha em um pires frio.
O produto acabado é despejado em potes preparados, cobertos com tampas, resfriados sem virar.
Compota
Para a preparação da compota, pode-se usar não só bagas inteiras, maduras, mas também danificadas. Inicialmente, a compota de cranberry e hortelã é preparada. A bebida obtida é filtrada. As matérias-primas preparadas (sem caules, ovários, musgo, folhas e galhos) são colocadas em potes e despejadas com compota fervente.
Os bancos são cobertos com tampas e esterilizados: 0,5 litros - de 7 a 9 minutos; 1 litro - 9-10 minutos. Após o fechamento, os frascos não são invertidos.
Geléia
Para geléia, você precisa de cranberries maduros e intactos. As bagas são descascadas e classificadas. Você pode preparar uma preparação doce de 2 maneiras.
1 receita. Composto:
- cranberries - 1 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- água - 500 mililitros.
A água é despejada em pratos esmaltados, cranberries e metade da norma de açúcar são adicionados. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Quando o volume da geléia for reduzido em 1/3, adicione o restante do açúcar e cozinhe até ficar macio. A gota resfriada do produto acabado deve manter sua forma sem se espalhar.
2 receita. Composto:
- cranberries - 0,6 kg;
- maçãs - 400 gramas;
- açúcar - 1,5 kg;
- água - 500 mililitros.
As maçãs são lavadas, sem sementes, descascadas e cortadas em fatias. A água é despejada em uma panela esmaltada, as maçãs são adicionadas, levadas à fervura e cozidas por 7 minutos. As frutas cozidas passam por uma peneira. A água das maçãs é despejada no recipiente, são colocados purê de maçã, cranberries e açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar macio.
O produto acabado é colocado em potes secos e aquecidos, cobertos com tampa, resfriados sem virar.
Na geladeira
A prateleira inferior da geladeira, onde a temperatura, dependendo da marca do aparelho, pode variar de +10 a +3 graus, é um local para colocar uma jarra de vidro com frutas vermelhas. Secos, sem defeitos e detritos, os cranberries são despejados em um recipiente coberto com tampa de plástico e colocados na geladeira.
no congelador
Para armazenamento no freezer, as bagas lavadas e selecionadas são distribuídas em caixas plásticas. A espessura da camada e o peso dos cranberries devem corresponder ao regime de temperatura na câmara para que o congelamento seja uniforme.
Para amadurecer
Cranberries colhidos amadurecem durante o armazenamento. O processo de amadurecimento é concluído em 2 meses.A densa baga rosa é armazenada em local fresco e ventilado em um recipiente espaçoso.
Dicas de armazenamento de apartamento
Em casa, os cranberries são armazenados em um recipiente espaçoso em local escuro e fresco. O armazenamento pode ser: balde esmaltado, caixa de madeira ou caixa de papelão grosso forrada com filme plástico.
Os locais onde as bagas não devem ser guardadas durante muito tempo são a casa de banho (devido à elevada humidade), a despensa (devido à falta de circulação de ar), junto a aparelhos de aquecimento.