Como e onde armazenar pimenta em vagem em casa
Com o início do período de colheita de verão para o inverno, muitas donas de casa estão interessadas em como armazenar a pimenta vermelha amarga nas vagens. Pode ser seco ou, pelo contrário, congelado fresco. As pimentas podem ser armazenadas na geladeira por apenas 1-2 semanas, então elas começarão a estragar. Vagens inteiras podem ser marinadas em vinagre ou óleo de decapagem. Se a colheita for generosa, você pode usar diferentes métodos de colheita de pimenta para o inverno.
Características de armazenamento de pimentas
No verão, quando os legumes e frutas amadurecem, é hora de começar a colheita para o inverno. Afinal, frutas frescas têm vida útil muito curta. Sem armazenamento ou tratamento adequado, os vegetais apodrecem e estragam rapidamente. A pimenta vermelha, que é usada como condimento quente e picante, pode durar apenas uma semana em temperatura ambiente.
É aconselhável colocar este vegetal na geladeira, enviar para congelar no freezer, secar ou conservar em vinagre ou em óleo.
Como coletar corretamente
Pimentas vermelhas podem ser compradas no mercado durante o auge da temporada de verão. Os jardineiros que cultivam esse vegetal podem não gastar o dinheiro, mas colhem as vagens pungentes de seus próprios jardins. Eles colhem os pimentões vermelhos em estado de plena maturação, não técnicos, mas orgânicos. A vagem deve estar completamente vermelha.
Essa cor significa que o vegetal acumulou o máximo de nutrientes.
É melhor colher em clima seco e ensolarado. As pimentas devem ser examinadas cuidadosamente e as frutas afetadas por mofo, podridão ou insetos devem ser descartadas. As vagens são colhidas com os caules. Em seguida, os vegetais são levados para a cozinha e bem lavados para remover a sujeira. Quem não gosta do sabor forte da pimenta pode derramar água fervente sobre ela e limpá-la das sementes. É verdade que é melhor não fazer isso. Afinal, esse vegetal é valorizado justamente pelo sabor picante e picante.
como secar bem
Os pimentões vermelhos colhidos em grandes quantidades são melhor secos imediatamente. De fato, fresco, não dura muito - 1 a 2 semanas.
Em local seco e ventilado
As vagens podem ser secas em uma corda pendurada na sombra, como ao ar livre sob um galpão ou na cozinha. Para fazer isso, pegue os pimentões e enfie-os em uma agulha e linha. A punção é feita ao nível do caule. É melhor pendurar uma guirlanda tão colorida na cozinha perto do fogão. Nesse ponto, as vagens secam rapidamente. Além disso, durante o processo de secagem, os vegetais liberarão óleos essenciais com propriedades bactericidas. A sala também receberá parte da desinfecção.
no peitoril da janela
Você pode organizar as vagens em uma bandeja e colocá-las no parapeito da janela ou simplesmente polvilhar as pimentas em papel manteiga. Vai secar por muito tempo, cerca de 2-4 semanas. Em seguida, os pimentões secos devem ser transferidos para um frasco de vidro seco e bem fechado com tampa.
Em forno a gás e elétrico
O vegetal seca muito mais rápido em forno a gás ou elétrico. A temperatura de secagem deve ser de 50 a 60 graus Celsius, deixe o forno ligeiramente aberto. A pimenta deve secar, não cozinhar. A secagem leva de 3 a 4 horas. As vagens secas podem ser moídas em um moedor de café. Pimenta moída ocupa menos espaço. Moer as vagens com as sementes. São eles que dão a este tempero um sabor picante e picante.
secador elétrico
As vagens podem ser cortadas em rodelas e secas em secador elétrico. A temperatura deve estar 50-60 graus acima de zero. A malagueta é seca durante cerca de 12 horas. Em seguida, é transferido para um frasco de vidro seco e bem fechado com tampa.
Como congelar em casa
Se a colheita da pimenta vermelha for boa, não é necessário secar todas as vagens. Você pode congelar um pouco no freezer, enviar para a geladeira para guardar ou conservar em conserva. O congelamento ajudará a preservar o aroma e o frescor do vegetal.
As pimentas são colocadas em uma assadeira coberta com papel manteiga, enviadas ao freezer por várias horas. As vagens congeladas são retiradas do freezer, transferidas para um recipiente plástico ou saco a vácuo, a embalagem é bem fechada e devolvida ao freezer. Desta forma, este vegetal não perderá o frescor por 1 ano.
Conservas para o inverno
Pimenta pode ser usada para fazer um lanche salgado picante. As vagens são conservadas com vinagre ou óleo. As pimentas podem ser enlatadas com outros vegetais. O produto marinado pode ficar em uma jarra de vidro em temperatura ambiente por cerca de 1 ano.
vinagre e mel
Pimentas vermelhas podem ser conservadas com mel e vinagre. Esse aperitivo picante é adicionado a pratos de carne, vegetais e peixe. É verdade que é indesejável usá-lo para pessoas que sofrem de doenças do estômago. Para preparar o branco, você vai precisar de qualquer mel, pode até levar cristalizado, assim como a própria pimenta. Ingredientes para um lanche picante:
- pimenta - 1,9 kg;
- sal - 2 colheres de sopa;
- mel - 4 colheres grandes;
- 9% de vinagre de mesa - 55 mililitros;
- água - 0,45 litros.
Pimentas inteiras são colocadas em uma jarra limpa e esterilizada. Você pode cortá-los em fatias e descascá-los. A água é fervida no fogo, depois todos os ingredientes são adicionados e o conteúdo da panela é despejado com água fervente. O lanche é imediatamente enrolado e armazenado em uma despensa fria.
Com azeite e vinagre
A pimenta pode ser derramada não apenas com água e vinagre, mas também com óleo vegetal. Este aperitivo terá um sabor mais suave.
Além disso, o óleo ficará saturado com o aroma da pimenta vermelha, podendo ser utilizado para fazer saladas.
Quais ingredientes são necessários:
- pimenta vermelha - 3,2 kg;
- óleo vegetal - 0,45 litros;
- vinagre de mesa - 55 mililitros;
- sal - 2 colheres grandes;
- mel - 4 colheres de sopa.
As vagens são cortadas em tiras, liberadas das sementes e colocadas em uma jarra de vidro esterilizada.Os ingredientes são misturados em uma panela, levados à fervura e os pimentões são despejados na marinada quente. Os frascos são cobertos com tampas e pasteurizados por 10 minutos. Em seguida, são enrolados firmemente e enviados para a despensa para armazenamento.
em georgiano
Quais são os ingredientes do redemoinho:
- pimenta - 2,45 kg;
- aipo, salsa - 1-2 raminhos;
- alho - 5 dentes;
- sal - 2 colheres grandes;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- água - 1,5 xícaras;
- óleo de girassol - 1,5 xícaras;
- vinagre 6 por cento - 1,5 xícaras.
Despeje a água em uma panela, acrescente o azeite, os temperos, o vinagre e leve a mistura para ferver. As vagens são cortadas na base e fervidas em água fervente em pequenas porções por 5 minutos. Em seguida, os pimentões são dispostos em uma tigela funda, regados com a marinada com adição de alho e ervas, bem espremidos e enviados à geladeira por um dia. Em seguida, as vagens são dispostas em bermas e enroladas.
em armênio
O que você precisa para fazer um lanche saboroso:
- pimenta amarga - 3,1 kg;
- salsa - 1-2 raminhos;
- alho - 6 dentes;
- sal - 2 colheres grandes;
- óleo vegetal - 1,5 xícaras;
- vinagre de maçã - 0,45 litros.
A salsa de alho é picada no liquidificador, adiciona-se sal e os pimentões são esfregados com este mingau. As vagens são marinadas na mistura por 23 horas. Em seguida, despeje o azeite e o vinagre em uma panela, deixe ferver e escalde os pimentões em água fervente. Os cravos-da-índia fritos são transferidos para uma jarra, despejados com marinada e esterilizados por 20 minutos. Em seguida, o saboroso lanche é enrolado e mantido frio.
na marinada
Um aperitivo em conserva coreano é preparado com os seguintes ingredientes:
- pimenta amarga - 1,45 kg;
- água - 2 copos;
- 6 por cento de vinagre - 70 mililitros;
- açúcar e sal - 0,5 colher grande cada;
- alho - 2 cabeças;
- pimenta preta e vermelha moída - 1 colher de chá cada;
- coentro - 1 colher de chá
As vagens são colocadas em uma jarra e cobertas com marinada quente com todos os ingredientes adicionados. O aperitivo é coberto com tampas e enviado para o frio.
caucasiano
O que está incluído no aperitivo caucasiano:
- pimenta vermelha - 2 kg;
- alho - 4 dentes;
- salsa, coentro - em um galho;
- sal e açúcar - 1 colher de sopa cada;
- vinagre 9 por cento - 0,5 xícaras;
- óleo vegetal - 0,5 xícaras;
- água - 1 copo.
Com suco de tomate
Quais ingredientes são necessários:
- pimenta amarga - 1,45 kg;
- suco de tomate com polpa - 1 litro;
- sal - 1 colher grande;
- açúcar - 2 colheres grandes;
- alho - 3 dentes;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 1 copo.
As pimentas são cortadas levemente e colocadas em potes esterilizados. Misture os ingredientes em uma panela, deixe ferver e despeje os legumes sobre eles com água fervente. Os bancos são pasteurizados por 10 minutos e enrolados.
lanche de pimenta
O que você precisa para fazer um lanche:
- pimenta - 1,45 kg;
- vinagre 9 por cento - 55 mililitros;
- água - 1 copo;
- sal, mel - 1 colher de sopa cada;
- Folha de louro.
Como se manter fresco
As pimentas vermelhas podem ser mantidas frescas refrigerando-as. Anteriormente, as vagens devem ser embrulhadas em película aderente para que não percam humidade e ressequem. Você pode colocá-los em um saco plástico perfurado. De fato, além do frio, esse vegetal precisa de oxigênio para manter seu frescor. Pimentas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 semanas. Melhor mantê-lo no crisper.
Características da escolha de variedades
As pimentas são cultivadas ao ar livre. Na hora de escolher uma variedade para o plantio, eles se orientam não só pelo aspecto das vagens, mas também pelo momento de seu amadurecimento. Pimentas quentes são plantas que gostam de calor. Em nosso clima, é melhor cultivar safras de amadurecimento precoce ou médio-precoce. Essas variedades incluem: Adjika, para sogra, língua de dragão, valentão, impala, sagacidade.
Dicas e truques adicionais
Antes de armazenar ou processar, as pimentas devem ser bem lavadas e secas. Use apenas vagens intactas e saudáveis, livres de manchas, podridão e mofo. Torres de inverno de pimenta nunca explodem. De fato, além de conservantes como vinagre, sal e açúcar, existe também a própria pimenta, que mata bactérias patogênicas.
O método de fundição a frio permitirá manter o máximo de substâncias úteis para a conservação. É verdade que esse lanche terá que ser guardado na geladeira.