Como armazenar adequadamente pepinos frescos em casa por mais tempo
Pepinos frescos são usados \u200b\u200bnão apenas para preparar saladas de verão, mas também para o período de inverno. Existem muitas maneiras de armazenar pepinos frescos para que não percam o sabor e as qualidades úteis.
Que variedades mentem por muito tempo
Entre a enorme variedade de hortícolas, existem várias variedades que se distinguem pela melhor qualidade de conservação. A apresentação e o sabor permitem armazenar Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy e várias variedades híbridas por muito tempo.
Quais pepinos devem ser selecionados para armazenamento?
Ao selecionar frutas para armazenamento posterior, você deve escolher apenas espécimes frescos. Ao colher pepinos dos canteiros, é necessário deixar um tempo mínimo entre o momento da colheita e o preparo para o armazenamento. Se os vegetais forem deixados vários dias à temperatura ambiente, eles se tornarão inadequados para armazenamento a longo prazo. Ao escolher vegetais no mercado, recomenda-se inspecionar visualmente um grande número de frutas do lote - se a parte principal começar a murchar, é melhor recusar a compra. Além disso, as frutas a serem conservadas devem ser:
- Limpo e seco. Você não pode lavar os pepinos antes do armazenamento a longo prazo, pois a água removerá a camada protetora que evita o apodrecimento precoce.
- Perfeito. A presença de amassados e rachaduras levará à deterioração precoce dos vegetais.
- Com pele densa. Os pepinos moídos têm uma casca mais grossa do que os pepinos com efeito de estufa, o que fornece proteção adicional contra influências externas.
Como armazenar vegetais frescos
Para a segurança da safra colhida por muito tempo, várias regras devem ser observadas. A preservação da fruta é influenciada pelas condições ambientais, pelo microclima, pelo pré-tratamento dos pepinos e pelo recipiente selecionado. Para que os vegetais não murchem e apodreçam durante o armazenamento, é necessário adotar uma abordagem abrangente para preparar a colheita para o inverno.
Termos e condições da mentira de longo prazo
Em casa, é necessário criar um ambiente favorável à segurança da cultura. A vida útil depende diretamente de fatores externos. A vida útil média de uma colheita fresca varia de algumas semanas a vários meses.
Temperatura de armazenamento do pepino
A temperatura na qual você deve armazenar pepinos depende da opção de armazenamento escolhida.Deixando pepinos frescos em um apartamento por 3-4 semanas, é suficiente fornecer um regime de temperatura de 4-8 graus. Em condições mais frias, os vegetais podem ficar super-resfriados e perder seu perfil de sabor.
Pepinos em conserva são armazenados por no máximo 9 meses a uma temperatura de -1 a 4 graus. Os vegetais não pasteurizados são armazenados em recipientes de vidro por uma semana a uma temperatura ambiente de 18 graus.
Umidade
O teor de umidade ideal para o armazenamento da colheita é de 85 a 95%. Umidade mais alta pode causar o apodrecimento das colheitas.Umidade insuficiente e secura no verão levam ao ressecamento dos vegetais.
Iluminação
Culturas frescas não precisam de iluminação. Recomenda-se deixar os frutos em local escuro, protegidos da exposição direta aos raios ultravioleta.
Como armazenar pepinos por mais tempo
Para prolongar a vida útil da colheita, é importante decidir corretamente onde deixar os pepinos para o inverno. Frutas frescas podem ser armazenadas em uma variedade de condições que correspondem de várias maneiras, incluindo um indicador de umidade e regime de temperatura apropriados.
em um barril
Barris de madeira são usados para armazenar grandes quantidades de colheita. Antes de colocar a colheita em um recipiente, é necessário triá-la para eliminar amostras podres e deformadas. O fundo do barril pode ser coberto com folhas de groselha ou cereja cuidadosamente lavadas. Alho, ervas e outras especiarias podem ser usados para adicionar sabor.
Os pepinos são colocados em um barril em fileiras densas na posição vertical. Camadas de folhagem e especiarias são deixadas entre as fileiras.O barril é hermeticamente fechado e a tampa é tampada. A salmoura é despejada pelo orifício feito na base superior e selada com uma rolha.
Em uma câmara de vinagre
Pepinos são capazes de reter umidade suficiente e permanecer frescos usando um método não convencional de estar em uma câmara de vinagre. Para fazer isso, você precisa de pratos esmaltados e um suporte de plástico com furos. O recipiente deve ser resistente ao ácido acético.
O suporte é fixado de forma que os frutos não entrem em contato com a solução. O ácido acético com uma concentração de 9% é despejado no fundo do prato em uma camada fina. Os pepinos são colocados em uma prateleira em várias camadas para que não se deteriorem, depois são bem cobertos com uma tampa e deixados em uma sala fria. A vida útil dos vegetais quando colocados em uma câmara de vinagre é de aproximadamente 30 dias.
Em um vaso de terracota
Muitos jardineiros novatos costumam se perguntar se é possível usar vasos de barro para armazenar colheitas. Esses recipientes são adequados para garantir o frescor da colheita a longo prazo. Basta colocar uma fina camada de areia na panela e colocar os vegetais em camadas. Para proteger o topo, os vegetais são polvilhados com outra camada de areia. O recipiente é hermeticamente fechado e enterrado no solo.
na areia
Ao empilhar os pepinos em um recipiente em camadas e polvilhar com areia lavada, será possível prolongar a vida útil da colheita. A vida útil dos vegetais depende das condições ambientais; se todas as regras forem observadas, o período de armazenamento é de vários meses. Recomenda-se encher a areia entre as camadas de pepino, bem como na parte inferior e superior da cultura.
Na geladeira
A maneira mais fácil de armazenar vegetais em casa é usar a geladeira. Caso não seja necessário deixar os vegetais por muito tempo ou não haja outra possibilidade, usar a geladeira é a melhor opção. Existem várias opções para armazenar a safra colhida:
- Em uma gaveta especial para vegetais. A colheita mantém seu frescor por 3-4 dias e não requer preparação prévia para armazenamento de curto prazo. Você pode deixar a fruta no crisper em um saco ou sem ele.
- Em celofane. Embalando a colheita fresca em sacos e cobrindo-a com um pano úmido, é possível garantir o armazenamento por 10 dias. O saco não precisa ser selado para permitir que o ar passe livremente por dentro.
- Em papel. Ao embrulhar cada vegetal em papel comum ou toalha e colocá-lo em um saco, você pode armazenar a colheita por até 2 semanas.
Proteína revestida
O tratamento com clara de ovo é um método menos comum, mas eficaz. Os pepinos são lavados e secos, após o que são untados com proteína para formar uma película fina na pele. A camada protetora evita a rápida evaporação da umidade. Legumes embrulhados em ovos podem ser deixados na prateleira de legumes na geladeira.
no porão
Na adega, a vindima consegue manter-se fresca durante 30 dias. Os pepinos são colocados em pratos esmaltados ou de cerâmica e polvilhados com areia. Uma camada de película aderente é colocada no fundo do recipiente. Você também pode embrulhar os legumes em um pano e deixá-los em um saco, caixa ou gaveta.
A adega deve ter ar seco e um nível mínimo de iluminação.
Em uma jarra com uma vela
Sem oxigênio, a colheita pode ser armazenada por mais tempo, então uma técnica de vela pode ser usada.Para isso, é necessário preparar uma vela de parafina sem adição de fragrância, uma jarra e uma tampa de estanho. Para fazer um blank, é melhor usar pepinos do mesmo tamanho, casca densa e sem falhas. Amostras muito grandes e maduras não são usadas. As frutas são bem lavadas em água fria e estendidas sobre uma toalha para que sequem completamente.
Os recipientes de armazenamento também requerem preparação prévia. Primeiro, o recipiente é limpo com uma solução de água e refrigerante, depois esterilizado em água quente em banho de vapor ou no forno. Se os frascos forem esterilizados com água, deixe-os secar completamente. As tampas de estanho são tratadas da mesma maneira.
Depois de concluídas as etapas preparatórias, o recipiente é bem enchido com os vegetais, deixando um local em cima para colocar a vela. É instalado de forma que no futuro seja possível aparafusar a tampa sem impedimentos. Em seguida, a vela é acesa e deixada queimar por cerca de 10 minutos sem apertar a tampa. Ao final desse tempo, a jarra é cuidadosamente tampada para que a vela dentro dela continue queimando permanentemente. O fogo queimará até que todo o oxigênio acumulado no recipiente se esgote.
Método de embalagem de papel
Embalar pepinos em papel permite que você mantenha a fruta fresca por algumas semanas. Basta embrulhar cada vegetal em papel comum ou toalha e colocar em um saquinho. Recomenda-se armazenar a colheita ao usar este método longe do freezer.
As frutas devem ser inspecionadas regularmente para evitar a formação e propagação da podridão. Se os pepinos ficarem muito moles e amarelados, devem ser removidos da embalagem geral.
Armazenamos em água
A colheita recém-colhida pode ser armazenada em água limpa. É necessário encher um recipiente fundo com água fria e colocar os legumes com o rabo para baixo de forma que fiquem cobertos de líquido por alguns centímetros. O recipiente deve ser guardado na gaveta de legumes do frigorífico.
Com uma troca diária de água, o prazo de validade dos vegetais chega a três semanas. A imersão parcial em líquido compensa a perda de umidade e evita a secagem prematura. Este método é mais adequado para pepinos de casca grossa.
Talvez congelar?
Armazenar a colheita no freezer possibilita o aproveitamento das vasilhas para o preparo de diversos pratos e para consumo fresco no inverno. Pepinos maduros e jovens com casca grossa e carne firme são adequados para congelamento. Os vegetais devem estar inteiros, sem escurecer, sem sintomas de podridão e outras doenças.
Como preparar pepinos para congelar
Antes de congelar vegetais, você precisa processá-los adequadamente. Primeiro você precisa lavar bem a colheita e enxugar com guardanapos ou toalha. O acúmulo excessivo de umidade na pele pode afetar adversamente o sabor. Também é importante selecionar frutas de certas variedades que provavelmente ficarão expostas ao frio por muito tempo.
Métodos de congelamento
O congelamento de vegetais é permitido de várias formas, levando em consideração as finalidades de uso posterior e suas próprias preferências. Os vegetais devem ser pré-cortados da maneira mais adequada para cozinhar.Se pretende usá-lo como ingrediente para vinagrete ou okroshka, é melhor cortá-lo em cubos, para sanduíches - em camadas finas.
Inteiramente
Recomenda-se congelar pepinos inteiros somente se você não precisar cortá-los após o descongelamento. Legumes descongelados são bastante difíceis de cortar com meios improvisados.
Em círculos
As frutas são cortadas em rodelas, que, depois de descongeladas, se destinam a ser adicionadas a saladas ou utilizadas na decoração de diversos pratos. Além da finalidade culinária, as frutas congeladas em rodelas são utilizadas para realizar manipulações cosméticas.
É importante não embalar imediatamente os legumes picados em sacos para posterior congelamento, mas antes secar, espalhar sobre uma superfície plana, cobrir com papel alumínio e guardar no congelador por algumas horas para congelar um pouco. . Isso é necessário para facilitar a separação das peças do gelo durante o descongelamento.
cubos
Pepinos, congelados em cubos, podem ser adicionados a várias saladas e outros pratos. Para congelar, é preciso secar os vegetais da umidade disponível, cortar as pontas e descascar. Em seguida, os pepinos são cortados em pequenos cubos e colocados em qualquer recipiente com superfície plana para secar por meia hora.
De cima, os cubos são cobertos com papel alumínio e mantidos no freezer para um pouco de congelamento, após o que são despejados em um recipiente de plástico ou saco plástico.
suco de pepino
O suco de pepino é submetido ao congelamento para uso posterior para fins cosméticos. O suco pode ser usado para máscaras, loções e cuidados diários para rosto e pescoço. Para fazer suco de pepino, siga estas etapas:
- ralar vegetais limpos e secos;
- coloque a massa enxugada em uma gaze para espremer o suco;
- despeje o suco em um recipiente com gelo;
- deixe o recipiente no congelador durante a noite;
- Transfira os cubos de gelo congelados para um saco e retorne ao freezer para armazenamento posterior.
Você também pode obter suco de pepino usando um liquidificador, um espremedor comum ou um moedor de carne. Usando este equipamento, primeiro você precisará descascar os vegetais.
Sujo
Você pode congelar não apenas colheitas frescas, mas também pepinos em conserva. O processo de congelamento de vegetais salgados não causa perda de aparência, sabor e aroma. O congelamento é feito de acordo com um princípio semelhante - primeiro, os pepinos são secos antes da salga, cortados em cubos, salgados e congelados por 4 horas. Em seguida, os vegetais salgados são colocados em um saco e devolvidos ao freezer.
Frutas salgadas congeladas podem ser usadas como ingrediente em uma grande variedade de pratos, incluindo picles, Olivier e molho para salada.
Prazo de validade de flans congelados
O prazo de validade dos pepinos no freezer varia de 5 a 8 meses, desde que o congelamento rápido tenha sido feito com antecedência por várias horas. Caso contrário, o período máximo de retenção é de seis meses.
Como descongelar corretamente
Se os pepinos foram congelados em cubos ou fatias, não precisam ser descongelados primeiro. Eles são adicionados aos pratos imediatamente após serem retirados do freezer, após o que eles descongelam naturalmente por conta própria.
Ao descongelar os vegetais antes de misturá-los com os demais ingredientes do prato, eles mudam de forma e perdem sua estrutura densa. No caso de as frutas serem utilizadas para cozinhar saladas, é permitido mantê-las por um curto período de tempo em água fria, que deve ser escorrida.
Descongele os legumes inteiros aos poucos. Você deve armazená-los primeiro na geladeira e depois esperar até que estejam completamente descongelados em temperatura ambiente.Cubos de gelo feitos de suco de pepino podem ser adicionados imediatamente a uma máscara, loção ou outro produto cosmético sem primeiro descongelar.