Como e quanto a couve-flor pode ser armazenada em casa, regras e escolha do local

A couve-flor é um vegetal dietético que contém vitaminas C e B. É melhor absorvido devido à estrutura macia das inflorescências. Mas por causa de sua doçura, a variedade é mais sensível às condições de armazenamento do que o repolho branco. Frio e calor são destrutivos para ele. A forma como a couve-flor é colhida e preparada e como é armazenada determina o sabor e os benefícios das refeições preparadas e do armazenamento.

Características de armazenamento de couve-flor

O que você precisa saber sobre uma cepa antes de escolher um método de armazenamento:

• nenhum dos métodos manterá as cabeças de repolho maduras;
• a cultura imatura amadurece após ser coletada do armazenamento;
• com livre acesso ao ar, as cabeças de repolho ficam fortes por mais tempo;
• o repolho, bem embalado em um recipiente, estraga mais rápido;
• no frio, as inflorescências ficam pretas, amargas.

As cabeças de repolho maduras são amarelas, quebradiças e se desintegram em inflorescências. Por falta de ar e espaço, o vegetal libera resíduos que aceleram a decomposição.

A vida útil da couve-flor é influenciada pela integridade de suas inflorescências. Inflorescências amassadas e quebradas podem ser armazenadas.

Como se preparar para armazenamento a longo prazo

Quais cabeças de repolho podem ser armazenadas:

• com uma superfície limpa de cor uniforme;
• denso, com inflorescências inteiras;
• suculento.

Manchas, amarelecimento, letargia são sinais de fungos e murcha. No armazenamento, eles se espalharão para vegetais saudáveis. As inflorescências descoloridas não pegam suco e, nos pratos, parecem algodão.

O que fazer com o repolho após a compra ou colheita:

• divida as cabeças de repolho em pedaços;
• cortar raízes, folhas;
• Limpar;
• secar bem.

Dessa forma, os brotos curados estão prontos para serem refrigerados, secos e armazenados. Ao coletar repolhos verdes, eles são desenterrados com uma raiz e um torrão de terra, colocados em caixas ou dispostos em potes de vidro abertos, colocados em um porão. Uma colheita de hortaliças em amadurecimento deve ser regada regularmente.

Condições de armazenamento necessárias

Requisitos de armazenamento:

• temperatura - 0 ... + 6 graus;
• escuridão;
• boa ventilação;
• 95% de umidade.

As cabeças de repolho ficam amarelas e secam com o calor e o sol. Uma adega é mais adequada para armazenar botões frescos, dependendo das condições.

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Métodos de armazenamento doméstico

A geladeira e o freezer são os melhores lugares para guardar a couve-flor em casa. É importante não recongelar o vegetal. As inflorescências sensíveis não resistirão ao tratamento de choque adicional e se transformarão em um mingau insípido durante o segundo descongelamento.

Na geladeira

É melhor usar uma geladeira para armazenar legumes frescos comprados em um apartamento. No filme plástico, as inflorescências permanecerão por 2 semanas. Você pode usar um recipiente de plástico com furos e colocá-lo no crisper ou colocá-lo na porta. Não coloque o repolho embaixo do freezer, nas prateleiras superiores, perto da parede do fundo. Estes são os locais com temperaturas mais baixas que não são adequadas para o armazenamento prolongado da variedade de couve-flor.

no congelador

As cabeças de repolho secas e lavadas são desmontadas em porções, embrulhadas em filme plástico em 2 camadas e colocadas frouxamente no freezer. Se necessário, retire 1-2 porções, o que será suficiente para cozinhar uma vez.

Antes de congelar, os vegetais podem ser escaldados: mergulhe em água fervente por 5 minutos, retire, seque e embrulhe também em plástico. As inflorescências recém-congeladas e branqueadas são armazenadas por tanto tempo. O pré-cozimento preserva melhor a firmeza do produto após o descongelamento. Antes de preparar os alimentos, a couve-flor é descongelada na gaveta mais nítida do frigorífico.

no porão

Ao armazenar, é importante espalhar as cabeças de repolho à distância umas das outras. O estoque deve ser revisado regularmente e as amostras amareladas e enegrecidas devem ser removidas.

Se espalhar bem e não retirar os vegetais estragados a tempo, os vizinhos vão se deteriorar rapidamente ao longo da cadeia e depois toda a safra.

Em um falador de barro

Para melhor isolamento, as cabeças de repolho, dispostas em um recipiente, são revestidas com argila diluída em água. Além disso, as cabeças podem ser mergulhadas em uma solução líquida de argila, deixadas para secar, dispostas nas caixas em uma única camada e polvilhadas com areia por cima.Mas o lado negativo dessa forma de preservação é que fica difícil verificar se as cabeças do repolho estragaram ou não.

Em caixas de madeira

Um recipiente plano com laterais baixas serve. Cabeças de repolho neles caberão em uma única camada. Gavetas com tábuas soltas têm melhor circulação de ar. Os recipientes são colocados em fila nas prateleiras. Acima de uma caixa, você pode colocar a segunda transversalmente para não bloquear o ar dos vegetais inferiores.

Pendurado

A vantagem do método é economizar espaço, ventilar e isolar as cabeças de repolho. Para pendurar a couve-flor, você precisa de madeira, tiras de metal e uma corda fina.

É possível construir molduras especiais para pendurar inflorescências em várias barras. Só é importante observar o intervalo entre os vegetais.

Em papel

O método permite prescindir de caixas e estruturas. As cabeças de repolho são embrulhadas em papel e dispostas nas prateleiras. Portanto, os vegetais não interferem uns nos outros. A embalagem de papel servirá como uma alternativa à mancha de argila. Também é adequado para armazenar inflorescências em caixas.

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na sacada

Uma loggia isolada com temperatura de pelo menos 0 graus no inverno é adequada para armazenar repolho. Como no porão, cabeças de repolho podem ficar presas se você fechar as janelas com papel escuro, filme, persianas.

As caixas devem ser cobertas ou cada cabeça deve ser embrulhada em papel.

Crescimento

Com um período de frio precoce, as cabeças são desenterradas imaturas e desenvolvidas. Cabeças de repolho desenterradas com torrões são colocadas no porão:

• em caixas com terra;
• em um aterro cercado.

2 dias antes de cavar, os canteiros são regados.Cabeças de repolho com diâmetro de 3 centímetros ou mais estão prontas para crescer. Em ambiente artificial, são plantadas bem fechadas, cobertas com terra até as folhas inferiores. A loja deve ser ventilada frequentemente. Para excluir a penetração da luz nas inflorescências, as cabeças do repolho são fechadas com folhas inferiores e não bem amarradas. O repolho amadurece em 2-4 meses.

Sobre os tempos de armazenamento

Diferentes armazenamentos armazenam couve-flor de vários meses a um ano:

• adega - a partir de 2 meses;
• geladeira - até 30 dias;
• freezer - até 12 meses;
• varanda - 30 dias.

Em um armário escuro e fresco, um armário em um apartamento, a segurança das cabeças de repolho depende da umidade e da temperatura. O produto seco pode ser armazenado por até 2 meses, o produto enlatado - 1 ano.

Métodos alternativos

Na ausência de adega e espaço na geladeira, o vegetal é armazenado seco ou enlatado em local escuro e seco do apartamento.

Secagem

As cabeças de repolho são lavadas, desmontadas em inflorescências e colocadas em uma assadeira em uma camada fina. Pré-aqueça o forno a 60 graus e coloque uma assadeira por 2 horas. Periodicamente, você precisa verificar o estado das inflorescências. Quando ficarem amarelados, mas elásticos, retire a assadeira e a secagem finalizada é colocada em potes de vidro limpos, cobertos com pergaminho. A couve-flor seca fica guardada na despensa, no armário da cozinha.

Conservas

Para se preparar para o armazenamento no inverno, as raízes e as folhas são separadas dos topos. O repolho é coberto com cebola e nozes, tomate, pimentão, cenoura, beterraba, alho. Para preparar a marinada, 9% de vinagre é derramado em água fervente com sal. Para meio litro de água - 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de vinagre.O repolho é misturado com ingredientes acessórios picados e distribuído em frascos esterilizados. Em seguida, despeje a marinada e deixe ferver por 10 minutos.

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Alimentos enlatados são preparados sem esterilização. Os bancos são despejados com salmoura - água fervente com 2 colheres de sopa de sal e açúcar dissolvido. Em seguida, adicione uma colher de chá de vinagre e role. A gosto, folhas de louro, coentro, pimenta-do-reino e cravo são colocados no repolho enlatado. A conservação pode ser guardada em casa, em local escuro, em temperatura ambiente.

Como armazenar couve-flor fresca corretamente

O que mais você precisa saber sobre como preparar e armazenar cabeças de repolho frescas e coloridas:

• as variedades precoces persistem menos do que as posteriores;
• botões maduros não devem ser superexpostos nos canteiros;
• para comer um produto útil o ano todo, você precisará plantar várias variedades com diferentes períodos de maturação;
• retire as cabeças maduras das primeiras variedades e coloque-as na adega;
• não deixe as cabeças de repolho cortadas ao sol;
• escolha um recipiente, embalagem com furos;
• Disponha os legumes em intervalos de alguns centímetros.

Os principais inimigos da couve-flor fresca são o calor, o sol e o sufocamento. Em altas temperaturas, o vegetal perde umidade e sabor. Boas condições são frescor, ar fresco e escuridão. Portanto, o melhor armazenamento para vegetais frescos é a adega.

Erros comuns

Cabeças de repolho coloridas se deterioram rapidamente se:

• feche as latas com uma tampa bem apertada;
• crescer sob iluminação artificial;
• deixe por muito tempo sem inspeção de danos;
• transferência do frio para o quente e vice-versa;
• amarrar e pendurar em feixes;
• congelar, coloque as inflorescências secas na geladeira.

Você não deve ser ganancioso e tentar economizar cabeças de repolho preguiçosas, bem como enchê-las bem em caixas fundas para economizar espaço no porão ou na varanda. As plantas começarão a liberar ativamente gás etileno, o que acelera o murchamento, e a colheita morrerá.

Dicas e truques adicionais

Como armazenar a couve-flor por mais tempo:

• fertilizar moderadamente com nitrogênio durante o cultivo;
• antes de enlatar, mergulhe os botões frescos do jardim por 10 minutos em água salgada para revelar quaisquer insetos escondidos dentro;
• escaldar em água com sal para evitar o amargor;
• congelar uma vez;
• guarde na geladeira na prateleira de baixo, embaixo, na porta.

Cabeças de repolho inteiras também podem ser armazenadas colocando-as em um saco plástico. Mas dessa forma o repolho vai ocupar mais espaço na geladeira.Ao escolher um método de armazenamento, você precisa considerar o valor nutricional. Mais vitaminas são encontradas na couve-flor fresca e congelada.