Como preparar e armazenar adequadamente folhas de groselha para chá no inverno
A groselha negra é uma planta rica em vitaminas e nutrientes. É usado na culinária, cosmetologia, medicina. Principalmente bagas, folhas e galhos são usados. O chá com groselha fresca é utilizado para resfriados, problemas do aparelho geniturinário, para aumentar a imunidade. Blanks na forma de folhas secas ou congeladas permitem que você desfrute de uma bebida perfumada durante todo o ano. Como guardar folhas de groselha para o inverno para o chá?
Como coletar e preparar adequadamente as folhas de groselha para armazenamento a longo prazo?
Um maior acúmulo de nutrientes nas groselhas ocorre durante o período de floração. Os arbustos para colheita não devem ser tratados com produtos químicos. Recolher as matérias-primas sem sinais visíveis de danos, murchas, em tempo seco, após secagem completa e natural do orvalho. Os brotos jovens são colhidos, pois não apresentam sinais visíveis de danos por insetos, doenças. A folhagem é colhida no período de maio a junho, o horário da manhã é escolhido das 10h às 12h.
Antes de serem enviadas para o armazenamento, as folhas da planta são secas. Não são lavados previamente, pois o produto mofará posteriormente.Você pode remover a poeira da superfície com um pano macio e seco. Existem três maneiras de preparar folhas de groselha para armazenamento.
Na Vivo
Use uma assadeira ou caixa de papelão para secar. Cubra o fundo com um pano ou papel limpo. O uso de materiais impressos não é recomendado, pois a tinta pode manchar. As matérias-primas são dispostas em uma única camada, o recipiente é removido para um local aquecido e com boa ventilação. Idealmente, use uma varanda, peitoril da janela ou sótão. Cubra a parte superior com um pano limpo e seco. Proteger do sol. O nível de umidade ideal na sala deve ser de 65%.
Este método de secagem leva de 3 a 10 dias. O período depende das condições climáticas: umidade e temperatura do ar. Periodicamente, as matérias-primas são misturadas, o que permite uma secagem uniforme. À noite, a assadeira ou caixa é retirada de casa.
No forno
O método do forno ajudará a encurtar o processo de secagem. Os brotos jovens são bem lavados e secos. Espalhe as folhas em uma assadeira em uma única camada. Se você planeja usar matérias-primas como um chá aromático, as folhas são dobradas em 2 a 3 pedaços em um tubo. Em seguida, os produtos semiacabados são deixados durante a noite, cobertos com lenços umedecidos. Pela manhã, o produto é cortado e levado ao forno pré-aquecido a 80 graus.
Uma hora depois, verifique o nível de prontidão. Se for encontrada umidade residual, continue a secar as folhas. É importante fornecer acesso ao oxigênio durante a secagem. Para fazer isso, abra a porta do forno.
Fermentação
O processo permite preservar o máximo de elementos úteis na planta.O sabor do chá de groselha lembra uma bebida preta clássica, mas com uma quantidade maior de benefícios à saúde. As matérias-primas coletadas são dispostas em uma superfície plana em uma única camada. Deixe por 12 horas para que as folhas fiquem mais elásticas e macias. A prontidão é verificada dobrando a folha - a ausência de um rangido característico indica a prontidão do produto.
As matérias-primas são colhidas de várias maneiras. Torça até 7 elementos em um tubo e depois corte. Os espaços em branco para o chá de folhas largas são simplesmente amassados à mão. Para a versão granulada, passe-os por um moedor de carne. O produto resultante é colocado em um recipiente de vidro, coberto com uma toalha, deixado para fermentar por 5 a 9 horas. Quando aparece um cheiro frutado, a peça de trabalho é enviada para um forno pré-aquecido a 100 graus. Após 30 minutos, o conteúdo da assadeira é mexido, deixado por mais 30-60 minutos.
Condições ideais de armazenamento
É necessário fornecer condições ideais, que incluem:
- quarto quente;
- falta de umidade;
- evitar a luz solar;
- aeração.
O produto preparado é colocado em recipientes de vidro ou sacos de papel. É importante que o recipiente esteja seco, caso contrário as folhas secas se deteriorarão. Feche bem com uma tampa, deixe em local escuro em temperatura ambiente. Não armazene groselhas secas perto de produtos com um cheiro específico.
Quanto você pode armazenar?
Sujeito às condições de armazenamento dos materiais vegetais, a utilidade do produto é mantida por 2 a 3 anos sem perda de qualidade. Recomenda-se renovar a colheita todos os anos quando as ervas frescas aparecem no jardim.Folhas secas que estão em sacos de linho ou recipientes de papel devem ser verificadas quanto a insetos e outras pragas.
Como congelar?
O sabor das folhas congeladas não é tão pronunciado quanto o do produto seco. Mas esta opção permite salvar o máximo de elementos úteis. Antes do armazenamento, as folhas são cortadas em pedaços, colocadas em um recipiente. A melhor solução seria usar sacos plásticos a vácuo.
É aconselhável embalar o produto em porções. É impossível permitir o congelamento repetido, perderá propriedades úteis.
O chá de folhas de groselha preta é rico em vitaminas, microelementos. Eles podem ser misturados com outros tipos de ervas para um sabor mais rico. Delicioso e aromático chá pode ser apreciado durante todo o ano.