Como guardar morangos na geladeira, as melhores formas e dicas
Morangos recém-colhidos do jardim são um tesouro de vitaminas e sabores. A peculiaridade desta baga é que durante o armazenamento a longo prazo perde rapidamente a sua qualidade. Qual a melhor forma de armazenar morangos: na geladeira ou no freezer - essa questão preocupa os jardineiros que colhem grandes safras de frutas vermelhas. Uma das opções de armazenamento é uma variedade de processamento de morango.
Seleção de uma variedade para armazenamento a longo prazo
Variedade determina qualidade, isso é chamado de retenção de qualidade. Isso significa que a cultura é capaz de resistir ao transporte de longo prazo e ser armazenada por um determinado período, observadas as regras básicas. As seguintes variedades têm alta qualidade de conservação:
- camomila festiva;
- Rainha Elizabeth;
- Sinfonia;
- Selecione.
Métodos e condições para armazenar morangos
O peso médio da fruta é de 20 a 40 gramas. A polpa de morango fresco é firme e firme. É costume armazenar apenas bagas frescas que não sejam afetadas por mofo ou podridão.Frutos estragados são colhidos para processamento ou destruição.
custos
Para manter os morangos frescos o maior tempo possível, recomenda-se colhê-los dos arbustos pela manhã, desde que o orvalho já tenha secado. Morangos molhados ou úmidos tendem a apodrecer e devem ser deixados sobre uma toalha ou toalha para secar naturalmente.
Congeladas
Se você congelar as frutas no freezer corretamente, elas quase não perderão o sabor. Após o descongelamento, a fruta inteira ficará muito mais macia do que a fruta fresca, mas manterá seu sabor e cor.
Existem várias opções para congelar:
- frutas inteiras e secas são congeladas em paletes, depois as matérias-primas são despejadas em um recipiente;
- corte os morangos com um fatiador, disponha-os sobre uma palete, congele-os, junte-os e leve-os ao congelador;
- os morangos são triturados no liquidificador, o purê resultante é despejado em pequenos recipientes de plástico, cobertos com uma tampa e colocados uns sobre os outros.
Secagem
Morangos secos são adicionados ao chá e usados para cozinhar. As frutas são secas em forno ou secador elétrico. Para fazer isso, basta cortar os morangos em fatias e dispô-los em uma assadeira afastados um do outro.
Após a secagem, resta apenas uma pequena parte da polpa. Isso ocorre porque a cultura é 90% de água. Após a secagem, as fatias permanecem perfumadas, saudáveis e saborosas.
couro de frutas
Para preparar as cascas das frutas, o purê de batata é espalhado sobre uma folha de papel manteiga em uma camada fina e uniforme e seco a baixa temperatura. Após o resfriamento, a casca da fruta é cortada em rodelas, polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Referência! A casca da fruta tem gosto de marshmallow de morango. Este tratamento mantém-se bem em papel vegetal ou folha de alumínio.
Na geladeira
A fruta fresca é refrigerada. Lá ela pode ficar sem perda de qualidades de 2 a 3 dias a 1 semana.
| Na geladeira | Temperatura, características de posicionamento |
| Uma prateleira | De + 6° por 3 dias |
| Compartimento para legumes | De 0 a + 2° por 7 dias |
Durante o armazenamento, recomenda-se adicionalmente colocar o fundo do recipiente sob os morangos com papel toalha para que o excesso de umidade seja imediatamente absorvido. A toalha é trocada todos os dias.
Atenção! Não armazene morangos em um saco plástico bem embrulhado. A condensação se forma no interior, o que leva ao aumento do teor de água da polpa e posterior apodrecimento.
purê de morango
O processamento de morangos é uma das maneiras de colher para o inverno. Bagas ligeiramente danificadas são adequadas para fazer purê de batata, bem como frutas que perderam a forma devido à baixa preservação. O purê de batata é preparado com açúcar na proporção de 1 quilo de açúcar por 1 quilo de matéria-prima.
Em calda de açúcar
Uma das guloseimas caseiras favoritas é a geléia de morango. Para obter um branco com morangos inteiros, eles são fervidos em calda de açúcar. Para 1 quilo de morangos, tome 300 mililitros de água e 800 gramas de açúcar. Os morangos preparados são despejados com calda de açúcar, em seguida, coloque a panela no fogão e comece a ferver.
A vida útil dessa geléia aumentará se você ferver a peça 3 vezes, retirando a geléia do fogo para resfriá-la completamente.
Prazo de validade na geladeira e sem
As bagas colhidas permanecerão frescas por 24 a 32 horas se você remover o recipiente com os morangos para um local escuro e fresco. Os morangos podem ser armazenados na prateleira da geladeira por 2 a 7 dias.
Dicas de armazenamento
Morangos são frequentemente cultivados sozinhos em jardins domésticos. Neste caso, a colheita pode ser controlada. As bagas podem ser colhidas gradualmente. O período de coleta é estendido. Ao comprar morangos do fornecedor, isso não é possível. Todo o volume de matéria-prima deve ser processado ou retirado para armazenamento em poucas horas, caso contrário os frutos ficarão moles e aguados.
Como escolher frutas frescas
Morangos frescos podem ser selecionados por vários motivos:
- a cor das bagas deve ser rica e brilhante;
- as folhas que emolduram o caule devem ser verdes, sem manchas secas;
- não deve haver suco liberado no recipiente sob a baga;
- a polpa deve estar livre de podridão ou mofo.
Referência! Uma baga verde com lados claros pode amadurecer em casa.
Quebre as bagas depois de comprar ou colher
Após a compra ou colheita, os morangos são dispostos um a um. Use uma toalha ou toalhas para secar. Eles removem o excesso de umidade. Cada fruta é examinada, o grau de elasticidade é determinado. Bagas macias são melhor usadas para processamento.
Escolha de recipientes
Recomenda-se armazenar frutas frescas em embalagens abertas. A melhor opção é usar recipientes de madeira ou casca de bétula, onde haja ventilação contínua.
Quando lavar as bagas
As bagas são lavadas imediatamente antes do uso ou preparação.Tal cultura não precisa ser exposta à água desnecessariamente. A umidade rapidamente satura a polpa, aumentando a aguabilidade e reduzindo a palatabilidade.
o vinagre
A lavagem com vinagre é recomendada quando é necessário processar um grande lote de bagas para armazenamento de curto prazo, algumas das quais estragadas. A solução de vinagre evita a propagação de microorganismos que se acumularam na superfície da fruta. Se as bactérias não forem destruídas, o processo de podridão começará a se espalhar por toda a superfície da baga e também afetará as frutas vizinhas.
Para a solução, tome 3 partes de água morna e 1 parte de vinagre alimentar. Todas as bagas são mergulhadas na solução e, em seguida, puxam cuidadosamente um pedaço de cada vez. Cada fruta é colocada em uma toalha de papel e seca até que a casca brilhe.
Atenção! As bagas em uma solução de vinagre podem ser armazenadas por não mais que 5-7 minutos.
xarope de pectina
Uma das opções de armazenamento é derramar xarope de pectina. A pectina é um estabilizador natural, preserva perfeitamente o sabor e a aparência da fruta.
O xarope é feito de pectina, que pode ser comprada em supermercados. A pectina vem em forma de pó e é diluída em água. A consistência do xarope de pectina lembra geléia, o xarope não tem sabor. Os morangos são despejados com a solução resfriada preparada em potes de vidro e depois guardados para armazenamento. Antes do uso, as bagas são retiradas, lavadas e secas.