11 melhores maneiras de armazenar mirtilos para o inverno em casa
A qualidade da fruta e o prazo de validade do produto dependem da escolha correta do método de armazenamento dos mirtilos para o inverno. Esta baga não é apenas congelada e seca, mas também feita de geléia, geléia, encerrada em seu próprio suco. Receitas com uma descrição passo a passo do processo ajudarão você a evitar erros na colheita de mirtilos e a obter um suprimento de vitaminas para todo o inverno.
Quando e como colher mirtilos corretamente
É raro alguém cultivar esta baga em seu próprio site. Via de regra, eles vão para a floresta buscar mirtilos. A colheita começa no final de agosto. Para isso, um dia ensolarado e seco é selecionado quando não há previsão de chuva. Isso é feito pela manhã, após a secagem do orvalho, ou à noite.
Somente frutas são colhidas nas quais não há sinais de danos causados por insetos ou doenças. O mirtilo deve ser firme e firme ao toque. Pegue uma baga ligeiramente verde e coloque-a em um recipiente separado.Em casa, as frutas são dispostas em guardanapo de papel. Depois de alguns dias, os mirtilos amadurecem em casa.
Quão rápido você pode correr
Antes de iniciar a colheita para o inverno, as bagas são cuidadosamente selecionadas. Isso é feito de várias maneiras.
Enxágue com água
O método mais simples usado pelas donas de casa é enxaguar as bagas com água. Para fazer isso, pegue uma tigela larga e funda, encha-a com água fria e despeje a colheita nela. Mergulhe no líquido por cerca de 15 minutos, durante os quais todos os detritos e sujeira irão flutuar para a superfície. O procedimento é repetido várias vezes com troca de água, até que o mirtilo esteja completamente limpo.
Limpeza de malha larga
Para este método é necessário dispor de uma rede metálica larga com pequenos orifícios adaptados ao tamanho dos bagos. A estrutura é instalada com uma leve inclinação para que as bagas rolem, e um pano limpo ou filme plástico é espalhado sob ela. Em seguida, pegam um pequeno punhado de frutas vermelhas, amassam com um amassador e despejam o suco resultante sobre o filé.
Os mirtilos vão rolar e as folhas e detritos vão grudar no suco e ficar na rede.
Vácuo
Usado para limpar rapidamente as baias de detritos e um eletrodoméstico, como um aspirador de pó. Você também precisará de uma peneira grande ou malha com laterais. Em pequenas porções, as bagas secas são despejadas em uma peneira e o fluxo de ar é direcionado por baixo com um aspirador de pó.É importante definir a potência corretamente para que as bagas não voem em direções diferentes com as folhas e galhos.
Peneire ao vento
Se estiver ventando lá fora, use outro método simples.Dois recipientes são preparados: um menor, de onde serão despejados os mirtilos, e o segundo grande, que é colocado no chão. Eles começam a despejar lentamente os frutos, sob fortes rajadas de vento as folhas e galhos voarão no lados e os mirtilos mais pesados simplesmente cairão na bacia no chão.
Em uma superfície áspera
Uma pequena calha é feita de metal e coberta com um pano áspero. Eles começam a despejar a baga na estrutura, que é instalada com um declive. Folhas e galhos permanecerão no tecido e bagas pesadas serão despejadas no recipiente inferior.
A desvantagem desse método é que muitas vezes você precisa remover o tecido da bandeja e agitá-lo para remover os detritos.
Métodos e receitas para se preparar para o inverno em casa
Existem várias maneiras simples de salvar uma fruta de vitamina até a primavera em casa. Congelar, secar e sobremesas doces de mirtilo são especialmente populares entre as donas de casa.
Congeladas
A maior vantagem deste método de colheita é que a baga retém todo o seu suprimento de vitaminas quase até a primavera.
bagas inteiras
Bagas descascadas e lavadas são colocadas em uma toalha de cozinha ou papel para que fiquem completamente secas da água. Em seguida, retiram uma paleta do freezer, cobrem com filme plástico ou papel manteiga e colocam mirtilos em uma camada uniforme. Eles são enviados para o freezer para congelar a fruta. Em seguida, são despejados em saquinhos ou recipientes para alimentos com tampa bem fechada.
Purê com açúcar
Para congelar mirtilos ralados com açúcar, copos de plástico feitos de creme de leite ou iogurte, recipientes para alimentos ou garrafas de plástico cortadas são adequados. Bagas descascadas e lavadas são secas da água e colocadas em um recipiente esmaltado.Eles moem com um esmagamento de madeira, adicionando gradualmente o açúcar. Para 1 kg de fruta leve 700 gramas de açúcar, pode aumentar a proporção de adoçante para 1 kg se quiser obter um produto mais doce. É hermeticamente fechado em um recipiente selecionado e enviado para o freezer. Esta preparação é utilizada no inverno como suplemento vitamínico ao chá.
Urinar
Se a anfitriã tiver um porão ou adega fria, você pode cozinhar mirtilos encharcados. A baga retém todas as substâncias benéficas e os ingredientes para a receita exigirão um mínimo. Além disso, quanto mais tempo a fruta fica de molho, mais saborosa ela fica.
A composição dos ingredientes é apresentada:
- 3 litros de água;
- 5 kg de bagas de mirtilo;
- 300 g de açúcar granulado;
- canela ou baunilha à escolha da anfitriã.
Os mirtilos selecionados são colocados em uma peneira e bem lavados em água corrente. Esterilize recipientes de 3 litros e coloque bem as frutas neles. Em seguida, uma calda doce é cozida com água e açúcar com a adição de especiarias aromáticas ao seu gosto. Após o resfriamento, as bagas colocadas em potes são despejadas nele. O gargalo do recipiente é coberto com gaze, o frasco é colocado em um prato fundo e deixado na cozinha por 3 dias. Após este tempo, os frascos são lacrados com tampas de nylon e levados para a adega para posterior armazenamento.
Secagem
É melhor usar um dispositivo especial para secar bagas. Mas se não houver tal unidade na cozinha, um forno comum servirá. Primeiro, as frutas são preparadas: são separadas, lavadas, secas em água, espalhadas em camada uniforme sobre um guardanapo. Os mirtilos são colocados nas prateleiras de uma secadora elétrica e em uma assadeira do forno e enviados para o aparelho.A temperatura é fixada em 60 graus.
Quando os bagos estão completamente secos, são transferidos para recipientes de vidro seco, cobertos com tampas de nylon e removidos para um local escuro e seco.
Moagem com açúcar
Para criar esse espaço em branco, você precisa de apenas 2 ingredientes: açúcar e frutas vermelhas. São ingeridos na proporção de 1: 1. Os potes de meio litro também são preparados com antecedência. Eles são lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados por vapor ou microondas. Os mirtilos lavados são secos e triturados com um pilão de madeira em um recipiente esmaltado, adicionando gradualmente o açúcar. Pode ser usado para transformar bagas em farinha de aveia e um moedor de carne.
Misture bem o purê e coloque nos potes. Para melhor conservação, polvilhe açúcar granulado por cima. Guarde esse espaço em branco apenas na geladeira ou no porão. O prazo de validade dos mirtilos ralados com açúcar não é superior a seis meses.
Preservação
Para esta receita, você precisa de frutas maduras. Eles são lavados do pó e da sujeira, jogados em uma peneira e deixados para escorrer. As frutas são colocadas em potes lavados, despejadas com água fervente e colocadas em uma panela para posterior esterilização. O açúcar não está incluído nesta receita. O tempo de tratamento térmico para mirtilos é de 10 minutos para recipientes de meio litro. Em seguida, são enrolados com tampas de metal e cobertos com manta quente para resfriar os potes. Eles são armazenados no armário do apartamento e no porão.
Em seu suco
Em vez de água para enlatar, esta receita usa suco de frutas vermelhas. As frutas lavadas são colocadas em recipientes esterilizados e polvilhadas com bastante açúcar.
Os bancos podem descansar durante a noite, durante o qual a quantidade necessária de suco será liberada. De manhã, os recipientes são colocados em uma panela com água e os recipientes de meio litro são esterilizados por cerca de 15 minutos.
mirtilo cozido
As frutas são dispostas em uma tigela de esmalte e cobertas com açúcar. Depois disso, eles começam a cozinhar. Faça 2 rodadas de 5 minutos cada, após o terceiro cozimento, enrole com tampas de metal e deixe esfriar sob uma toalha de cozinha quente.
Geléia
A geléia de lingonberry é preparada de acordo com a mesma receita de outras frutas. Eles pegam 800 gramas de açúcar por quilo de bagas, esperam que as frutas soltem um pouco de suco para que a geléia não grude no fundo do recipiente e levem ao fogo. O tempo de cozimento depende das preferências da anfitriã. Se você deseja obter uma consistência mais espessa, o tempo é aumentado para 20 a 30 minutos. Caso contrário, ferver por 15 minutos é suficiente.
em calda
As bagas preservadas em calda doce são então usadas para enfeitar tortas. As bagas são lavadas e as secas são colocadas em frascos estéreis. Separadamente, em uma panela, a calda é fervida com água e açúcar, a quantidade de adoçante é retirada a gosto, mas é preciso lembrar que os mirtilos são frutas azedas. Depois de ferver, despeje os frascos e deixe esfriar. Em seguida, a calda é novamente despejada em uma panela, novamente levada à fervura e os mirtilos são novamente despejados. Desta vez, eles já enrolam as tampas, viram e embrulham até que esfriem completamente.
Gosma
Para a preparação de geleia aromatizada, são utilizados espessantes. A gelatina instantânea é geralmente usada. O suco é espremido das bagas usando um espremedor. Açúcar é adicionado a ele e colocado no fogo.Alguns minutos antes do final do cozimento, despeje a gelatina diluída em água fria e desligue o gás. Depois disso, você pode colocar em frascos estéreis e enrolar. Eles consomem o máximo possível 700 gramas de açúcar por litro de suco.
Como preparar e armazenar bagas durante o transporte de longo prazo
Se você precisar transportar bagas por muito tempo, escolha caixas baixas de madeira ou recipientes de plástico. É importante trazer ar fresco aos bagos e em nenhum caso lavá-los antes do transporte. Embora o mirtilo seja uma das bagas mais densas, geralmente não há problemas de transporte.
Dicas e truques adicionais
Na colheita de mirtilos para o inverno, não se pode usar recipientes de metal para cozinhar ou picar os frutos para que o produto não oxide. Pode guardar os bagos não só no dia da colheita, mas também no dia seguinte, os frutos ficam perfeitamente guardados num local frio e deixam sumo se não forem lavados.