Como e quanto você pode economizar groselhas em casa, meios para o inverno
A groselha contém muitos oligoelementos úteis, cuja necessidade nos humanos aumenta com o início do tempo frio. Esta baga processada é usada no tratamento de doenças cardiovasculares e várias outras doenças. Portanto, a solução para a questão de como armazenar groselhas em casa para que o produto não perca suas propriedades benéficas desempenha um papel importante.
Quais bagas devem ser mantidas
Para armazenamento a longo prazo, as bagas de groselha são adequadas com as seguintes características:
- maduro;
- firme e resiliente;
- com pele verde ou clara.
Um sinal característico da preparação da groselha para armazenamento a longo prazo é a presença de manchas na pele. Antes de colocar as bagas no recipiente preparado, cada uma deve ser espremida entre os dedos. As groselhas não devem ser muito duras nem moles. O primeiro indica que a baga não está madura, o segundo indica que está maduro demais. Também é recomendável armazenar groselhas com o caule.
Métodos e condições de armazenamento
Antes de envenenar a groselha para preservação, é necessário enxaguar a baga com água e secá-la bem. Qualquer detrito contribui para o desenvolvimento da podridão. Para armazenamento a longo prazo, bagas de casca densa são adequadas e bagas macias - para congelar ou fazer purê.
Ao escolher um recipiente, deve-se lembrar que, após a abertura, a groselha deve ser consumida imediatamente. Portanto, recomenda-se fazer espaços em branco em porções. Pequenos recipientes ou sacos de plástico são adequados para isso. Se a última opção for escolhida, as groselhas devem ser preparadas para armazenamento a longo prazo. Primeiro, você precisa colocar as frutas em uma bandeja e deixá-las repousar por várias horas, depois colocá-las no freezer. Depois disso, as frutas podem ser embaladas em sacos.
Para armazenamento a longo prazo, as groselhas são congeladas, secas ou deixadas em sua forma original. Neste último caso, as frutas mantêm suas propriedades por dois meses, desde que colocadas no freezer em temperatura próxima a zero e umidade de 90%.
À temperatura ambiente
Groselhas maduras podem ser armazenadas em temperatura ambiente. Nestas condições, os bagos mantêm a sua frescura original durante cinco dias. Para prolongar o prazo de validade, recomenda-se plantar frutas verdes ou colocar as groselhas em local mais fresco. De qualquer maneira, a baga permanecerá fresca por dez dias. Nesse caso, as frutas devem ser colocadas em um recipiente com volume de até cinco litros.
Congeladas
Esta opção é considerada a mais comum, pois permite preservar a frescura dos frutos silvestres e oligoelementos úteis durante o inverno.Antes do congelamento, os bagos devem ser separados, após retirar os maduros demais, enxaguar e colocar em um recipiente. O recipiente pode então ser enviado para o congelador.
Purê de batata
É mais conveniente congelar o purê na geladeira. Além disso, a groselha nesta forma está imediatamente pronta para uso. Para fazer purê de batata, você vai precisar de:
- Pegue frutas maduras com casca fina, separe e enxágue com água.
- Bata com um mixer até ficar pastoso.
- Misture a massa resultante com o açúcar na proporção de 1 quilo para 350 gramas.
- Mexa novamente e deixe por uma hora.
Após o término do período especificado, o purê de batata deve ser decomposto em recipientes e colocado no freezer.
em açúcar
Para preservar as groselhas no açúcar, você precisará de:
- Lave as bagas e seque-as em uma toalha.
- Transfira a fruta para uma panela e cubra com açúcar na proporção de 1 quilo para 400 gramas.
- Misture todos os ingredientes e coloque em recipientes.
Recomenda-se levar recipientes com tampa hermética, o que impedirá a entrada de microorganismos pelo exterior. Depois disso, o recipiente pode ser colocado no freezer.
em calda
Bagas maduras são recomendadas para serem armazenadas na forma de xarope. Neste caso, você precisa:
- Lave e seque as groselhas.
- Misture a água e o açúcar e prepare a calda.
- Despeje a calda sobre as frutas previamente distribuídas em recipientes.
Encha os recipientes até a borda. Depois disso, os recipientes são enviados para o freezer.
Bagas inteiras sem açúcar
Para manter as bagas inteiras, terá de cobrir o tabuleiro com papel comestível e colocar as groselhas por cima. Após a secagem, as frutas devem ser colocadas no freezer por várias horas.Em seguida, as bagas são transferidas para sacos.
Secagem
Para secar uma groselha madura, você precisará de:
- Lave e descasque as bagas dos caules.
- Mergulhe em um banho de vapor.
- Espalhe as frutas em uma assadeira.
- Coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 30 graus. Após 10 minutos, a temperatura deve ser aumentada para 70 graus.
Durante o processo de secagem, o forno deve ser aberto periodicamente e as frutas devem ser mexidas. O procedimento dura sete horas. No final do processo, as passas secas devem ser colocadas num pano ou saco de papel. Nesta forma, as bagas podem ser consumidas por dois anos.
Na geladeira
Na geladeira, as frutas ficam frescas por duas semanas. Nesse caso, recomenda-se colocar a groselha em um recipiente, cobrindo-o com papel. A temperatura ideal de armazenamento é de +5 graus.
Opções para os preparativos de inverno
Para obter os nutrientes contidos nas groselhas no inverno, a baga não pode ser armazenada inteira, mas feita a partir de frutas recém-colhidas e colhidas.
Adjika
Para fazer adjika, você precisa ganhar um quilo de frutas maduras e ingerir 300 gramas de alho. Também para esta receita você vai precisar de uma colher de sal e sementes de coentro, 10 pedaços de pimenta.
Para criar este espaço em branco, você precisa misturar os ingredientes listados. Além disso, esses componentes devem passar por um moedor de carne. A massa resultante deve ser espalhada em recipientes de vidro, enchendo os recipientes até o topo.
mousse de laranja
Para preparar este produto, você precisa levar 2 laranjas (recomenda-se o tamanho pequeno) e 1,5 kg de açúcar para um quilo de fruta verde. Todos os componentes (exceto areia) devem ser enxaguados com água.As laranjas também devem ser derramadas sobre água fervente e cortadas em vários pedaços. Além disso, os principais componentes são passados \u200b\u200bpor um moedor de carne e misturados com açúcar. Em seguida, a massa resultante é batida com um misturador e colocada em potes de vidro. Recomenda-se guardar esta mousse na geladeira.
Geléia
Para fazer geléia, você precisa misturar groselhas e açúcar (um quilo cada) e adicionar um litro de água. Esta composição deve então ser colocada no fogo e levada à fervura. Assim que a massa cozida esfriar até a temperatura ambiente, a calda deve ser colocada na geladeira por um dia.
No dia seguinte, a composição é fervida novamente. Além disso, a massa é novamente removida da geladeira. Essas manipulações devem ser repetidas dentro de uma semana. Durante este tempo, a pectina será liberada da composição, pelo que o xarope preparado assumirá a forma de geléia, que pode ser disposta em recipientes.
molhos
A groselha pode ser usada para fazer 2 molhos: para o primeiro, você precisa misturar 300 gramas de alho, um quilo de frutas vermelhas e um monte de endro e passar essa massa por um moedor de carne.
Para cozinhar tkemali, você precisa pegar groselhas azedas e ferver até ficar macio. Em seguida, a fruta deve ser misturada com:
- duas cabeças de alho e pimenta vermelha;
- aneto;
- manjericão;
- coentro;
- salsinha.
Esta mistura também deve ser mantida no fogo por 15 minutos, após o que o tkemali pode ser colocado em potes.
Geléia
Para fazer geléia, você precisa misturar um copo de água e 170 gramas de açúcar e colocar essa composição no fogo.Em seguida, adicione um quilo de groselhas puras à mistura e ferva por 15 minutos. Após o resfriamento, a geléia cozida é misturada com 100 gramas de gelatina e um bastão de vanilina.
Dicas e truques adicionais
Para preservar o suco das frutas congeladas, as groselhas devem ser armazenadas na geladeira por pelo menos oito horas de cada vez. Depois disso, as frutas devem ser deixadas em temperatura ambiente por mais uma hora. Para armazenamento, além de recipientes e sacolas plásticas, você pode usar caixas de papelão.