13 melhores maneiras de manter a azeda em casa durante o inverno

Muitas donas de casa estão procurando maneiras de economizar melhor a azeda para o inverno, já que essa planta é muito usada na culinária. Existem muitas dessas maneiras, o principal é seguir as regras e levar em consideração todos os prós e contras. Com armazenamento adequado, todas as propriedades benéficas e nutrientes não desaparecem.

Características de armazenamento de azeda

O Sorrel é muito fácil de guardar, tolera bem as temperaturas negativas e não perde o sabor. A planta é armazenada separadamente e em torções, usando-a como tempero para vários pratos. Este produto é perfeito para fins culinários e dará um novo sabor ao prato.

Como se preparar adequadamente para armazenamento a longo prazo

Para começar, a azeda é classificada, danificada e as folhas desnecessárias são descartadas. Sorrel é lavado ou polvilhado com água fervente para remover sujeira e germes. Posteriormente, as folhas são secas em papel toalha, os caules são cortados. Em seguida, escolha um método de armazenamento.

Métodos de armazenamento

Existem métodos muito diferentes, dependendo do futuro destino da azeda.Se mais tarde uma variedade de alimentos for preparada a partir da planta e for necessária fresca, então o congelamento é usado. Se for um molho para pratos, na maioria das vezes é preparada comida enlatada.

Secagem

É importante fornecer um suprimento de vitaminas para o inverno. A maneira mais fácil de armazenar azeda é secá-la. A planta é seca naturalmente e com a ajuda de aquecedores. Se a planta for seca ao ar, não é lavada, mas simplesmente classificada de antemão. Os cachos são feitos de alazão, que ficam suspensos.

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Natural

Sorrel seco em cachos ou em um guardanapo. Deixe secar por 11 a 15 dias evitando a luz solar direta. Então as folhas não murcham. Uma peneira também é usada para secar. Para uma secagem rápida, a azeda é cortada.

Acelerado

Para agilizar o processo, as mudas são colocadas em secadoras de frutas e verduras. São utilizados secadores elétricos, nos quais o número de dias de secagem é significativamente reduzido. Mantenha a temperatura em torno de 40 graus. O processo levará de 5 a 6 horas.

Preservação

A preservação é realizada precocemente, enquanto as folhas são jovens e suculentas. Este processo ocorre em maio. Existem muitas maneiras de girar, e cada uma tem suas próprias vantagens e desvantagens. Sorrel não é esterilizado antes de girar, pois será reabsorvido e se tornará inutilizável. Esta planta contém muita seiva ácida, que por si só faz bem essa tarefa.

Em seu suco

Usando este método, você pode manter todas as propriedades benéficas e sabor da planta. As verduras são lavadas e colocadas no fundo da panela, após o que são prensadas no fundo e mantidas em banho-maria. Gradualmente, a azeda cede, o suco começa a se destacar.Repita várias camadas dessa maneira. Então, quando os frascos estão cheios de folhas e suco, eles são colocados na geladeira. Você pode deixar alguns talos porque é onde fica mais suco.

em salmoura

Primeiro, as verduras são bem lavadas, picadas finamente, os talos são descartados. Ferva e salgue a água, deixe esfriar um pouco. A planta é colocada em vasos, mas não muito apertados. Em seguida, é despejado com salmoura fria, tudo coberto com tampas. Armazene em local escuro.

Em purê de vitaminas

Primeiro, as verduras são lavadas e cortadas, depois podem ser picadas em um moedor de carne. A mistura preparada é colocada em potes e coberta com tampas. Depois que os frascos de ervas são esterilizados em água quente. Então as caixas são torcidas. Durante todo o inverno, a substância é armazenada em local frio, como uma geladeira.

Você também pode criar purê de batata com outros vegetais ou alimentos para diversificar o sabor e a nutrição.

Em recipientes

As folhas tratadas são colocadas em sacos e armazenadas no freezer. Antes disso, as verduras também são lavadas, levemente secas. Remova as folhas amarelas ou doentes. Você pode cortar os talos.

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Embalado a vácuo

O produto é hermeticamente fechado, portanto não receberá ar do ambiente externo. As embalagens também são colocadas na geladeira ou no freezer. Assim, a azeda permanece fresca por muito tempo.

Em celofane

O método de armazenamento mais fácil. Você só precisa lavar e classificar a planta. Em seguida, seque e guarde em saquinhos e coloque no freezer. O celofane está torcido ou amarrado. Não deixará o ar passar e protegerá contra sujeira e mudanças de temperatura.Também evitará congelamento e danos aos tecidos moles da planta.

Na água

Outro método de turbilhão, no entanto, os líquidos são usados ​​​​um pouco mais. É necessário armazenar a preservação em local escuro para evitar a floração e o desenvolvimento de micróbios.

na toalha

A secagem das verduras ocorre após o processamento: lavagem, remoção de caules e folhas danificadas. Este método permite remover o excesso de umidade, o produto não estraga tão rapidamente. Escolha uma toalha limpa e seca. Não deve haver estagnação de umidade. Você pode usar toalhas de papel ou toalhas secas.

Preparação para borscht

Comece lavando e classificando a azeda. É cortado e polvilhado com sal. Isso é feito para trazer o suco. Demora 1 hora. Prepare caixas, tampas para torcer. A azeda é fervida em fogo baixo. Mexa até ferver. Após a fervura, despeje em potes e feche. A mistura pode mudar de cor durante o cozimento.

Erros comuns

Se o giro for feito em seu próprio suco, as varetas não devem ser jogadas fora. Eles contêm muito ácido, o que contribuirá para uma boa esterilização. Também é importante lembrar que o produto, e principalmente o purê, não dura muito tempo na geladeira. Portanto, use verduras em um futuro próximo.

Vale a pena conferir bem a planta quanto a doenças e sujeira, pois depois de torcer as latas podem explodir. A esterilização também é obrigatória, pois aumenta as chances de longa vida útil do produto.

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Freqüentemente, a azeda é deixada secar em local aberto ao sol. Isso danifica a vegetação. Pode perder prematuramente o sabor ou murchar, ficar amarelo.Então não será adequado para armazenamento. A azeda jovem é melhor para armazenamento, pois a azeda velha pega amargura. Suas folhas são duras e sem sabor, por isso não são adequadas para temperar pratos. Sorrel mantém-se bem no congelador.

Dicas e truques adicionais

Antes de colocar as verduras no congelador, recomenda-se embrulhá-las em papel celofane ou em embalagem hermética. Isso protegerá as plantas das mudanças de temperatura e influências ambientais.

Antes de congelar e armazenar, certifique-se de que a planta não fique parada por muito tempo.

É aconselhável usar um produto fresco, isso afeta muito a qualidade da rotação, a presença de suco e o posterior uso da azeda para fins culinários.

Na hora de colocar a planta, não é necessário pressionar com força, pois as folhas devem ter acesso ao líquido, caso contrário podem apodrecer ou deteriorar.Na infusão, recomenda-se o uso de sal, pois matará microorganismos desnecessários e estimulará o suco secreção. Você pode adicionar outros vegetais ou alimentos à azeda quando amassada para uma melhor experiência de sabor.