Quanta gelatina pode ser armazenada na geladeira e em condições ideais
Aspic é um prato popular que costuma ser servido em uma mesa festiva. Toda dona de casa experiente sabe cozinhá-lo. Se você não puder fazer isso sozinho, o produto acabado pode ser adquirido na loja. De qualquer forma, você precisa saber quanta geléia está armazenada na geladeira. Este período é determinado por muitos fatores importantes.
Qual é o prato
Aspic ou, como costuma ser chamado, geleia é carne cortada em pedaços e despejada em um caldo forte como geleia. O líquido no qual a carne é cozida solidifica sem aditivos. Para alcançar o resultado desejado, é necessário cozinhar a carne por muito tempo - por 8 a 12 horas. Ao mesmo tempo, recomenda-se adicionar uma certa quantidade de cartilagem ao prato. Estes incluem caudas, pernas, orelhas de porco.
Para geléia, é permitido o uso de diferentes tipos de carne. É permitido usar carne suína, bovina e vários tipos de aves como base. Um sabor mais interessante é obtido usando vários tipos de carne. Para que a geleia congele mais rápido, ela deve ser retirada em local fresco. Se você derramar o caldo à noite, poderá obter uma geléia congelada pela manhã.
Ao guardar a geléia na geladeira, deve-se levar em consideração uma regra importante: quanto mais longe o produto estiver do freezer, mais tempo ele endurece.
Condições ideais de armazenamento
Aspic é considerado um produto perecível. De acordo com o GOST, é permitido armazená-lo por 36 horas a uma temperatura não superior a +6 graus. Após o tempo especificado, a proteína presente na carne se decompõe. Isso torna o prato inutilizável. É permitido armazenar o produto sob vácuo por até 10 dias. Essas regras se aplicam aos produtos adquiridos.
Se você fizer geléia em casa, é permitido armazená-la por 5 dias. Neste caso, é importante respeitar uma série de condições. O produto deve ser armazenado a uma temperatura não superior a +8 graus. É permitido fazer na geladeira, na varanda, na adega. É desejável que a varanda não seja envidraçada. Caso contrário, vale a pena abrir as janelas. Ao mesmo tempo, a temperatura ideal externa é de -5 graus. Pratos com carne gelatinosa devem ser colocados longe da porta.
A varanda e o porão não são muito adequados para armazenamento, pois é difícil manter a temperatura adequada ali. A geladeira é considerada o melhor lugar. Se cozer demasiados alimentos, coloque-os no congelador. O congelamento rápido é uma boa opção. Isso ajuda a obter uma consistência uniforme e evita o aparecimento de cristais de gelo.
Quanto tempo você pode manter na geladeira
Armazenar alimentos na geladeira tem vários recursos. Em primeiro lugar, vale a pena considerar o produto com o qual é preparado.
Carne
A carne gelatinosa é mais frequentemente preparada com pernas e cabeça de porco.Esses componentes ajudam a conseguir a formação da camada de gordura. Graças a isso, você não pode adicionar gelatina à gelatina. Esta camada não deve ser removida antes de comer. Também é permitido cozinhar carne ou geleia de língua. Sujeito a essas regras, o prato de carne pode ser armazenado na geladeira por 1 semana. Porém, é melhor consumir o produto um pouco antes, pois o produto deve ser consumido sous vide dentro do prazo indicado pelo fabricante.
Peixe
Este prato é preparado principalmente com peixe congelado. É considerado o mais difícil de preparar. No entanto, ele ainda consegue um prato de festa. Um produto particularmente saboroso é obtido a partir do lúcio. A vida útil do prato de peixe é de apenas um dia. Além disso, deve ser mantido a uma temperatura de 0 ... + 8 graus. Portanto, não cozinhe demais.
de um pássaro
O produto avícola tem sabor delicado e é considerado uma refeição dietética. Cozinhar carne em geléia de frango ou peru é o caminho mais rápido. Seu período de armazenamento coincide com o prazo de validade dos pratos de carne.
Meios alternativos
Existem muitas alternativas para aumentar a vida útil deste produto.
Congeladas
No congelador, o prato fica fresco por 3 meses. Uma vantagem indiscutível é a presença de uma função de congelamento de choque. Nesse caso, a carne poderá solidificar uniformemente e não cristalizará. Este método mantém o produto fresco por 5-6 meses. No entanto, os especialistas ainda não recomendam adiar o armazenamento para os últimos dias.
Conservas
É uma ótima maneira de gelificar a carne com antecedência e não se preocupar com sua segurança.A carne enlatada pode ser armazenada em local fresco e escuro por 1 ano. No entanto, é melhor comê-los com 6 meses de antecedência.
Para preparar carne gelatinosa para uso futuro, recomenda-se proceder da seguinte forma:
- Cozinhe o prato de acordo com sua receita favorita e enrole em potes esterilizados. Pasteurize-os por 2 horas em fogo baixo.
- Frascos frescos, coloque em local fresco. A temperatura deve ser de + 15-20 graus.
- À noite, coloque o frasco na geladeira. De manhã, o prato ficará elástico.
Como descongelar corretamente
Retire primeiro os alimentos do congelador. Recomenda-se descongelar em condições ambiente. Em seguida, a gelatina deve ser fervida novamente, despejada em recipientes, resfriada e colocada na geladeira até endurecer completamente. Além disso, este produto é adequado como base para sopas. O prazo de validade na geladeira é de 2 dias.
Sinais de deterioração do produto
Em baixa temperatura, o produto pode ser mantido por 5 a 7 dias. Os seguintes sinais indicam a deterioração do prato:
- Na geladeira, o prato começou a soltar água, que não endurece.
- O produto tem uma crosta ou tonalidade cinza.
- A geléia assumiu uma tonalidade turva.
- Nas condições da sala, o prato começou a cheirar mal a carne estragada.
Sujeito às regras de armazenamento, esses sinais podem aparecer no 6-7º dia. Para lembrar quanto tempo o produto fica guardado na geladeira, a embalagem deve estar marcada com a data de preparo. O uso do produto em falta é estritamente proibido. Você tem que jogá-lo fora. A carne gelificada é um prato saboroso e saudável que tem um prazo de validade específico. Para que o produto permaneça fresco por muito tempo, ele deve ser fornecido em condições adequadas.
