Quanto tempo os ovos crus podem ser armazenados na geladeira, métodos e condições, como prolongar

Ovos crus são alimentos que requerem certas condições de armazenamento. Quanto tempo os ovos crus podem ser armazenados em uma geladeira ou outro local depende das condições de frescor e temperatura.

Como verificar a frescura dos ovos

Existem várias maneiras de determinar a relevância de um produto. Incluindo:

1. Antes de comprar, você deve prestar atenção à aparência. Os ovos frescos têm uma superfície fosca que se torna mais brilhante com o tempo.
2. Mergulhe o produto em um recipiente com água. Amostras estragadas permanecerão na superfície do líquido.
3. Pelo cheiro de marisco. O cheiro de limão indica frescor e alta qualidade.

Fatores que afetam o armazenamento de ovos

Ovos frescos mantêm seu perfil de sabor dependendo de vários fatores ambientais.Se forem armazenados em casa, é necessário garantir que a temperatura ideal não exceda 20 graus, o índice de umidade de até 80% e a penetração mínima de luz na casca.

Onde é o melhor lugar para armazenar ovos

O local de armazenamento mais adequado é a geladeira. A exposição constante a baixas temperaturas preserva a qualidade do produto e evita o crescimento de bactérias sob a casca.

Como armazenar adequadamente os ovos na geladeira, para que finalidade?

Dependendo de qual lado colocar o produto dentro da geladeira, é possível estender um pouco o prazo de validade. Para armazenamento de longo prazo, a extremidade pontiaguda deve estar apontando para baixo. Isso tornará o conteúdo mais estático. Além disso, existe um espaço de ar no lado oposto, que não é bloqueado por nada.

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Prazo de validade permitido na geladeira

Quanto tempo os ovos podem ser armazenados depende do ambiente. Se todas as recomendações do fabricante forem seguidas, o prazo de validade máximo chega a 45 dias.

Para ovos crus

Armazenar alimentos crus na geladeira tem várias características. Os mais úteis são os ovos dietéticos, que não podem ser armazenados por mais de um dia para obter o máximo de nutrientes. Em última análise, o produto é considerado um produto de mesa e pode ser consumido com tratamento térmico mínimo nos próximos 25 dias.

No futuro, os ovos podem ser armazenados por até 45 dias e comidos apenas se estiverem cozidos na casca.

Para ovos cozidos

Ovos cozidos não devem ser deixados na geladeira por muito tempo. Recomenda-se usar o produto acabado no máximo 5 dias depois.

difícil de ferver

Ovos cozidos também podem ser armazenados na geladeira, mas a temperatura adequada deve variar entre 2 e 4 graus. Imediatamente após o cozimento, recomenda-se colocar o alimento em um líquido frio e depois transferi-lo para um recipiente plástico bem fechado. Tais medidas de preservação evitarão a absorção de odores estranhos, uma vez que a casca porosa tem a propriedade de absorver os odores circundantes. O prazo de validade nas condições listadas é de 2 semanas.

Fervido

No caso de cozinhar produtos macios, o tratamento térmico não excede 3 minutos. O método de preparação pressupõe que a gema permaneça em estado líquido, o que afeta o prazo de validade. O prazo de validade máximo é de 48 horas, após as quais há alto risco de intoxicação se consumido.

Prazo de validade de ovos quebrados

Danos à integridade do invólucro afetam negativamente a vida útil e, com o tempo, levam à deterioração do produto. Prepare amostras quebradas o mais rápido possível. Recomenda-se não mantê-los por mais de 48 horas em um recipiente fechado.

Prazo de validade e condições de armazenamento no congelador

Quando armazenado no freezer, a vida útil é maior do que na geladeira. Para que o produto não perca o sabor e a consistência, é necessário seguir uma instrução simples:

1. Quebre os ovos em uma tigela. Como o conteúdo se expande durante o congelamento, não é recomendado armazenar com a casca no freezer.
2. Mexa a clara e a gema até ficar homogêneo. É importante que uma quantidade mínima de ar entre na massa resultante.
3. Adicione sal à mistura para que não se forme uma textura granulada após o descongelamento.
4. Bata a mistura novamente. Caso seja necessária uma massa mais homogênea, pode-se passar por uma peneira.
5. Despeje a mistura em um recipiente limpo e deixe no congelador. Como os ovos podem transbordar da borda do recipiente devido ao aumento de volume devido à influência do frio, deve-se deixar uma margem de 1-2 cm.

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O tempo de armazenamento nessas condições pode ser de até um ano. Por conveniência, recomenda-se indicar no recipiente a data de colocação e o número de ovos no recipiente.

Quanto e como armazenar sem geladeira

Se não for possível deixar o produto na geladeira, ele pode ser armazenado em casa por 2 a 3 semanas. Uma temperatura ambiente adequada deve estar entre 0 e 10 graus. O armazenamento não é permitido à temperatura ambiente.

Os ovos podem ser colocados em caixotes de madeira, caixas ou paletes em várias camadas. Para amolecer e evitar quebras, é recomendável colocar lascas, turfa, grãos secos ou cinzas no fundo do recipiente.

Tabela de regimes de temperatura

Para sistematizar informações sobre recursos de armazenamento, você deve se familiarizar com um quadro visual. Dependendo da condição do produto, é feita uma distinção entre as seguintes condições de temperatura recomendadas:

• legal - até 20 graus;
• duro - 2-4 graus;
• fervido - temperatura ambiente;
• em ebulição - 18-20 graus.

Quais ovos duram mais?

Para armazenamento a longo prazo, os ovos são excepcionalmente frescos, recém-colhidos em condições frescas com uma casca forte, na qual não há buracos ou pequenas rachaduras. Ao retirar o produto, são feitas marcações a lápis simples, indicando a data para posterior acompanhamento do prazo de validade. A casca não é lavada e é coberta com banha ou gordura derretida para protegê-la de influências externas.

Os ovos frescos preparados são deixados em uma sala com temperatura estável durante o inverno. Nesse caso, é importante excluir o congelamento. Para que o produto seja armazenado por muito tempo, a sala deve estar escura. Alternativamente, gavetas ou caixas podem ser bem fechadas para restringir ainda mais o acesso ao ar e manter o frescor.

Codorna e frango - existe uma diferença?

Os ovos de codorna são considerados os mais comuns depois dos ovos de galinha. Esta variedade tem propriedades individuais, é caracterizada por tamanho e peso pequenos. Um recurso externo característico é uma cor monocromática intercalada. Os produtos de codorna costumam ser usados ​​​​para cozinhar e fazer deliciosos molhos da alta cozinha.

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O tamanho relativamente pequeno afeta negativamente as propriedades de armazenamento de longo prazo. Não é recomendado consumir o produto cru e semi-cozido após 10 dias de armazenamento.

Algumas variedades podem não perder o sabor e a qualidade em um mês, desde que refrigeradas.

Como prolongar a vida útil de um produto

Existem várias maneiras de prolongar a vida útil. Os mais comuns são:

1. Tratamento da casca com cera de abelha derretida. Depois de cobrir a casca com cera, é necessário esperar até que esteja completamente solidificada, colocar a ponta pontiaguda e mantê-la em uma temperatura estável de 5 a 10 graus. A cera preenche os poros microscópicos da casca e mantém o ar e as bactérias afastados.
2. Revestimento de graxa. Por analogia com a depilação, basta aplicar uma camada de gordura em toda a superfície da casca. Recomenda-se o uso de gordura suína, pois seu ponto de fusão é inferior ao ponto em que ocorre a coagulação das proteínas.
3. Desinfecção do casco. Mantendo o produto em solução de permanganato de potássio e tratando a superfície com óleo de girassol, é possível eliminar os microorganismos acumulados e prolongar a vida útil.
4. Desdobre em recipientes em várias camadas, polvilhe com sal de mesa. As propriedades do sal fornecem proteção contra influências externas.