Como armazenar corretamente o gengibre em casa
Às vezes, as donas de casa têm dúvidas sobre como armazenar a raiz de gengibre. Afinal, é usado em pequenas quantidades, pois esse tempero tem sabor e aroma muito ricos. O gengibre pode ser mantido intacto ou cortado em pedaços e depois seco, em conserva ou congelado. A raiz permanece fresca por muito tempo se armazenada em local escuro e fresco.
Características do armazenamento de raiz de gengibre
O gengibre tem uma composição incrível, rica em vitaminas essenciais, microelementos e aminoácidos, além de um sabor pungente, azedo, picante-doce e aroma rico. A raiz de gengibre, seca ou fresca, é utilizada como tempero de diversos pratos ou para fins medicinais, como expectorante, anti-inflamatório, bactericida, imunoestimulante.
O gengibre manterá suas propriedades benéficas por muito tempo se armazenado corretamente. A raiz fresca é embrulhada em filme plástico e colocada na geladeira. O gengibre, cortado em quartos, pode ser embalado a vácuo e enviado para o freezer.O tempero de gengibre em pó pode ser armazenado na gaveta de temperos em temperatura ambiente.
Depois de abrir o pote, o melhor é guardar na geladeira o salgadinho em conserva comprado na loja e consumir em até uma semana.
Como escolher o certo
Todos os supermercados vendem pó seco ou raiz de gengibre fresco por peso. O pó de especiarias tem um sabor picante. A raiz fresca é suculenta, picante, aromática e contém todas as substâncias valiosas. À venda, você pode encontrar gengibre em conserva em latas.
custos
Um tubérculo fresco tem casca lisa, rosa ou marrom claro, polpa densa, suculenta e levemente dourada. Se você quebrar o gengibre, poderá ouvir um estalo retumbante. Se você cutucar a pele levemente com a unha, sentirá um cheiro agradável. Uma raiz fresca na superfície não deve ter manchas, podridão, não deve cheirar a mofo.
O gengibre não deve ter olhos e protuberâncias, eles geralmente aparecem durante o armazenamento prolongado em uma sala quente. Essa raiz perde algumas de suas propriedades benéficas. Mas pode ser plantada em vaso e cultivada como planta de casa. É melhor escolher uma raiz grande com casca fina marrom clara e polpa amarela clara.
Pó
O gengibre seco moído é vendido em saquinhos de papel na seção de especiarias. Independentemente do fabricante, este pó tem uma cor marrom clara e um sabor picante. Ao comprar temperos, você deve ficar atento à data de fabricação e ao prazo de validade.
Marinho
O gengibre em conserva costuma ser servido com sushi ou pãezinhos, então você pode encontrá-lo na loja japonesa de ingredientes para sushi.Este tempero picante picante é vendido em pequenos frascos. O gengibre jovem é conservado em conserva com adição de açúcar e vinagre. A raiz natural tem uma cor amarela pálida ou rosa. Às vezes, o gengibre é conservado em conserva com suco de beterraba ou corante artificial.
Ao escolher um tempero, deve-se ficar atento ao prazo de validade e à composição, para que não haja aditivos nocivos.
Condições ideais e prazo de validade
Guarde a raiz fresca em um local fresco e escuro. No calor e na luz, ele seca rapidamente ou fica coberto de mofo e, com alta umidade, brotos dormentes eclodem.
Temperatura
A raiz de gengibre é melhor armazenada a uma temperatura de 0 ... + 5 graus Celsius. Como regra, essas condições são mantidas em todos os refrigeradores. No frio, o tubérculo envolto em película aderente mantém-se fresco e suculento durante 1 a 3 meses. Se o gengibre for congelado no freezer, ele não estragará por 1 ano. Se armazenado em temperatura ambiente, seca em uma semana.
Umidade
A umidade do ar adequada é de 70 a 80 por cento. Em condições mais secas, a raiz de gengibre seca rapidamente. É melhor embrulhar o tubérculo armazenado na geladeira em filme plástico para que não perca a umidade.
Iluminação
O gengibre é melhor armazenado em um local escuro. Em um ambiente quente e úmido, a luz pode despertar botões dormentes.
Métodos de armazenamento doméstico
O gengibre é utilizado em pequenas quantidades para a preparação de vegetais, carnes, pratos de peixe, para produtos de panificação ou bebidas. Restos de raízes podem ser colocados na geladeira ou no freezer, secos ou em conserva.
como congelar
No freezer, a raiz de gengibre dura quase um ano. Antes de colocar o tubérculo no congelador, deve envolvê-lo em película aderente ou colocá-lo num recipiente de plástico.
embalagem a vácuo
Você pode descascar o gengibre, cortá-lo em pedaços e colocá-lo em um saco a vácuo, fechar bem e bombear o ar. Nesse estado, no freezer, a raiz retém suas propriedades benéficas por 3 a 6 meses.
em uma bandeja
Normalmente, toda a raiz é congelada ou cortada em pedaços.
Se as donas de casa usarem gengibre picado, você pode primeiro cortá-lo em um ralador e depois enviá-lo ao freezer.
Para fazer isso, pegue uma bandeja e cubra-a com papel manteiga. A seguir, espalhe o gengibre picado em pequenas porções com uma colher. A bandeja é coberta com filme plástico e enviada ao freezer. Porções congeladas de gengibre são transferidas para um recipiente de plástico e fechadas com tampa.
Como armazenar gengibre no mel
A raiz de gengibre fresco pode ser descascada e ralada finamente ou picada no liquidificador. Então essa massa deve ser misturada com mel líquido. Este remédio é usado em caso de resfriados, para fortalecer a imunidade ou na culinária.
Secagem
O tubérculo de gengibre é descascado, cortado em rodelas, cubos, tiras. Você pode moê-lo com um liquidificador ou um ralador grosso. Em seguida, por 2 a 4 horas, são secos em forno pré-aquecido a 50 graus em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Na geladeira
A raiz inteira pode ser embrulhada em filme plástico e colocada na geladeira. No frio, o gengibre mantém sua suculência e frescor por 1 mês. Tempos de armazenamento mais longos farão com que a raiz seque.
Em vodka ou licor
Da raiz de gengibre você pode preparar uma tintura com vodka ou álcool.O gengibre é picado no ralador ou no liquidificador e colocado em uma jarra. Em seguida, despeje a vodca. Você pode adicionar uma colher de mel à tintura. Para meio litro de vodka, tome 20 gramas de raiz de gengibre. A tintura é mantida em local escuro por meio mês, depois coada em gaze.
gengibre cristalizado
A raiz é descascada, cortada em rodelas finas e fervida em calda doce até ficar macia. Em seguida, é retirado da água, seco, embebido em calda de açúcar e enviado para secar no forno por 2 a 4 horas.
Como manter marinado
O tubérculo de gengibre fresco pode ser marinado em açúcar e vinagre de arroz. Primeiro, o gengibre deve ser descascado, esfregado com sal, depois enxaguado e cortado em pratos mais finos, depois os quartos de gengibre são escaldados em água fervente por 5 minutos (você pode adicionar um pedaço de beterraba para obter uma cor rosa). Em seguida, é servido com uma marinada de vinagre de arroz e açúcar. Após 1-2 dias, o prato está pronto. O gengibre em conserva em uma jarra de vidro pode ser armazenado por cerca de 3 meses.
custos
É melhor não cortar o tubérculo de gengibre em rodelas, senão vai secar rapidamente. É aconselhável embrulhar um pedaço inteiro de filme plástico e enviar para a geladeira. O gengibre ficará fresco e suculento por 1-2 semanas.
Purificado
A raiz de gengibre descascada pode ser colocada em uma jarra e polvilhada com vodka, xerez ou vinagre de arroz. O tubérculo inteiro pode ser escondido em um saco a vácuo. É melhor armazenar a raiz descascada em local frio.
fatiado
O gengibre, cortado em fatias ou tiras, pode ser colocado em um saco plástico ziplock e enviado ao freezer.Se não houver saco, você pode embrulhar as peças em filme plástico.
No chão
A raiz fresca de gengibre pode ser colocada em solo composto de turfa e areia. Deve ser armazenado em local seco e fresco. Se o solo estiver úmido, a raiz pode brotar.
Erros comuns
O gengibre não pode ser armazenado em temperatura ambiente, pois secará após 3-4 dias. Antes de colocar a raiz no frigorífico, envolva-a em película aderente. Para o chá, é melhor usar gengibre fresco em vez de gengibre seco. Você precisa colocar uma pequena fatia na água. Você pode fazer chá com suco de gengibre, depois de moer o tubérculo em um ralador.
Dicas e truques adicionais
A raiz de gengibre não secará se não for descascada, mas embrulhada em filme plástico e refrigerada. Melhor ainda, mantém suas propriedades benéficas no mel ou na vodca. No freezer, o tubérculo perde muitas vitaminas, mas o aroma e o sabor permanecem os mesmos.
Na forma em conserva, a raiz de gengibre retém a maior parte dos nutrientes, torna-se mais doce e menos picante. O gengibre não é recomendado para pessoas que sofrem de úlceras e outras doenças estomacais.