Condições e meios de armazenamento adequado de batatas para o inverno em um apartamento e adega
Jardineiros experientes sabem exatamente como armazenar batatas. Este vegetal é exigente, se as regras de armazenamento forem violadas, os tubérculos cedem, crescem, ficam verdes. A colheita estragada deve ser descartada. Batatas flácidas não trazem benefícios, mas as verdes podem ser envenenadas.
Regras gerais de armazenamento
A triagem preserva as colheitas até a primavera. Os tubérculos são separados, os doentes e danificados são descartados, o restante é classificado por variedade e tamanho:
- para armazenamento a longo prazo, são selecionadas batatas maduras de tamanho médio;
- até meados do inverno, os grandes tubérculos mantêm suas propriedades comerciais; vazios se formam em sua polpa se permanecerem deitados até a primavera.
A vida útil dos tubérculos depende da variedade, das condições de cultivo (composição do solo, condições climáticas, uso de fertilizantes). A maioria dos residentes de verão reduz as colheitas cultivadas no porão, usa locais de armazenamento alternativos, se não houver.
Condições ideais
A sala onde as batatas são armazenadas não deve ser iluminada. As luminárias podem ser ligadas por curtos períodos. A luz artificial e a luz do sol estimulam a germinação e a produção de solanina.
Esta substância orgânica é produzida por todos os membros da família das beladonas e é venenosa. A crosta contendo solanina fica verde. Tubérculos verdes não devem ser comidos.
A temperatura na qual os tubérculos são melhor armazenados é ligeiramente acima de zero - 3-5 ° C. O prazo de validade é reduzido para 2-3 meses se for maior. A batata seca rapidamente e brotos longos aparecem. Em baixas temperaturas, a polpa fica doce.
A umidade interna não deve exceder 80%. Na umidade, as batatas apodrecem, são afetadas por um fungo. O ar muito seco afeta a estrutura da polpa. Perde a elasticidade, a pele enruga.
Como preparar batatas corretamente
Após a escavação, as batatas não são enviadas imediatamente para armazenamento. Os tubérculos são secos, amadurecidos e os danos mecânicos são curados.
banho de sol
Se o tempo estiver bom, os tubérculos são espalhados para secar em terras aráveis e, em dias de chuva, são colocados sob um dossel. As batatas são mantidas ao sol por no máximo 2 horas, depois são secas por 2 semanas em um celeiro ou sob um dossel.Os raios ultravioleta, representam 10% do espectro da luz solar, têm efeito bactericida, matam fungos e bactérias e aumentam a conservação das batatas.
Cura
Danos mecânicos durante a escavação não podem ser evitados. A infecção pode entrar através de feridas na pele. Eles secam rapidamente e ficam cobertos por uma pele seca a uma temperatura de 13-18°C. Não leva mais de 2 semanas para cicatrizar. Se a temperatura for mais baixa, o processo é atrasado até 3-4 semanas.
Cair no sono adormecer
Os tubérculos devem sofrer resfriamento gradual antes de serem armazenados. Nas instalações industriais de armazenamento de batatas, a temperatura é reduzida diariamente em 0,5 ° C. O processo leva de 10 a 15 dias. Os residentes de verão são ajudados pelo clima. Quando a temperatura do ar cai para 2-4 ° C, as batatas são enviadas para armazenamento. Devido a uma diminuição gradual da temperatura nos tubérculos, todos os processos (fisiológicos, bioquímicos) são interrompidos.
Variedades recomendadas para armazenamento a longo prazo
As variedades tardias e intermediárias mantêm suas propriedades comerciais até a primavera. Batatas semiprecoces devem ser consumidas nos primeiros 2 meses.
Lorsh
Variedade meio tardia. Arbustos ramificados, as flores são vermelho-violeta, a cor da casca é bege, a polpa é branca. O peso médio do tubérculo é de 100-120 g e a porcentagem de amido é alta. Manter a qualidade é bom.
Nevsky
Variedade média precoce. A massa dos tubérculos é de 90-130 g, o teor de amido é de 12%, a qualidade de conservação é de 95%. A pele é amarela, a carne é cremosa. A produtividade é de 10 a 15 tubérculos por arbusto.
Escarlate
A pele é vermelha, a polpa é amarela clara.Teor de amido - 15%. Massa do tubérculo 100-120 g Variedade de maturação precoce (45-55 dias). Produtividade 20 kg/m².
Tuleyevsky
A casca e a polpa são amarelas. Variedade média precoce (80-100 dias). Mantenha a qualidade 90%. O amido na polpa é de 15%. A massa dos tubérculos é de 120-250 g.
Zarnitsa
Batatas de forma oval, amadurecendo no dia 120-140. Peso 120 g, casca rosada, polpa amarela clara. Amido 12-17%.
Gaivota
Qualidade média tardia (120 dias). De um arbusto são colhidos 6-12 pedaços de 70-125 g, o formato é oval-arredondado, a casca é amarela, a polpa é amarela clara, o amido é de 15%, a qualidade de conservação é de 92%.
Saturno
Qualidade média tardia (120 dias). Amido até 20%, batatas do mato até 10 unidades, retenção de qualidade 98%. A casca e a polpa são amarelas.
atlântico
Nota tardia média. Os frutos são arredondados com casca marrom. O amido na polpa é de 16-20%. Deliciosos purês de batata são obtidos a partir de batatas, os tubérculos são bons quando fritos.
Asterix
Variedade medianamente tardia com raízes ovais pesando cerca de 100 g. Casca vermelha, polpa amarela clara, 16% de amido, use:
- fritar;
- salgadinhos.
Zhuravinka
Atrasado (130 dias), baixo grau. Até 18 tubérculos pesando 100 g ou mais são instilados de um arbusto. A pele é vermelha, a polpa é amarela, mas:
- purê de batata;
- salgadinhos;
- Panquecas de batata.
Métodos básicos de armazenamento em casa
Para armazenar batatas em casa (apartamento), são escolhidas instalações que atendam ao máximo aos requisitos.
Em um quarto ou corredor
Em um apartamento, as batatas são armazenadas por no máximo um mês. Então começa a germinar. Para prolongar a vida útil, os tubérculos são colocados em sacos de tecido densos e opacos. Eles os colocaram no armário.
O apartamento é regularmente ventilado.
na cozinha
Você pode alocar um lugar embaixo da pia para as batatas. É sempre escuro e moderadamente úmido. Armários especiais para armazenar vegetais são feitos de compensado. Eles são decorados para caber no interior da cozinha. Os furos são feitos nas paredes laterais para ventilação.
Na geladeira
Há pouco espaço na geladeira, então quem mal come guarda as batatas lá. Os tubérculos podem ficar muito tempo na gaveta de vegetais e são mais frequentemente colocados num saco de papel ou rede para vegetais.
na despensa
Em um apartamento com depósito sem aquecimento, não há problemas para armazenar batatas. Os tubérculos permanecem lá até a primavera. Normalmente não há janelas, então os tubérculos não ficam verdes. Não é difícil aumentar a umidade do ar. Você precisa pendurar um pano úmido sobre os sacos de batatas.
Na varanda ou loggia
O design de uma geladeira caseira para uma varanda (loggia) é simples. São 2 caixas de tamanhos diferentes.
O fundo de um recipiente grande é isolado, uma caixa menor é colocada lá. O espaço entre as paredes (10-12 cm) é preenchido com isolamento:
- mousse;
- serragem;
- aparas de madeira.
2-3 lâmpadas de 15W são instaladas na carcaça interna. Eles são tingidos de escuro para que os tubérculos não fiquem verdes com a luz.
As batatas são colocadas em uma caixa menor e cobertas com um cobertor velho.
Se os fundos permitirem, em vez de armazenamento caseiro para uma loggia (varanda), eles compram recipiente térmico... São esteticamente agradáveis, compactos, equipados com termostato. As batatas em tal dispositivo não são armazenadas pior do que em um porão.
Adega ou porão
Um exaustor é feito na adega (porão) para regular a umidade do ar. Fornecer impermeabilização (material de cobertura, betume) e uma camada de isolamento térmico. As estruturas internas são tratadas duas vezes por ano contra fungos, use:
- cal;
- Lima;
- cal + sulfato de cobre.
No poço
Na dacha, eles cavam um buraco (trincheira) de 1 x 1 m e as batatas são colocadas em camadas. Os tubérculos são cobertos com uma camada de 3 cm de solo. Inicialmente, o repositório é coberto com uma camada de solo de 30 cm de espessura, antes do início da geada é realizado um segundo aterro. A espessura da segunda camada é de 35 a 45 cm e as batatas ficam bem armazenadas na trincheira até junho.
Maneiras de prolongar a vida útil
No inverno, os tubérculos estão em estado de dormência profunda. Até começarem a despertar (fevereiro-março), beneficiam de condições adequadas de armazenamento. A divisão (cave, adega, arrecadação) é preparada por:
- seco;
- faça uma desinfecção completa para que não haja mofo, fumigue com enxofre.
Recipiente
Na maioria das vezes, as batatas são armazenadas em sacos, recipientes, caixas de vegetais e redes. O recipiente deve ser respirável. As caixas são tratadas com solução de cal, colocadas em barras para que a umidade não se acumule embaixo delas. Sulfato de cobre é adicionado à solução.
Muitas batatas são armazenadas soltas no porão. Para fazer isso, cerco o compartimento com tábuas. Para evitar que os tubérculos apodreçam, eles são despejados em uma pequena camada. A espessura máxima na qual o ar normalmente circula é de 1,5 m.
regime de temperatura
Cada variedade tem sua própria faixa de temperaturas ótimas nas quais os tubérculos não germinam, os olhos não morrem.
| Variedade | Temperatura ideal de armazenamento (°C) |
| Burlichingham | 1,5-2 |
| Epron | |
| rosa do norte | |
| faraó | 1,5-3 |
| agrotecnia | |
| Skorospelka | |
| Para iniciar | 3-5 |
| Cantina 19 | |
| barulhento |
Para controle na sala onde as batatas são armazenadas, um termômetro é instalado. Os desvios da norma são corrigidos por:
- abaixamento, abertura de respiradouros, aberturas matinais ou noturnas;
- não caia abaixo da norma, cubra as batatas com palha, serapilheira ou ligue o aquecedor por um tempo.
Umidade
Em salas úmidas, as batatas são cobertas com sacos cheios de aparas secas e serragem. Restos de madeira absorvem umidade. A beterraba absorve bem a umidade. É derramado sobre os tubérculos. Uma maneira eficaz de reduzir a umidade é usar baldes de cal virgem. Eles são colocados em um porão úmido.
Iluminação
As batatas são cobertas de luz com um tecido denso escuro, as lâmpadas são pintadas com tinta escura. Não aparafuse lâmpadas com potência superior a 15 watts.
maneiras folclóricas
Para um russo, as batatas são um produto alimentar importante. Sempre foi tratado com respeito, buscando formas de protegê-lo do apodrecimento e do ressecamento prematuro. As receitas para o armazenamento adequado de batatas foram transmitidas de geração em geração.
Rowan e folhas de hortelã
As folhas de Rowan têm um efeito bactericida e absorvem a umidade. Batatas desenterradas em tempo chuvoso não apodrecem se forem polvilhadas com folhas de sorveira-brava. Para 100 kg de tubérculos, são necessários 2 kg de matéria-prima. A hortelã-pimenta inibe o brotamento dos olhos. Suas folhas são despejadas no fundo do saco, caixa, no meio e nos tubérculos.
casca de cebola
Usado para armazenamento a longo prazo de culturas de raízes. É derramado entre as camadas. Protege contra a podridão, melhora a qualidade de conservação.
Grama Seca dos Sonhos
Batatas secas e despejadas em suas sacolas e caixas.
Artemísia
Os tubérculos se conservam melhor, não apodrecem, germinam por mais tempo se forem movidos com folhas de absinto. Esta planta é secretada por fitoncidas. Eles interferem na atividade vital de fungos e bactérias.
Samambaia
O chão de terra é forrado de folhas, os tubérculos são movidos com elas. A samambaia impede a propagação da podridão. É colocado em uma caixa (rede) para batata-semente.
folhas mais velhas
As folhas (galhos) são secas, polvilhadas com elas no chão de terra do porão. A planta afugenta ratos e camundongos, tem efeito desinfetante.
Erros comuns
É uma pena que parte da colheita se deteriore durante o armazenamento. Para evitar que isso aconteça, você deve evitar erros comuns:
- durante a colheita, não jogue os tubérculos no balde, por causa do dano eles são armazenados pior;
- as variedades de batata de amadurecimento precoce não podem ser armazenadas por muito tempo, o prazo é o final de novembro;
- não armazene amostras danificadas e doentes;
- classificar e classificar a colheita antes de enviá-la para o armazenamento.
Como armazenar batatas jovens
A casca de uma batata jovem é fina, descasca com uma leve pressão. Por causa disso, as raízes perdem rapidamente a umidade, escurecem e ficam macias. Devem ser armazenados na geladeira:
- seco;
- coloque em um saco escuro;
- coloque no compartimento inferior.
Coloque uma toalha de papel no saco para evitar a formação de condensação.
dicas e truques
Para manter os tubérculos por mais tempo, as batatas não devem ser superalimentadas com fertilizantes nitrogenados no verão. Seu excesso prejudica a manutenção da qualidade. Um balde de água é colocado ao lado do saco (caixa) de batatas jovens. Isso é feito para que os tubérculos jovens não sequem com o calor do verão.
No inverno, separe as batatas 1-2 vezes. Destrua os espécimes podres, corte os brotos e descarte. Você pode colocar 2-3 maçãs em caixas (sacos). Eles secretam uma substância que impede a germinação dos tubérculos.
Batatas germinadas na primavera não são boas para alimentação, mas você não precisa jogá-las fora. Pode ser plantado. Batatas-semente de qualidade são selecionadas na época da colheita. O material de plantio é retirado de arbustos saudáveis. Um mês antes do plantio, eles são enviados para germinação.