Quanto e onde o chucrute pode ser armazenado e como escolher o melhor local

As pessoas costumam perguntar: quanto chucrute é armazenado? Esta questão é de interesse para aqueles que estão acostumados a fazer grandes quantidades de espaços em branco. Há vários fatores a serem considerados para responder a essa pergunta. Manter as configurações corretas de temperatura e umidade ajudará a maximizar a vida útil. Os pratos e os componentes que compõem o prato não são desprezíveis.

Condições ideais de armazenamento

Para manter o chucrute fresco por muito tempo, ele deve ser fornecido em condições adequadas.

Temperatura e umidade

Um parâmetro adequado para esta sala é considerado uma temperatura de + 2-5 graus. Em taxas mais altas, o produto rapidamente se tornará ácido. Se for impossível garantir o regime de temperatura ideal, o produto pode ser congelado. Ao mesmo tempo, é permitido fazê-lo apenas uma vez. O recongelamento será fatal para o vegetal.

É importante manter uma temperatura constante. Ao mesmo tempo, recomenda-se que o repolho seja armazenado em condições de alta umidade. Ar muito seco danificará o produto.

Proteção contra mofo

Tipos de repolho de amadurecimento tardio podem ser armazenados por muito tempo. Eles podem ficar na adega por até seis meses.Para evitar o aparecimento de mofo, é necessário colocar cranberries ou mirtilos no produto. Açúcar e mostarda têm propriedades semelhantes.

Água salgada

Ao armazenar um vegetal, verifique se a salmoura o cobre completamente. Se houver muito pouco líquido, recomenda-se adicionar solução salina ao recipiente. Se o vegetal for fermentado em um recipiente volumétrico, ele deve ser bem espremido.

conservadores

Para aumentar a vida útil do produto, vale a pena usar os seguintes conservantes:

1. Mostarda em pó. Basta polvilhar a sala com este produto. Mostarda ajuda a combater fungos e tem propriedades anti-sépticas.
2. Óleo de girassol. Recomenda-se despejá-lo em um recipiente com uma moeda. A graxa forma uma película na superfície que protege contra o oxigênio. Isso ajudará a impedir o crescimento de bactérias.
3. Rábano. Deve ser ralado e polvilhado com a massa resultante da peça. Rábano ajuda a parar a fermentação.
4. Oxicoco. É um antibiótico natural que contém ácido benzóico.

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Regras de armazenamento

Para aumentar a vida útil, é importante seguir várias recomendações.

Com uma geladeira

É um ótimo lugar para um lanche. Recomenda-se colocar o chucrute na geladeira em sacos herméticos. Também é permitido o uso de recipientes de plástico. Tal recipiente pode ser colocado de forma compacta. Com esses parâmetros, o produto dura bem de 30 a 45 dias.

Em um barril de carvalho

É melhor colocar este recipiente em local fresco - na adega ou na geladeira. Em qualquer caso, a temperatura não deve exceder +2 graus.

Com a abertura sistemática do barril, uma película de mofo aparecerá nas paredes e na superfície da salmoura. É importante removê-lo rapidamente e tratar a superfície com solução salina concentrada.

Recomenda-se atenção especial ao aperto, que deve ser sistematicamente limpo e periodicamente embebido em solução salina.

nos bancos

Este é um recipiente muito prático para repolho. Cabe facilmente na geladeira. Para obter um produto de qualidade, recomenda-se lavar bem a louça em água quente e depois esterilizá-la. Isso ajudará a eliminar microorganismos patogênicos que podem causar acidez no produto acabado.

Ao armazenar uma peça em uma jarra, recomenda-se enchê-la até o topo com salmoura e depois despejar o óleo de girassol. Em seguida, o recipiente deve ser fechado com tampas plásticas e colocado em local fresco. É permitido armazenar o produto desta forma por 1 mês.

no porão

Este é um ótimo lugar para chucrute. No inverno, a temperatura e a umidade ideais são observadas aqui. Recomenda-se armazenar a peça de trabalho em potes, fechando-os com tampas de metal. Não é recomendado guardar o repolho por muito tempo no verão, pois mesmo em porões profundos os parâmetros de temperatura chegam a +7 graus.

Maneiras de prolongar a vida útil

Para estender o período de armazenamento do repolho, é permitido o uso de frutas azedas. Para fazer isso, coloque cranberries no espaço em branco. Lingonberry seria uma opção igualmente boa. O uso de açúcar é considerado uma excelente solução. Sob a influência de bactérias, transforma-se em vinagre.

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Também é permitido fazer repolho em conserva.Para fazer isso, é recomendável levar os seguintes componentes:

• 90 gramas de sal;
• 5 quilos de repolho;
• 80 gramas de açúcar;
• 3 cenouras;
• Folha de louro.

Primeiro, descasque os legumes. Em seguida, corte o repolho e rale as cenouras. Coloque todos os ingredientes em um recipiente, coloque os temperos e coloque em local aquecido por 4 dias para iniciar a fermentação. Em seguida, coloque os ingredientes em potes e esterilize-os em uma panela com água fervente por 40 minutos.

Qual é o melhor repolho para fermentar

Variedades intermediárias e tardias mantêm-se melhores. Os vegetais podem fermentar por muito tempo e manterão sua crocância e firmeza. As variedades precoces são caracterizadas por folhas delicadas, que são mais utilizadas para saladas.

Variedades de fermentação têm folhas suculentas e densas. Eles são cobertos com veias finas. Ao mesmo tempo, as cabeças de repolho têm um tom muito claro. Você não deve usar variedades verdes, pois o aperitivo terá um sabor amargo. O chucrute é uma preparação saborosa e saudável que dura muito tempo. É importante fornecer o lanche em ótimas condições.