Como e quanto você pode armazenar nozes descascadas em casa

As nozes são uma fonte de proteína vegetal. É um produto que pode ter efeitos benéficos no corpo quando armazenado e consumido corretamente. Ao comprar nozes, levando em consideração o posterior armazenamento em casa, surge a questão de como as nozes devem ser armazenadas - com casca ou descascadas. Podem ser usados ​​recipientes de comida de plástico ou devem ser escolhidos utensílios especiais.

Regras básicas de armazenamento

A casca protege a parte interna comestível da noz do ambiente externo. Nozes com casca são armazenadas de forma barata. Ao planejar armazenar nozes em casa, você deve considerar os principais fatores que podem afetar a qualidade e o sabor:

• Temperatura;
• maturidade;
• tipo de tratamento;
• capacidade de armazenamento e localização.

Purificado

Os grãos de noz, removidos da casca, são armazenados de acordo com as regras básicas:

• os grãos são selecionados, são selecionados intactos, sem manchas secas ou sinais de podridão;
• os grãos são lavados e depois secos em uma assadeira do forno a uma temperatura de 100-150 graus até que os vestígios de umidade sejam completamente removidos;
• a parte comestível é embalada em porções, levando em consideração que o recipiente de recheio não precisa ser aberto e fechado com frequência;
• para armazenamento, são selecionados recipientes de vidro, cerâmica ou estanho com tampas bem fechadas;
• selecione o local, excluindo a penetração da luz solar, a presença de umidade, a presença de odores fortes.

Os grãos descascados podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 2 semanas. Na prateleira inferior da geladeira, o prazo aumenta de 5 para 6 meses, no freezer - até 12 meses.

Núcleos armazenados sem observar as regras básicas perdem rapidamente suas qualidades úteis. Eles também ficam rançosos a gosto. Isso ocorre porque os óleos essenciais, ricos em núcleos, começam a mudar sua estrutura e composição.

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Em casca

As nozes sem casca podem ser armazenadas em temperaturas de +10 a 14 graus por 1 ano. A casca é uma camada protetora para a amêndoa comestível, retém a parte comestível sem modificar suas características.

Os grãos inshell são classificados e secos. O forno reduz o tempo de secagem para 1 hora a 45 graus. A secagem natural pode levar de 5 a 6 dias, mexendo regularmente.

As frutas secas são colocadas em sacos ou recipientes de tecido especialmente selecionados. Requisitos de armazenamento do kernel do shell:

1. Locais com alta umidade do ar são excluídos. A alta umidade pode causar processos de podridão dentro das nozes.
2. A colocação em altas temperaturas do ar é contra-indicada. Altas temperaturas podem fazer com que a parte comestível seque completamente.

Como escolher o recipiente certo

A escolha da capacidade é uma das condições mais importantes para o armazenamento de castanhas. Para isso, são adequados potes de vidro, garrafas, recipientes para alimentos, recipientes de cerâmica... Ao utilizar a opção de armazenamento em tecido, levam sacolas feitas de materiais naturais que possuem alta permeabilidade ao ar e não contribuem para a propagação de insetos.

Como armazenar as diferentes variedades

Existem mais de uma dúzia de tipos de nozes. Cada variedade tem suas próprias características e características de sabor. Devido à natureza de sua estrutura, as nozes são armazenadas de maneiras diferentes.

Informação! Alta temperatura do ar, luz solar - são condições nas quais o mofo cresce dentro da massa da noz.

Castanha de caju

É costume armazenar esta variedade a uma temperatura do ar não superior a + 4-5 graus. Esta condição permite que a variedade seja armazenada por 12 meses.

À temperatura ambiente entre +18 e 23 graus, os cajus são armazenados por cerca de 1 mês. Para armazenamento de longo prazo, os cajus são congelados em porções e, assim, o período de armazenamento é estendido para um ano e meio.

Gretsky

As nozes são a variedade mais comum de nozes. São ricos em óleos essenciais e contêm proteínas vegetais de alta qualidade. Para armazenamento em temperatura ambiente, recomenda-se comprar uma pequena quantidade de nozes de uma colheita fresca. Economias de longo prazo são possíveis colocando os grãos na geladeira ou no freezer.

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Coco

O coco é a drupa do coqueiro. Tem uma casca dura. A preservação do coco tem várias características:

• apenas frutas fechadas estão sujeitas a economia de longo prazo;
• frutos adequados de alto grau de maturação, sem danos externos e sinais de podridão.

Cocos inteiros são colhidos para evitar a luz solar e fontes de calor. O nível de temperatura ideal não deve exceder +5 graus. Os cocos não devem ser armazenados próximos a frutas que produzem etileno, o que pode acelerar o amadurecimento.

Amêndoa

As amêndoas são secas antes do armazenamento. O floco superior do kernel não deve ser enrugado ou danificado. As nozes podem ser armazenadas a uma temperatura não superior a +5 graus, com um grau médio de humidade, protegida da luz solar, durante 12 meses.

pistachios

Estas são nozes que tendem a não ser armazenadas por muito tempo. Para que não percam as características gustativas, as embalagens herméticas dos pistaches são colocadas em local seco, onde podem ser armazenadas por até 14 dias.

Avelã

As avelãs não perdem suas propriedades benéficas por 3 meses se armazenadas em um recipiente fechado. A penetração de umidade na embalagem é excluída. 6 meses após a colheita, as avelãs inevitavelmente perdem sua maciez natural.

Amendoim

Os amendoins são cobertos por uma casca que reage de maneira especial à umidade. Amolece e leva ao mofo.

À temperatura ambiente, as amêndoas descascadas podem manter suas propriedades benéficas por 14 dias, as cascas com casca permanecem duras por 6 a 9 meses.

Brasileiro

As castanhas-do-Pará inteiras são caras e difíceis de encontrar nas lojas. Recomenda-se congelar os grãos descascados, pois outros métodos prejudicam o sabor.

Cedro

Este tipo de noz contém uma quantidade maior de óleos, portanto o armazenamento é complicado pelas peculiaridades da estrutura. Os pinhões são armazenados com casca. Para economizar dinheiro, use recipientes adequados.Recipientes de comida de casca de cedro são frequentemente congelados.

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Grãos descascados são consumidos por 1-2 dias. Para a venda, é frequentemente utilizado um método de embalagem de amêndoas sem casca em sacos herméticos com evacuação. Este método não é adequado para uso doméstico, pois é realizado apenas com o uso de equipamentos especiais.

noz-moscada

Muscats são usados ​​para fazer especiarias. Os frutos se assemelham externamente a damascos verdes... A casca superior não é adequada para uso. O interior da fruta só pode ser preservado se for utilizada uma embalagem lacrada. Esta variedade pode ser armazenada em local seco e escuro por até 3 anos.

Manchúria

Os grãos são levemente calcinados ou fritos antes de serem conservados. Isso aumenta a duração do período durante o qual as nozes não perdem suas qualidades. Em temperaturas de +10 a 14 graus e desde que a capacidade apropriada seja usada, os grãos permanecem utilizáveis ​​por 6-8 meses.

Sobre as datas de validade

A duração do período de armazenamento depende do tipo de castanha, do tipo de processamento e se as condições foram atendidas. Nozes sem casca, Manchurians, amêndoas podem permanecer úteis por 14-15 dias. Cocos sem casca tornam-se lentos após 3 dias, mas se as cascas estiverem intactas, eles ficarão fora do sol por cerca de 12 meses.

Armazenar na prateleira inferior da geladeira ou congelar prolongará a vida útil de quase todas as variedades.

Dicas e truques para armazenamento de longo prazo

As propriedades antioxidantes das nozes são melhor preservadas no freezer ou na geladeira. Donas de casa experientes recomendam:

1. Congele os grãos em pequenas porções para que não reste excesso ao descongelar após o uso.
2. A utilização de pequenos sacos de alimentos com válvulas é considerada a melhor opção.
3. Antes de embalar, remova completamente a umidade da superfície da porca.

Não volte a congelar os sacos que contenham nozes. Quando armazenada na prateleira do refrigerador, a mistura é verificada pelo menos uma vez por mês e, se for encontrado um caroço danificado, todo o lote é destruído.

O armazenamento de castanhas está relacionado às características do tipo de matéria-prima vegetal. Para armazenamento doméstico, não é recomendável adquirir grandes volumes do produto. Porções pequenas são mais fáceis de embalar, colocar e controlar a qualidade da massa da castanha.