Como guardar chocolate na geladeira em casa, condições e regras

Freqüentemente, uma pessoa não pensa em como armazenar alimentos adequadamente. Na hora de comprar o chocolate, parece-lhes que precisam colocá-lo em local frio, para que fique fresco e de alta qualidade por muito tempo. Mas é preciso saber se o chocolate pode ficar muito tempo na geladeira, se vai estragar.

Características de armazenamento de chocolate em casa

Para que o sabor do chocolate não mude e os componentes do produto não esfarelem, ele deve ser protegido da ação:

• temperaturas baixas e altas;
• alta umidade;
• luz do sol direta;
• oxigênio.

Não é à toa que o chocolate é embalado em embalagens que o protegem de influências externas. A folha, na qual os ladrilhos são embrulhados, é necessária para impedir a penetração do oxigênio e também reflete com sucesso os raios solares. Mas quando você abre a embalagem, o chocolate fica vulnerável.Portanto, deve ser mantido fechado o tempo todo.

Condições ideais de armazenamento

Conhecendo as peculiaridades do armazenamento do chocolate, eles criam as condições necessárias para isso. Afinal, às vezes é preciso guardar ladrilhos macios no armário por muito tempo, e nem sempre é assim.

Temperatura

Os benefícios de comer chocolate serão quando ele tiver uma superfície limpa, sem manchas de gordura e borrões. As telhas são melhor armazenadas em temperaturas de 14 a 18 graus Celsius. Se a sala já estiver acima de 30 graus, a manteiga de cacau da barra começará a derreter.

Mas o produto também se deteriora quando a temperatura cai abaixo de -2.

Umidade

Uma grande quantidade de umidade no ar tem um efeito negativo no sabor e na aparência do produto de cacau. Quando a porcentagem de umidade atinge 80-90%, você não deve se surpreender ao ver um filme semelhante ao gelo aparecer no topo. Sua aparência está associada à oxidação da manteiga de cacau, que é a base da doçura.

Iluminação

Por ser um produto nobre e mimado, o chocolate não tolera a luz do sol. Prefere lugares escuros. Então a qualidade dos ladrilhos não muda.

Por que o chocolate fica cinza

Distinguir entre açúcar e gordura flor em uma barra de chocolate. A superfície do ladrilho é coberta com gotas de água depois de passar de frio para quente. O condensado do vapor serve como um solvente para o açúcar no doce. Depois que a barra seca, os cristais permanecem como manchas brancas na superfície do chocolate.

Olhe para Também

Como preparar e armazenar adequadamente folhas de groselha para chá no inverno

O produto sofre com proliferação de gordura devido ao armazenamento inadequado, oscilações bruscas de temperatura durante o armazenamento.Derretendo com o calor, os triglicerídeos da manteiga de cacau, quando resfriados lentamente, assumem a forma de grandes cristais de tonalidade acinzentada. Na composição do chocolate existem modificações da manteiga de cacau, que possuem diferentes pontos de fusão. Portanto, ocorre o acinzentado da confecção. Este fator não afeta o valor nutricional e biológico, mas a apresentação da barra de chocolate se deteriora.

Mas se o chocolate "cinza" tiver um sabor rançoso, significa que o prazo de validade do produto expirou. Então você não pode usá-lo.

Quais fatores afetam a vida útil

Sabe-se que diversos aditivos são utilizados na fabricação do chocolate. Existe um conservante especial E-200, que aumenta a vida útil da doçura. A melhor escolha seria o doce, onde é indicado um prazo de validade de 6 meses. Se mais, há muita gordura estranha no produto. Mas a vida útil do chocolate pode ser maior do que a vida útil se for de boa qualidade. Quando há muita gordura no produto, o prazo de validade é reduzido.

Ver

A cor e o sabor, o armazenamento a longo prazo da barra de chocolate depende da quantidade de grãos de cacau nela. Se houver poucos ou nenhum, você precisa comer a sobremesa mais rápido. Portanto, o chocolate pode ser usado:

• amargo - mais de um ano;
• escuro, onde é adicionado açúcar em pó - 12 meses;
• leitoso e poroso - 6 meses;
• branco, à base de manteiga de cacau, vanilina, leite em pó - um mês.

Um substituto sintético do chocolate, as barras de chocolate, deve ser consumido imediatamente, após 14 dias será prejudicial.

Aditivos e enchimentos

Pedaços de frutas, nozes, biscoitos, frutas cristalizadas são adicionados a todos os tipos de chocolate. Sobremesas não devem ser armazenadas por mais de 3 meses.Os aditivos do leite em pó afetam o tempo, encurtando-o. Barras com pequenos pedaços de frutas são armazenadas por 3-4 meses, grandes - um pouco menos.

A composição do recheio

Os amantes de chocolates tipo sobremesa com arroz tufado, arroz tufado, frutas secas devem saber que o produto não dura muito tempo. O prazo de validade é reduzido dependendo da consistência do recheio. Com duro você pode manter 2-3 meses, macio - um mês. Com um recheio de rum, o aroma do álcool desaparece após 2 meses.

Olhe para Também

Como armazenar alimentos adequadamente na geladeira e em quais prateleiras, esquemas de organização

Quanto tempo você pode manter na geladeira

Os especialistas geralmente dizem que o chocolate não deve ser colocado na geladeira. Após o calor no frio, as mudanças na estrutura do produto começarão. Uma flor acinzentada certamente estará presente se você remover o ladrilho do frio. É melhor colocar uma barra de chocolate bem fechada na prateleira de baixo ou colocá-la em uma porta onde a temperatura não caia abaixo de + 2 graus. No calor do verão, o chocolate só pode ser armazenado na geladeira. No inverno, também não derrete dentro de casa.

Quando abertos, os ladrilhos não devem ser colocados na geladeira, caso contrário ficarão saturados com o cheiro de outros produtos.

Como armazenar corretamente o chocolate para presente

Às vezes você tem que deixar pacotes com produtos de chocolate de presente para armazenamento. Para evitar que as miniaturas derretam na caixa, você precisa de:

• coloque um presente no chão;
• armazene em local escuro e fresco, onde a luz solar direta não penetre;
• deixe no armário se a temperatura ambiente estiver entre 17 e 20 graus Celsius.

Presentes encomendados de autores de sobremesas de chocolate não podem ser guardados por mais de 30 dias.Este é um elemento a ter em conta na hora de preparar uma homenagem original ao herói do dia.

Como congelar corretamente as telhas no congelador

Quando precisar guardar a barra de chocolate por muito tempo, deve-se usar o freezer para isso. Mas você deve saber que:

• congelado rapidamente a uma temperatura de 18 graus abaixo de zero;
• subscreveu apenas uma vez se necessário;
• o chocolate dura vários anos.

É possível excluir o aparecimento de cinza nos ladrilhos se você congelar a sobremesa de cacau corretamente.

Como determinar a frescura de um produto

Existem várias maneiras de determinar a qualidade de uma barra de chocolate:

1. Quando desenrolados, os invólucros terão um tom suave e uniforme, sem manchas ou danos.
2. Quando o produto é armazenado sem observar as regras, rachaduras, manchas esbranquiçadas e manchas de gordura são visíveis. Às vezes, o cinza da superfície é um sintoma da velhice do produto.
3. Ao quebrar, ouve-se um estalo no chocolate de alta qualidade. O ladrilho se dobra como plasticina ou se esfarela - é melhor recusar uma sobremesa tão ruim e nociva.
4. Na mão, uma barra de chocolate de verdade derreterá rapidamente e um pedaço jogado no leite se afogará.
5. O robalo não deve cheirar a café, baunilha ou canela. Devido à propriedade de absorver odores estranhos, os aromas das especiarias vizinhas emanam do produto de cacau.

Ao comprar chocolate na loja, certifique-se de estudar a embalagem, que indica a composição da barra, seu prazo de validade.

Características de armazenamento de chocolates

Para armazenamento a longo prazo de chocolates com cobertura, eles escolhem chocolate amargo com recheio duro. Se entre os componentes dos doces houver creme ou leite em pó, os doces se deteriorarão em 3-4 meses.E com proteínas tufadas ou batidas - após 2.

Olhe para Também

Como dobrar de forma compacta a roupa de cama em um armário, os melhores métodos e regras de armazenamento

Doces derretidos trazidos para casa devem ser armazenados em temperatura ambiente. Depois de endurecidos, podem ser colocados em um recipiente hermético na geladeira. Depois que o doce for retirado do local frio, dê uma chance para ele esquentar. Só então desenformam e saboreiam a sobremesa. Lembre-se de que os produtos de chocolate absorvem odores fortes. Você não pode guardá-los em um armário ao lado de temperos, na geladeira - com carnes defumadas.

Erros comuns

Muitas pessoas acreditam que os grãos de cacau ralados podem ser armazenados indefinidamente. Sim, protegem o produto de danos, mas depois de um ano e meio os chocolates vão começar a ficar amargos, vai aparecer mofo. Ainda assim, ladrilhos frescos são mais saudáveis ​​para os humanos. Se doces cobertos com uma cobertura esbranquiçada podem ser comidos, então aqueles cobertos com mofo não podem. Tentando limpar o chocolate velho e estragado, eles tentam incluí-lo no cardápio. Mas é perigoso, é muito fácil se envenenar com essa sobremesa.

Mas você não deve jogar fora o chocolate derretido. Pode ser usado para fazer glacê para decorar bolos, doces, biscoitos. Despeje a mistura temperada em pedaços de frutas, nozes, frutas cristalizadas. É aconselhável adicionar pedaços derretidos em banho-maria ao café. Você pode usar um micro-ondas para aquecer os ladrilhos. Lá, os componentes do produto não entrarão em contato com a água.

Dicas e truques adicionais

Na hora de escolher um chocolate, você tem que se basear no que vem na barra. A barra de alta qualidade consiste em grãos de cacau ralados, manteiga de cacau, açúcar em pó e lecitina.Quando outros óleos vegetais estão contidos, como soja, palma, semente de algodão ou óleo de girassol, a doçura terá um sabor completamente diferente.

Embora a barra de chocolate natural derreta rapidamente com o calor, ela trará mais benefícios do que os análogos. O produto com cacau em pó, obtido a partir do bagaço da amêndoa, não é considerado útil. Se você armazenar chocolate em um armário de cozinha, ele deve ser protegido de odores. Mesmo fumando, a sobremesa fica com cheiro de tabaco.

Ratos e insetos são perigosos para doces. É necessário livrar as instalações de roedores, que podem infectar uma pessoa com doenças graves com chocolate. Eles danificam chocolate e lagartas de mariposa. Essas telhas devem ser descartadas imediatamente, pois foram utilizadas amêndoas de cacau de má qualidade em sua fabricação.