Quanto trigo sarraceno cozido pode ser armazenado na geladeira, condições e regras
Pratos de trigo sarraceno há muito pertencem à culinária nacional russa. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Os mingaus de trigo sarraceno são cozidos em quase todas as famílias (às vezes ocasionalmente, às vezes diariamente). Na hora de preparar os caldos, vale a pena levar em consideração o quanto você pode guardar os próprios cereais e o trigo sarraceno fervido na geladeira. Afinal, o descumprimento das condições acarretará danos ao valioso produto.
Características da escolha de cereais
As lojas modernas oferecem os seguintes tipos de cereais:
- kernel - grãos piramidais;
- acabado - nucléolos triturados;
- verde - cereal verde;
- Smolensk (flocos) - fortemente triturado, não requer cozimento;
- farinha - trigo sarraceno moído.
Antes de comprar, preste atenção às seguintes nuances ao escolher o trigo sarraceno:
- Não deve incluir elementos adicionais. Quaisquer inclusões desnecessárias são um indicador de má qualidade do produto.
- Os grãos da pirâmide devem ser do mesmo tamanho. Caso contrário, durante o cozimento, parte do trigo sarraceno será digerida e a outra não estará pronta.
- Grãos escuros indicam que foram tratados termicamente. Isso significa que certas vitaminas e minerais foram destruídos.
- O mais alto e primeiro grau significa que os cereais não foram tratados com pesticidas, podem ser incluídos com segurança na dieta de crianças menores de um ano. Mas o segundo e o terceiro ano são melhores para os adultos.
De acordo com o GOST, o trigo sarraceno (marrom e verde) não possui uma variedade chamada "Extra". Se a palavra estiver escrita na embalagem, é um fabricante sem escrúpulos. E a variedade não é exposta de forma alguma para debulha e farinha de trigo sarraceno.
É melhor comprar cereais embalados localizados em sacos lacrados. Em tal recipiente não haverá sujeira, insetos.
Condições de armazenamento do trigo mourisco
Existe um mito entre as donas de casa de que os cereais podem ser armazenados por muitos anos sem perda de qualidade. mas isso não é verdade. A vida útil do trigo sarraceno depende do recipiente e das condições de armazenamento.
Em embalagem lacrada
O cumprimento de certas regras permite que o trigo sarraceno seja armazenado por cerca de 2 anos:
- Mantenha os pacotes de armazenamento fechados para evitar a entrada de umidade ou pragas.
- Observância do regime de temperatura dentro dos limites de + 7 ... + 15 ° .
- Protegido da exposição prolongada à luz.
- Manter a umidade do ar dentro de 60-70%.
Por dois anos, o sabor, as vitaminas e os oligoelementos dos cereais integrais são preservados.
Em embalagem aberta
A abertura da embalagem da loja reduz o prazo de validade dos cereais. O kernel é armazenado por cerca de seis meses, cruzado - 4-5 meses, grumos verdes - 3 meses. Além disso, esses prazos são reduzidos se você não respeitar certas regras.Após quebrar a integridade da embalagem de fábrica, o produto é despejado em uma assadeira e levado ao forno a 120 ° C por cerca de meia hora. Deve-se ter cuidado para que os cereais não sejam torrados. Após o resfriamento, o grão é imediatamente transferido para um recipiente de vidro, metal ou plástico. Os recipientes devem ser bem fechados.
Para armazenar grãos, você pode usar sacos de tecido natural. Este método já era conhecido por nossas bisavós. Você mesmo pode costurar recipientes de tecido do tamanho necessário, fervê-los em solução salina saturada e depois secá-los bem. O conteúdo de tal bolsa permanecerá seco por muito tempo. Mas o trigo mourisco em tal recipiente não deve ser colocado perto de produtos com odores pungentes. Afinal, os cereais absorvem bem todos os sabores e o produto acabado terá um cheiro não natural.
No tanque de armazenamento
Algumas donas de casa, tendo comprado o trigo sarraceno a granel, separam-no e colocam-no em recipientes especiais ou em potes de vidro comuns de um litro. Raspas de limão secas ou folha de louro são colocadas em cada recipiente. Essas medidas evitarão que os insetos ataquem o trigo sarraceno.
Recipientes opacos podem ser colocados nas prateleiras. Mas se os recipientes forem transparentes, é melhor colocá-los nas prateleiras da mesa da cozinha ou armário de parede com portas, pois os cereais não devem ser expostos à luz prolongada. Dentro dos móveis, você precisa colocar um pires com sal de mesa derramado. Isso removerá o excesso de umidade. Além disso, o sal deve ser trocado imediatamente após ficar úmido.
Como armazenar trigo sarraceno cozido
O mingau de trigo sarraceno pronto estraga muito mais rápido do que o trigo sarraceno cru. Após o resfriamento do produto, ele deve ser imediatamente colocado na prateleira inferior da geladeira.
O prazo de validade dos pratos de trigo sarraceno é o seguinte:
| O nome do prato de trigo sarraceno | Prazo de validade ideal em dias |
| Cozido em água, com a adição de manteiga | 3-4 |
| Cozido em água, sem manteiga | 5-6 |
| Cozido em água, com adição de carne, frango, ensopado | 2-3 |
| Cozido em água com molho de carne | 1 |
| Cozido no leite de vaca | 1 |
| aveia germinada | 2-3 |
posso congelar
O mingau de trigo sarraceno pode ser congelado. É colocado em um recipiente para alimentos com tampa ou em um saco plástico limpo amarrado. É melhor preparar pequenas porções para que, após o descongelamento, possam ser utilizadas imediatamente para o fim a que se destinam. Esse método é bom para mulheres que preferem cozinhar muito mingau de uma só vez e não perder tempo cozinhando.
O produto é armazenado no freezer por no máximo um mês.
Descongele o produto gradualmente. Primeiro, ele é colocado na prateleira inferior da geladeira. Depois que o sorvete acabar, ele pode ser reaquecido no micro-ondas ou no fogão.
Na estação fria, o trigo mourisco cozido pode ser colocado na varanda, loggia. A uma temperatura ambiente de + 4 ... + 6 ° C, o mingau descansará calmamente por três dias e durante as geadas - 20 dias.
Cada produto seco tem seu próprio prazo de validade. Você não pode excedê-lo. Este fato deve ser considerado ao planejar o estoque para uso futuro e comprar alimentos. Seguir as condições corretas de armazenamento garantirá que o trigo sarraceno permaneça seco, livre de odores estranhos e insetos. Isso significa que a dona de casa não precisa mais correr até a loja para preparar um prato delicioso e nutritivo.