Condições e regras para armazenar creme azedo, a que temperatura e onde

O creme azedo é um produto lácteo fermentado comum, popular entre muitas pessoas. Pode ser consumido fresco, usado para fazer sobremesas e adicionado a vários pratos. Este produto contém muitas vitaminas e elementos valiosos que normalizam as funções do sistema digestivo. Para escolher um produto de qualidade, vale a pena considerar o prazo de validade do creme azedo.

Requisitos GOST

O creme azedo clássico é feito de creme e fermento. É caracterizada pelas seguintes características:

• superfície brilhante;
• textura espessa uniforme;
• sabor azedo.

Ao comprar um produto, vale a pena considerar a embalagem. A data de validade significa por quanto tempo o volume de microorganismos benéficos atenderá aos padrões. O período de armazenamento é calculado a partir do final do processo produtivo.

Se o período indicado na embalagem for superior a 2 semanas, vale a pena considerar a composição. A presença de componentes substitutos permite aumentar o período de armazenamento para 1 mês ou mais.

GOST R 52092-2003 é considerado prova de conformidade com as normas padrão na produção de produtos. Não contém componentes perigosos.Se a norma prevê um prazo de validade de 5 a 10 dias, você pode ter certeza da naturalidade da composição do creme de leite. Isso significa que ele contém os seguintes componentes:

• proteína do leite;
• gorduras animais;
• cálcio;
• potássio;
• o ferro;
• magnésio.

Variedades

Existem várias opções para classificar o creme de leite, cada uma delas baseada em determinadas características.

Por tipo de creme

O creme azedo é feito de diferentes tipos de creme. Esses incluem:

• padronizado;
• restaurado;
• pasteurizado;
• recombinado.

Por percentual de gordura

De acordo com este critério, distinguem-se os seguintes tipos de creme azedo:

• rico em gordura;
• oleoso;
• baixo teor de gordura;
• não gorduroso.

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Por tipo de tratamento térmico

Existem os seguintes tipos de efeitos térmicos:

• esterilização;
• pasteurização;
• modo ultra-alto.

Como escolher o produto certo

Muitas pessoas estão interessadas em como evitar a aquisição de uma falsificação. O produto falsificado é semelhante ao real em condição, cor e textura. Tem as seguintes características:

• contém intensificadores de sabor e conservantes que aumentam significativamente a vida útil;
• gorduras vegetais são usadas em vez de gorduras animais;
• em vez da proteína do leite, usa-se soja geneticamente modificada.

Esses componentes têm um impacto negativo na saúde. Para evitar consequências negativas e escolher um produto de qualidade, você deve se concentrar nas seguintes regras:

1. Escolha sua embalagem com sabedoria. O rótulo deve indicar que é creme azedo. A inscrição "sour cream" indica que se trata de um produto de creme de leite.
2. Desconfie do rótulo de “produto 100% natural”.Essas marcações estão corretas, mas não garantem que uma receita padrão será usada.
3. Estime o número de bactérias do ácido láctico. Deve haver um mínimo de 107 unidades em 1 grama. Isso é evidenciado por uma marcação especial - "CFU 107".
4. Considere a data de validade. Não deve demorar mais de 2 semanas a partir da data de fabricação.
5. Examine a aparência. O creme azedo natural tem uma cor branca leitosa e um leve brilho. Se tiver uma superfície fosca, provavelmente é falso. Este efeito é fornecido por espessantes especiais e conservantes artificiais.

Condições ideais de armazenamento

No recipiente com a estimativa, devem ser indicadas as características de armazenamento e as datas de validade. Eles são indicados em dias ou horas. Conservar o produto na geladeira. Nesse caso, você precisa aderir a uma temperatura de + 2-6 graus. O creme azedo fechado pode manter seu frescor por 14 dias.

O produto aberto não pode ser armazenado por mais de 3 dias. Recomenda-se respeitar as seguintes condições:

• capa impermeável;
• observância das regras de higiene durante o uso - é necessário tomar uma porção com uma colher limpa e seca;
• condições ideais de temperatura.

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É estritamente proibido colocar tampa, colher ou embalagem na boca, pois isso fará com que as bactérias entrem no produto. Como resultado, ele ficará rapidamente azedo ou mofado.

Se aparecerem manchas, o cheiro ou a textura de um produto lácteo fermentado mudar, vale a pena recusar o uso.

Regras e períodos de armazenamento

Para armazenar creme azedo, você precisa seguir uma série de recomendações. Isso permite excelentes resultados.

Na geladeira

Para armazenar o creme de leite por muito tempo, ele deve ser armazenado na geladeira. É permitido colocar um recipiente fechado na prateleira do meio. Ele é colocado mais longe da parede traseira. Recomenda-se armazenar o creme azedo aberto de diferentes maneiras:

• pegue uma jarra limpa e seca;
• retire o creme de leite de um copo ou saquinho - isso é feito com uma colher limpa e seca;
• feche o frasco com a tampa lavada e coloque na geladeira para guardar.

Se você colocar o produto em um recipiente de vidro, poderá armazená-lo por 2 a 3 dias. Normalmente, a embalagem contém informações sobre quanto creme azedo pode ser armazenado após a abertura do recipiente. Geralmente é recomendado comê-lo diariamente.

sem geladeira

A + 8-10 graus, o creme azedo ficará azedo após 5-6 horas. Em um recipiente aberto, ele se deteriorará após 1 hora. Quanto mais quente estiver na sala, mais rápido o produto girará.

Para aumentar o período de retenção para 1 dia, você pode fazer o seguinte:

1. Transfira o produto para um pote de vidro ou cerâmica limpo e seco.
2. Encha uma panela com água fria.
3. Abaixe o recipiente com o produto lácteo fermentado e cubra-o com um pano úmido. Deve ser natural. A borda do material deve ser submersa em água.
4. Coloque o frasco em um local fresco. Não deve ser exposto ao sol.

Se for possível mover o recipiente para a adega, o prazo de validade do creme azedo aumentará. Desta forma, será possível manter seu frescor por até 2 dias.

Congeladas

Se necessário, é permitido congelar o creme de leite por até 3 meses. O produto não se deteriora a baixas temperaturas. No entanto, deve-se ter em mente que seu sabor se deteriora e a consistência se torna líquida. O creme de leite que estava no freezer pode ser usado para cozinhar. Também é permitido fazer molhos e sorvetes.Antes de congelar, os especialistas recomendam bater bem este produto. Graças a isso, será possível obter uma distribuição uniforme da umidade e obter uma consistência densa.

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Em um recipiente a vácuo

Este método de armazenamento permite aumentar o prazo de validade em 3-5 vezes. Isso é garantido pela ausência de oxigênio no recipiente e pela prevenção do desenvolvimento de micróbios.

Sinais de deterioração em um produto lácteo

Se o prazo de validade estiver vencido, o creme de leite pode ser usado por mais 3 dias para fazer a massa. O efeito da alta temperatura ajuda a neutralizar as bactérias patogênicas.

As seguintes manifestações indicam deterioração completa do produto:

• odor azedo intenso;
• consistência heterogênea;
• textura viscosa;
• amargor no paladar;
• manchas amareladas ou acinzentadas;
• cheira a mofo.

Mesmo que seja identificado um sinal, o consumo de creme de leite terá que ser abandonado. Caso contrário, existe o risco de deterioração grave da saúde. O armazenamento de creme azedo tem vários recursos. Graças ao cumprimento estrito das recomendações dos especialistas, é possível evitar consequências indesejáveis ​​para a saúde.