Como armazenar manjericão em casa no inverno

Toda dona de casa sabe como armazenar manjericão. Esses vegetais verdes são frequentemente usados ​​para preparar e servir pratos. Quero prolongar a vida útil do pacote verde e aproveitar por mais tempo seu sabor e aroma agradáveis. Existem diversas formas de fazer isto. Vale a pena descobrir qual é o melhor.

Características distintivas do armazenamento doméstico

O manjericão verde caseiro dura de 7 dias a 2 anos. Tudo depende do modo de armazenamento escolhido. O melhor método é manter o feixe em um copo de água. Mas o período de armazenamento é de apenas 7 dias, enquanto as raízes precisam ser podadas diariamente. Ao escolher o congelamento, alguns dos nutrientes, sabores e propriedades benéficas do manjericão são perdidos. Mas a vida útil não é limitada. Além disso, o vinagre, a massa é preparada com verduras, pode ser conservada, salgada e preparada com óleo.

Todos os métodos de processamento retêm parcialmente ou completamente as propriedades benéficas, valor nutricional, aroma. Cada anfitriã escolhe independentemente um método de armazenamento.Alguns métodos levam tempo, outros colocam no freezer. Fazer azeite ou vinagre de manjericão não é fácil, requer conhecimento e know-how.

Importante! É melhor processar uma grande quantidade de verduras em 7 dias, então a grama seca e fica inutilizável.

Requisitos de armazenamento

Para prolongar a vida útil do manjericão, você deve criar condições ideais de armazenamento para ele:

• quando congeladas, as folhas são bem lavadas com água;
• o manjericão fresco dura 7 dias;
• se o cacho estiver em um copo, a água é trocada todos os dias;
• é aconselhável esconder os caules do sol escaldante para que não sequem tão rapidamente;
• ao secar, as folhas não são lavadas previamente;
• dependendo do modo de armazenamento, cumprem os termos e condições, nem sempre são os mesmos;
• O manjericão verde não foi armazenado por mais de 14 dias na geladeira.

Escolha um local de armazenamento

Nem todas as casas têm muito espaço para armazenamento de verduras... Os locais mais ideais são uma sala, uma geladeira, uma prateleira para vegetais, um freezer.

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À temperatura ambiente

O manjericão dura apenas 24 horas sem água dentro. Para aumentar esse período para 7 dias, o cacho é colocado em um copo com água. É trocado diariamente e as raízes são cortadas até os caules. Ao final do prazo, as plantas são descartadas ou congeladas.

Na geladeira

Algumas donas de casa colocam um molho de manjericão na água na geladeira. As folhas são separadas dos caules, depois as folhas são embrulhadas em filme plástico. Também pode ser armazenado em um recipiente de plástico. Nesta forma, os verdes permanecem por 14 dias.

Na gaveta de vegetais

Sabe-se que no compartimento de vegetais do refrigerador a temperatura é mantida constante em 2°C. Nesse local, o manjericão dura até 3 semanas. Deve ser verificado diariamente. Também é melhor embrulhar as folhas ou o buquê em filme plástico.

no congelador

O prazo de validade no estado congelado é de 2 anos. As folhas são primeiro separadas dos caules, lavadas com água e limpas da sujeira. Seque com uma toalha, coloque em um saco plástico ou recipiente de plástico. O manjericão também é congelado inteiro, com os talos. Mas não devemos esquecer que arrancar algumas folhas de um galho congelado não vai funcionar, porque elas ficarão quebradiças. Você terá que descongelar todo o caule.

Importante! Um folheto com a assinatura da data de congelamento e a hora da coleta da matéria-prima é colocado em um saco com manjericão.

Métodos de armazenamento

Os métodos de armazenamento de verduras são muito diversos. Tudo depende do volume, não adianta processar uma pequena quantidade de capim, pode ser consumido rapidamente. Mas se estamos falando de um grande número, simplesmente não há escolha. É uma pena jogar fora essa matéria-prima, eles reciclam e aproveitam o produto durante todo o inverno.

custos

Manjericão verde fresco pode ser armazenado em um copo de água. Corte os caules diariamente para fazer a grama durar mais. Este método funciona bem para pequenas quantidades de vegetação. Em 7 dias as folhas murcham e o manjericão fica inutilizável.

Recomenda-se o uso integral da dieta neste período e não armazenar grande quantidade de verduras nesta forma.

óleo de manjericão

Escolha um recipiente de vidro para guardar com tampa hermética: potes ou garrafas.Raminhos e folhas de manjericão são finamente picados e bem colocados em um recipiente, as verduras são regadas com óleo vegetal, infundidas por 1 dia em temperatura ambiente, em local escuro. Em seguida, o líquido é filtrado. O óleo de manjericão é usado para temperar saladas e cozinhar.

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folhas com sal

Um dos métodos mais comuns. Para isso, uma panela de barro é preparada com antecedência, limpa do pó e seca. As folhas de manjericão são cortadas, lavadas e secas. 1 cm de sal é derramado no fundo da panela. Coloque as folhas sobre ele em uma camada. Faça 5-7 camadas dessa maneira. Este último é coberto com sal e socado à mão. Deixe em local fresco e use conforme necessário.

Como economizar bem para o inverno

Existem várias maneiras de conservar o manjericão para o inverno: congelá-lo em azeite, decapá-lo, secá-lo, fazer vinagre ou macarrão. Cada método tem suas próprias características.

Congelar em azeite

Talos de manjericão são lavados e limpos de sujeira. Em seguida, despeje e adicione 1 colher de sopa. sal. Deixe descansar por meia hora. Escorra a água e deixe secar, depois coloque no fundo do recipiente e encha com azeite até que fique completamente submerso. Nesta forma, eles são congelados e usados ​​conforme necessário.

Para facilitar o uso do manjericão congelado com óleo, ele é triturado e distribuído em pequenos recipientes.

Decapagem

Os verdes são geralmente em conserva em combinação com tomates. Para fazer isso, pegue tomates cereja 2 kg, 5 cachos de manjericão, sal, açúcar e especiarias. Você também precisará de água, vinagre e óleo. Prepare potes de vidro e tampas para eles. Então tudo acontece de acordo com o algoritmo:

1. A esterilização de caixas e tampas é realizada.
2. No fundo são colocados alguns dentes de alho e algumas ervilhas de pimenta-do-reino.
3. O recipiente está meio cheio de tomates.
4. A segunda metade é preenchida com folhas verdes.
5. Em seguida, 50 g de açúcar, 30 ml de vinagre e 2 colheres de sopa são dissolvidos em 1 litro de água. EU. sal, deixe ferver.
6. Derramado em frascos.
7. Esterilize, enrole e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Secagem

O manjericão seco retém todas as propriedades benéficas e um aroma agradável. Nesta forma, é usado como tempero. Usado para preparar pratos de carne e saladas de legumes. A secagem é feita de várias maneiras:

• no forno por 2 horas na temperatura de 100°C;
• em secador elétrico por 4 horas, 50° С;
• fora, 3-4 dias.

O princípio de secagem é quase o mesmo. A grama é limpa de sujeira, espalhada uniformemente em uma assadeira e o procedimento é iniciado. Pode ser seco ao ar em forma de buquê, é pendurado e seco por vários dias.

fazer vinagre

O vinagre é um bom conservante, principalmente de ervas, pois absorve todo o aroma do manjericão. Prepare a mistura da seguinte forma:

1. Colete os caules pela manhã antes do orvalho das folhas.
2. Separe as folhas.
3. Enxágüe com água e seque.
4. Para 20 g de manjericão, use 1 xícara de vinagre de maçã.
5. Os verdes são colocados em um recipiente de vidro e cheios de líquido.
6. Feche com uma tampa hermética.
7. Deixe 4 semanas.
8. Usado como molho de salada e em receitas que pedem vinagre.

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Conservas

Para aproveitar o agradável aroma do manjericão em pleno inverno, ele é enlatado. Para fazer isso, as folhas são esmagadas com um liquidificador, moedor de carne ou outros dispositivos.Misture a mistura com água, sal e um pouco de ácido cítrico. Despeje em frascos esterilizados e enrole. Para ser usado à vontade.

Importante! Existe a opinião de que o manjericão enlatado não é muito saudável, mantém o aroma, mas perde a utilidade.

Massa

A massa é preparada em várias etapas:

• as folhas coletadas são lavadas;
• esmagado com um moedor de carne ou liquidificador;
• Adicione sal;
• despeje o azeite;
• misturar;
• despejado em pequenos recipientes e congelado.

Use conforme necessário. Adicione a saladas e pratos de carne. O manjericão mantém seu aroma e propriedades.

As principais sutilezas e nuances

Ao preparar o manjericão para o inverno, algumas regras são observadas:

• os caules da planta são colhidos pela manhã antes que o orvalho saia, isso melhora o aroma;
• as folhas são lavadas em água fria, cada uma é manuseada para remover toda a sujeira e poeira;
• brotos doentes são removidos e não usados;
• antes do início do desbaste, a matéria-prima é seca;
• você pode armazenar manjericão congelado por no máximo 2 anos;
• se você moer as folhas em um moedor de carne, preservará melhor o suco e o cheiro;
• ao usar folhas salgadas, elas são lavadas do sal;
• use a planta para fazer saladas de legumes, ensopados de batata e pratos de carne.

Erros comuns

Iniciantes neste comércio geralmente cometem erros:

• use folhas de manjericão lentas;
• congelar caules e brotos em grandes recipientes;
• as latas são mal esterilizadas ao enlatar;
• use óleo velho para congelar;
• as folhas são mal lavadas ou com água quente;
• brotos secos perdem seu aroma e algumas de suas propriedades.

O manjericão é uma erva aromática utilizada na culinária. Dá aos pratos um sabor agradável.A planta é cultivada de forma independente ou comprada pronta em uma loja. O manjericão limpo tem um odor mais persistente do que o manjericão comprado em loja. Seu uso em pratos não só melhora o sabor.