Como armazenar corretamente brócolis em casa para o inverno

Muitas pessoas se perguntam como armazenar brócolis adequadamente. Para manter o produto fresco por muito tempo, é aconselhável escolher o método certo. É permitido armazenar o vegetal na geladeira ou congelá-lo. Além disso, a planta é seca ou usada para preparar blanks. Para obter bons resultados, você precisa se familiarizar com a tecnologia e seguir rigorosamente todas as regras.

Características de armazenamento de repolho de brócolis

Para armazenar o repolho por muito tempo, é importante seguir algumas recomendações. Primeiro, você precisa escolher vegetais que possam sobreviver ao armazenamento a longo prazo. O cumprimento das regras de colheita também é importante.

O repolho não deve estar maduro demais. Tal vegetal não mantém. Além disso, o brócolis fica amargo e duro durante a floração. Ela perde os itens mais úteis. Para que o repolho não fique muito maduro, deve-se verificar um pouco antes do prazo. O período de amadurecimento varia de acordo com as condições. A maturidade do brócolis pode ser determinada pelos seguintes critérios:

• um produto de qualidade tem uma tonalidade verde escura;
• o diâmetro da cabeça atinge 10-12 centímetros;
• as inflorescências não apresentam manchas amarelas;
• os botões distinguem-se por uma consistência densa e forte;
• as inflorescências centrais têm inflorescências maiores que as externas.

Condições ideais de armazenamento

O brócolis não deve ser mantido aquecido por muito tempo. Além disso, o repolho precisa de alta umidade. A geladeira é considerada o único local de armazenamento ideal. Também é permitido congelar a planta. O regime de temperatura ideal deve ser de 0 ... + 10 graus.

As configurações de umidade devem ser de 90 a 95%. É por isso que o brócolis não é guardado dentro de casa.

Mesmo seguindo rigorosamente todas as recomendações, um vegetal pode ficar na geladeira por até 2 semanas. No entanto, na maioria das vezes, o prazo de validade não excede 1 semana. Se for necessário armazenar a colheita por 6 a 12 meses, ela deve ser congelada.

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Métodos de armazenamento doméstico

Para economizar brócolis para o inverno, você precisa escolher o método certo e seguir rigorosamente todos os conselhos dos especialistas.

Na geladeira

Para implementar este método, vale a pena preparar um pequeno recipiente. Seu diâmetro deve ser ligeiramente maior que a cabeça. Despeje 1,5 a 2 centímetros de água em um recipiente. A cabeça preparada deve ser abaixada com o caule no prato e coberta com um saco plástico no qual é necessário fazer pequenos furos. Coloque o recipiente na geladeira. Com a troca diária da água, será possível manter o produto fresco por vários dias.

Toalhas de papel

A cabeça preparada pode ser enrolada frouxamente em uma toalha de papel levemente úmida e colocada na geladeira. É permitido armazenar brócolis nesta forma por 3-4 dias.

Frustrar

Nesse caso, é recomendável embrulhar cada cabeça em papel alumínio e colocá-la na geladeira na gaveta de legumes. O repolho preparado dessa maneira pode ser armazenado por 1 a 1,5 meses. Nesse caso, o estado do brócolis deve ser avaliado periodicamente.Se aparecerem manchas amarelas na superfície, deve-se usar repolho imediatamente.

no congelador

Para rendimentos maiores de brócolis, você pode usar o freezer. Este método permite que o produto seja armazenado até o inverno ou até a próxima colheita. Antes de congelar, o brócolis deve ser lavado e desmontado em inflorescências. Para se livrar dos insetos, você precisa preparar uma solução salina e abaixar a cabeça nela. Em seguida, recomenda-se enxaguar bem.

Ferva a água em uma panela grande e coloque as flores. Ferva por 2-3 minutos. Em seguida, mova rapidamente o repolho para a água gelada e deixe esfriar. Coloque o produto sobre uma toalha limpa e seque. Coloque as inflorescências em saquetas e leve ao congelador. Você também pode usar recipientes fechados. O brócolis pode ser congelado sem ser escaldado. Nesse caso, deve ser desmontado em inflorescências, enxaguado e seco. Embale em recipientes ou sacos plásticos e congele.

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No porão ou porão

Para armazenar o produto no porão durante o inverno, ele deve fornecer condições adequadas:

• a temperatura deve ser de 0 ... + 6 graus;
• a umidade do ar deve ser mantida em 90-95%;
• a sala deve ser ventilada.

Cada cabeça deve ser embrulhada em jornal e colocada no porão. É permitido armazenar repolho nesta forma por 2 meses. Se o papel ficar molhado, deve ser substituído.Se as folhas externas estiverem danificadas, elas são removidas e o pecíolo é ligeiramente encurtado.

Seco

Primeiro, o brócolis deve ser colocado em uma solução salina para limpá-lo de qualquer contaminação. Em seguida, escalde em água fervente por 2 minutos. Divida as cabeças em inflorescências e corte-as em 2 partes. Secar em forno ou máquina especial.

A prontidão do vegetal deve ser avaliada por sua aparência. Se, ao serem espremidos, os botões mantiverem a elasticidade, mas não liberarem suco, podem ser colocados em uma jarra limpa e armazenados para armazenamento. É permitido comer repolho seco o ano todo.

Decapagem

Esta receita exigirá 1 cabeça de repolho, louro, pimenta, cenoura, cebola, alho, beterraba. Para a marinada é preciso levar 1 litro de água, 150 gramas de vinagre e a mesma quantidade de açúcar, 40 gramas de sal. O repolho deve ser desmontado em inflorescências, verduras cortadas. Coloque brócolis, legumes e especiarias em potes. Prepare a marinada separadamente e ferva. Despeje sobre o repolho e feche os potes. Quando esfriarem, leve-os para um local escuro.

Como descongelar corretamente

Não é necessário descongelar o repolho antes de cozinhar. Este procedimento fará com que o vegetal perca sua forma. Após o tratamento térmico, parecerá um mingau feio. Para evitar isso, retire o repolho do congelador, divida com uma faca e comece a cozinhar.

Se ainda precisar descongelar o repolho, tire-o do congelador e coloque-o na geladeira. Isso ajudará a obter um descongelamento gradual e a reter o máximo de nutrientes possível.

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Erros comuns

Muitas pessoas cometem vários erros ao armazenar brócolis:

• violar o regime de temperatura e umidade;
• escolha o repolho errado para armazenamento;
• armazene brócolis em temperatura ambiente;
• violar a técnica de descongelamento do produto.

Dicas e truques adicionais

Para que o repolho seja armazenado por muito tempo e retenha a quantidade máxima de elementos úteis, as seguintes regras devem ser observadas:

• colheita a tempo - o repolho maduro demais tem sabor desagradável, contém poucas vitaminas e é mal armazenado;
• observe o regime de temperatura ao armazenar brócolis;
• manter as configurações de umidade ideais;
• guarde o repolho na geladeira - você pode embrulhar em papel toalha ou papel alumínio;
• congelar bem o repolho - deve ser previamente escaldado, embora seja perfeitamente possível prescindir deste procedimento;
• é melhor descongelar um vegetal adequadamente na geladeira.

O brócolis é um produto delicioso e saudável que é popular. É por isso que a questão do armazenamento desse tipo de repolho preocupa muitas pessoas. É melhor armazenar suas culturas na geladeira. Se você quiser armazená-lo por muito tempo, use um freezer.