Como armazenar adequadamente o queijo feta e receitas para fazer salmoura em casa

O queijo é uma das variedades de queijo em conserva feito de leite fresco. Come-se fresco, mas nem todos sabem como conservá-lo convenientemente, pois as condições são diferentes das exigidas para o queijo clássico. Para preservar ao máximo o sabor original e a utilidade do produto lácteo fermentado, é importante aprender a armazenar adequadamente o queijo feta em casa.

o que é queijo feta

A estrutura mole, branca ou ligeiramente amarelada tem sabor salgado. Durante o processo de fabricação, a massa de queijo é embebida, são adicionados temperos e uma certa forma é dada. O produto acabado tem uma estrutura não friável, não densa e fácil de cortar.

O leite fresco é o ingrediente principal. Basicamente, eles usam leite de ovelha, mas podem ser feitos de leite de vaca, com menos frequência de leite de cabra. O produto clássico possui alto percentual de gordura - mais de 45%. Este indicador depende do tipo de leite utilizado na produção. Você pode preparar uma iguaria perfumada em casa. É utilizado como prato independente e como ingrediente em saladas, assados, lanches frios. É considerado um prato nacional no Cáucaso, Moldávia e Bulgária.

O produto lácteo fermentado é rico em vitaminas, elementos úteis, pois na produção das matérias-primas não são submetidas a tratamento térmico. Fabricado de acordo com as normas internacionais.

armazenamento ideal

O queijo é armazenado em local fresco a uma temperatura de 0 ... + 6. O prazo de validade em salmoura é de 75 dias; na sua ausência, o queijo conserva-se cerca de 30 dias. Durante o armazenamento, o produto é acondicionado em recipiente hermético: embalagem de fábrica, pratos esmaltados.

Existem quatro maneiras de preservar uma delícia de leite fermentado:

1. Em salmoura - o queijo feta é vendido no líquido com que foi feito. A salinidade da solução garante uma longa vida útil. O queijo refrigerado pode ser armazenado por várias semanas.
2. Sem salmoura - produto adquirido sem salmoura é armazenado bem embalado. A cabeça do queijo é colocada em papel alumínio, colocada em uma tigela esmaltada, coberta com uma tampa. Outros recipientes de armazenamento não funcionarão.
3. Salmoura preparada por você - ao comprar queijo feta, o líquido nem sempre está presente. Se planeja armazená-lo por muito tempo, você mesmo pode preparar a salmoura. Com a rápida reposição do líquido concentrado, o produto lácteo fermentado pode ser armazenado por até seis meses.
4. No congelador - uma opção é usada em casos excepcionais quando o queijo é reservado para armazenamento prolongado. O queijo feta congelado perde um pouco de sua utilidade e sabor. A vida útil pode ser de até 8 meses. O queijo é pré-embalado em um saco plástico à prova d'água.

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A não observância das condições de armazenamento levará à deterioração da iguaria.Você não pode substituir a salmoura por água fervida comum, embrulhe o queijo com filme plástico, guarde em um recipiente sem vidro.

Receitas de salmoura

O líquido ajuda a manter a iguaria macia e a prolongar a vida útil.A salmoura evita a formação de microorganismos nocivos, contribui para a preservação de qualidades úteis.

Cru

Para preparar uma salmoura clássica, use a seguinte receita:

1. Água - 1 litro.
2. Sal - 200 gramas.

Esses ingredientes formam uma poderosa solução salina. Os componentes são misturados, a solução pronta é completamente derramada com queijo. O queijo absorverá a quantidade certa de sal, de modo que o prazo de validade pode ser estendido por vários meses. Antes de usar, o produto é embebido por pelo menos 2 horas em água macia comum.

com ervas

A receita não só preserva o frescor, mas também enriquece o sabor do queijo. Para cozinhar, use os ingredientes a gosto:

1. Pimenta vermelha moída.
2. Alho picado.
3. Aneto.
4. Alcaravia.
5. Salsinha.

Os componentes são adicionados à salmoura e misturados. Você pode aumentar a palatabilidade usando sementes de mostarda, óleo de girassol e temperos a gosto.

Condições de armazenamento sem salmoura

Você pode armazenar queijo feta por muito tempo sem salmoura. É deixado em local fresco; o tempo é diferente para diferentes espécies. Queijo O queijo tem uma peculiaridade - não há crosta dura por fora, o que aumenta o risco de bactérias nocivas entrarem na estrutura.

Sem salmoura, o prazo de validade é reduzido para 2-7 dias. O queijo é bem embrulhado em papel alumínio, dobrado em um recipiente esmaltado, bem fechado com tampa. O queijo feta maduro pode ser armazenado assim por até 3 semanas.

alimentação com leite

O queijo é um produto salgado, por isso é consumido após a imersão preliminar.O excesso de sal no corpo leva ao inchaço e à retenção de líquidos. Para tornar os produtos menos salgados, eles são pré-embebidos. O procedimento leva de 2 a 3 horas. Para isso, o leite é usado. Após a imersão, o queijo não perderá o sabor e o aroma originais, mas o acentuado salinidade desaparecerá.

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Antes da impregnação, o queijo feta é cortado em fatias de 3 cm de espessura, os pedaços são deixados no leite e depois comidos. Se não mudou, o leite é mudado para leite fresco e deixado de molho até que o sal desapareça. O queijo feta embebido é colocado na prateleira da geladeira, não é recomendável deixá-lo em temperatura ambiente.

dicas de seleção

O queijo feta de alta qualidade distingue-se por uma tonalidade branca ou ligeiramente amarelada. A presença de cores estranhas indica deterioração, irregularidades tecnológicas na produção. É aconselhável escolher o queijo em salmoura, para que retenha o sabor e os elementos úteis por mais tempo.

O queijo fresco não tem casca dura. A sua presença fala de armazenamento a longo prazo no balcão, é melhor recusar. A composição deve ser livre de conservantes. Apenas a presença do endurecedor E509 é permitida, é inofensiva para o corpo. É aconselhável provar o queijo antes de comprá-lo. O ideal é escolher um índice de gordura na faixa de 25-50%, tal produto terá uma estrutura oleosa e macia. Mesmo o cumprimento total das regras de armazenamento do queijo feta não ajudará a preservar as propriedades bastante úteis da iguaria. Portanto, é aconselhável comprá-lo em pequenas quantidades e consumi-lo imediatamente.