Como armazenar mangas em casa, regras e melhores métodos

Frutas exóticas não são mais raras e estão disponíveis em qualquer supermercado. Uma delas é a manga, cultivada na Índia, Tailândia, Indonésia, Vietnã e México. É importante que nossos compatriotas saibam como armazenar mangas adequadamente em casa para preservar seu sabor e propriedades úteis. Considere todas as principais características do armazenamento de frutas frescas, bem como métodos de preparação de vários preparativos para o inverno.

Características da preservação de frutas exóticas

A manga é uma das plantas mais populares na Índia e em alguns outros países asiáticos. Seus frutos têm um sabor doce distinto. Uma polpa amarela ou alaranjada com estrutura fibrosa se esconde sob uma casca vermelha, amarela ou esverdeada. Essa fruta exótica é rica em vitaminas, minerais, fibras vegetais, proteínas, lipídios e carboidratos. Portanto, é amplamente utilizado para fins medicinais e profiláticos.Para preservar totalmente o sabor e as propriedades curativas, é necessário armazenar a manga adequadamente.

Em relação a esta fruta, são aplicadas três opções de armazenamento, que devem ser selecionadas em função do seu estado:

• à temperatura ambiente;
• na geladeira, despensa ou adega;
• no congelador.

Mangas frescas e maduras podem ser armazenadas com segurança por até uma semana, sujeitas ao regime de temperatura de + 3-5 ° C. Durante todo o período de armazenamento, os estoques de frutas devem ser inspecionados regularmente quanto à deterioração.

É extremamente desaconselhável armazenar espécimes muito maduros, pois mesmo na geladeira eles escurecem rapidamente e perdem suas propriedades. Frutas verdes não devem ser colocadas na geladeira, pois não poderão adquirir seu sabor doce característico mesmo quando maduras.

Se não for possível manter as mangas frescas, é aconselhável secá-las ou fazer compotas, conservas, marshmallows ou outras sobremesas.

Como escolher o certo

A escolha certa das mangas é a chave para uma boa conservação. Ao comprar esta fruta, você deve prestar atenção a vários critérios, incluindo:

• o grau ideal de maturação (como evidenciado pelo sabor doce e aroma rico);
• forma arredondada correta;
• pele elástica e lisa (quando pressionada e solta rapidamente, deve retornar instantaneamente ao seu estado original);
• coloração uniforme da polpa do fruto;
• ausência de danos, saliências, bem como manchas cinza-escuras ou marrons na superfície da casca do fruto.

Condições ideais de armazenamento

Ao armazenar mangas frescas, é necessário observar o regime correto de umidade e temperatura, além de fornecer iluminação adequada.O cumprimento das condições garante a preservação de todas as propriedades valiosas de uma fruta exótica por um mês.

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Temperatura

A temperatura ideal do ar para mangas verdes é de +13 ° e, para frutas absolutamente maduras, não deve exceder +10 ° .

Umidade

A umidade do ar deve ser alta, atingindo 90-95%.

Iluminação

A luz forte é prejudicial para as mangas, por isso elas devem ser mantidas em um local bem protegido.

Como e quanto você pode armazenar

Existem várias maneiras de armazenar mangas, cada uma com um período de tempo diferente.

À temperatura ambiente

A temperatura ambiente varia de +15 a +25 graus Celsius. Nessas condições, as mangas maduras são armazenadas por até três dias. Coloque a fruta em um local escuro. Para que não entrem em contato, você deve primeiro envolvê-los em papel manteiga - isso também permitirá que você absorva o excesso de umidade.

na despensa

Na despensa, as mangas podem ser armazenadas por até cinco dias a +12 graus.

Na geladeira

A manga dura até uma semana na geladeira. Para fazer isso, coloque a fruta em um saco de papel na prateleira do meio. Você pode aumentar o prazo de validade para dez dias colocando as frutas embrulhadas em papel manteiga em um nicho especial com maior ventilação.

no congelador

No freezer, as mangas manterão suas propriedades por mais tempo. Recomenda-se o uso de pequenas porções de frutas para isso.

O princípio de funcionamento é o seguinte:

1. Descasque a manga e rale-a ou corte-a em pedaços pequenos do mesmo tamanho.
2. Cubra com calda de açúcar.
3. Coloque em um recipiente para alimentos.

Em temperaturas de -18 a -24 graus, as frutas podem ser armazenadas por até três meses.

Como armazenar adequadamente para maturação

Frutas com baixo aroma e textura densa devem ser embaladas individualmente em papel manteiga e armazenadas em temperatura ambiente. Dentro de cinco a sete dias, os frutos estarão maduros. Para amadurecer a manga mais rápido, coloque-a ao sol. É aconselhável colocar perto de maçãs e outras frutas que contenham etileno.

Nessas condições, a manga atinge a maturidade normal em dois a três dias.

É possível armazenar frutas cortadas

No estado de corte, as mangas começam a escurecer rapidamente. Portanto, para mantê-los com sucesso, você precisa seguir alguns passos simples:

1. Polvilhe os pedaços de frutas generosamente com suco de limão espremido na hora.
2. Embrulhe com filme plástico.
3. Coloque na prateleira do meio da geladeira.

Frutas cortadas podem ser armazenadas por um dia em temperaturas de +3 a +5 graus.

manga branca

As mangas maduras podem ser armazenadas não apenas frescas. Eles são perfeitos para preparar todos os tipos de flans - geléia, geleia, marshmallow, marmelada e outras iguarias.

Geléia

Deliciosa geléia de manga com vitaminas irá decorar o chá para beber na estação fria. Para prepará-lo, você precisará de:

• 1 quilo de manga (recomenda-se selecionar frutas de doçura média);
• 1,5 kg de açúcar;
• 1 limão ou lima (pode ser substituído por meia colher de chá de ácido cítrico).

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Cozinhar uma guloseima é fácil:

1. Lave e descasque as mangas.
2. Corte a polpa em fatias pequenas e bem feitas, retire as sementes e descarte-as.
3. Coloque uma camada de frutas picadas no fundo de uma assadeira esmaltada de tamanho adequado e despeje metade da quantidade preparada de açúcar granulado.
4. Adicione outra camada de manga e adicione o restante do açúcar.
5. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe por uma hora para que as frutas soltem o suco.
6. Após esse tempo, leve a panela ao fogo baixo e espere ferver. Em seguida, continue cozinhando por dez minutos, mexendo sempre para mexer a suculenta massa de frutas.
7. Adicione o suco de limão ou lima.
8. Mexa, ferva novamente e retire do fogo.
9. Cubra a panela com uma tampa e resfrie a mistura doce naturalmente.
10. Deixe ferver pela terceira vez, coloque em recipientes esterilizados de volume adequado e feche com tampas estéreis.

Lanche de frutas verdes

As mangas verdes são adequadas para preparar um lanche saboroso ou um componente de saladas. Eles têm um sabor azedo agradável que combina bem com a maioria dos vegetais.

Você deve fazer o seguinte:

1. Selecione grandes frutas verdes.
2. Descasque a fruta.
3. Corte em fatias finas e limpas.
4. Coloque no fundo de potes de vidro esterilizados.
5. Despeje água fervente com sal e especiarias (a gosto).
6. Enrole as tampas esterilizadas.

As mangas salgadas estarão totalmente cozidas em uma semana. Eles podem ser usados ​​como ingrediente em várias saladas.

Massa

A manga faz um marshmallow apetitoso e saudável sem adição de açúcar. O processo de cozimento é muito simples:

1. Corte as frutas descascadas em pedaços pequenos e leve ao liquidificador para picar até ficar homogêneo.
2. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalhe uma camada de puré de manga obtido e nivelado.
3. No forno, ajuste a temperatura para +80 graus e seque a massa de frutas por quatro horas.
4. Corte o marshmallow preparado em tiras longas e remova os tubos.

Geléia

Ações passo a passo:

1. Descasque as mangas lavadas e secas.
2. Corte a polpa em pedaços pequenos, coloque em uma panela de tamanho adequado e cozinhe em fogo baixo.
3. Amasse levemente a massa de frutas e adicione uma pequena quantidade de mel e suco de limão.
4. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
5. Coloque a massa de marmelada resultante em recipientes de vidro esterilizados e leve à geladeira para armazenamento posterior.

Gosma

Para obter uma geleia fina e aerada, você precisa de:

1. Misture o açúcar refinado com a polpa de manga e deixe descansar por uma hora até sair o suco.
2. Ferva a massa doce de frutas até ficar pastosa e, em seguida, triture-a no liquidificador.
3. Derreta a gelatina e acrescente ao purê de manga, despejando em um fio fino.
4. Mexer e dispor em formas esterilizadas previamente preparadas.
5. Coloque na geladeira onde a geleia de manga vai endurecer o suficiente e guarde.

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Congeladas

Para começar a congelar mangas, você precisa se livrar da casca e das sementes. Então você precisa fazer o seguinte:

1. Corte a fruta em pedaços pequenos.
2. Disponha os pedaços obtidos num tabuleiro ou prato de cozinha, envolva em película aderente e congele.
3. Após o congelamento suficiente, transfira a fruta para um recipiente de alimentos com tampa hermética. Você pode usar um saco plástico para esses fins, que deve ser bem amarrado para criar vácuo.
4. Colocar no congelador para conservar.

Secagem

A manga seca retém o máximo de propriedades úteis e gustativas. Existem duas formas de secar esta fruta exótica: no forno ou ao sol.

No sol

Esta opção é tão simples quanto possível. Necessário:

1. Corte a manga em fatias finas.
2. Espalhe sobre uma superfície plana.
3. Cubra com gaze e exponha ao sol.
4. Assim que as fatias ficarem moderadamente firmes e elásticas, mas não quebradiças, coloque-as em potes de vidro.
5. Envie-os para a geladeira ou despensa, onde podem ser armazenados por até seis meses.

No forno

O segundo método popular para secar mangas é no forno. Neste caso, você deve:

1. Descasque a fruta.
2. Corte a polpa em fatias finas e coloque em uma forma esmaltada.
3. Escalde na calda de açúcar por três minutos.
4. Coloque as fatias de frutas em uma assadeira coberta com papel alumínio.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 40 graus.

Como determinar a maturidade

Para determinar o amadurecimento de uma manga, é recomendável prestar atenção aos seguintes sinais:

1. O aroma da fruta deve ser doce e rico. A falta de olfato indica imaturidade. Um aroma azedo ou alcoólico é inerente a frutas maduras que começaram a fermentar.
2. Pele de fruta elástica. Se estiver muito duro e não se prestar à prensagem, deve-se deixar a fruta amadurecer vários dias à temperatura ambiente.
3. Fruto de formato arredondado, casca lisa sem danos e rachaduras, polpa suculenta.

Sinais de deterioração do produto

Os principais sinais de manga estragada são manchas na casca e na polpa, sabor azedo ou amargo, cheiro azedo, casca encharcada e polpa pegajosa.

Dicas e truques adicionais

Para proteger as mangas da deterioração prematura, você deve seguir estas orientações úteis:

1. Frutas maduras não podem ser armazenadas, é melhor usá-las imediatamente frescas ou para colheita.
2. Mangas verdes não devem ser colocadas na geladeira para armazenamento, pois podem desenvolver processos de podridão.
3. É indesejável congelar a fruta inteira. Eles devem primeiro ser descascados e sem caroço.
4. Adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal ajudará a prevenir o ressecamento da pele e as rugas.
5. Para prolongar o prazo de validade, é necessário deixar as frutas de molho em água com sal por três horas. Como resultado, a pele ficará crocante.