Quanto tempo diferentes tipos de sopas podem ser armazenados na geladeira, condições e regras
Quanto tempo a sopa feita na hora fica na geladeira? De acordo com as normas sanitárias, não mais do que um dia. O primeiro prato pode ficar frio por muito mais tempo. Normalmente, as sopas são cozidas por 2-3 dias. Após o resfriamento, a panela é colocada na geladeira e, antes do almoço, retire a quantidade necessária com uma concha e aqueça no gás ou no microondas. Borscht não estraga por muito tempo, pois contém vários conservantes - sal, açúcar e vinagre.
Regras gerais de armazenamento
Para o preparo da sopa, utilize uma panela esmaltada ou uma frigideira de inox. Após o cozimento, o prato deve ser resfriado. Recomenda-se despejar a sopa cozida em uma panela de aço inoxidável ou alumínio em uma tigela de vidro. Em caso de contato prolongado com alimentos, o metal oxida e altera o sabor dos alimentos.
De acordo com as regras sanitárias, a sopa cozida deve ser consumida em até 3 horas. O ritmo de vida moderno e a falta de tempo livre obrigam muitas donas de casa a cozinhar para o futuro. A panela de sopa pode ser refrigerada. Se necessário, coloque uma porção em um prato com uma concha e aqueça o prato no micro-ondas.
Regras básicas para armazenar sopa na geladeira:
- a temperatura ideal é -2 ... -6 graus abaixo de zero;
- antes de colocar a sopa na geladeira, ela deve ser resfriada;
- o prato deve ser armazenado em recipiente esmaltado ou de vidro com tampa fechada;
- não deixe colher ou concha na panela;
- uma porção deve ser recuperada com uma concha limpa e seca.
Algumas donas de casa despejam a sopa em recipientes de plástico. Esses utensílios só devem ser usados se forem feitos de plástico de grau alimentício.
Padrões de armazenamento a frio
As sopas são preparadas em vários caldos: carne, peixe, cogumelos. Caldo de legumes, kefir, leite, kvass podem ser usados \u200b\u200bcomo base.
É aconselhável cozinhar a sopa por um dia e comê-la na hora, pois porções frequentes de aquecimento destroem os nutrientes presentes nos ingredientes.
Os tecnólogos aconselham para uso futuro, ou seja, com 2 a 3 dias de antecedência, cozinhar apenas o caldo e, a seguir, cozinhar um novo prato com base nisso todos os dias. Se não for possível cozinhar sopa fresca todos os dias, após o término do cozimento, coloque a panela para esfriar em um suporte de madeira e, em seguida, coloque o prato resfriado na geladeira. No compartimento da geladeira, a sopa permanecerá fresca por 1-4 dias. Tudo depende dos ingredientes incluídos no primeiro prato.
À base de caldo de carne gordurosa
A sopa de carne com legumes e grãos pode ser armazenada na geladeira por 3 dias. Você precisa retirar uma porção com uma concha limpa e seca.
frango com especiarias
A sopa de galinha estraga mais rápido do que a sopa de carne. Este primeiro curso só pode ser mantido fresco por 2 dias.
Com ervas e ovos
Polvilhada com ervas e ovos no final da cozedura, a sopa deve ser consumida no primeiro dia. Tal prato não dura muito tempo, deteriora-se rapidamente.
Cogumelo
É melhor comer sopa com caldo de cogumelos no primeiro dia. Com o tempo, o sabor desse prato se deteriora. Não é recomendado armazená-lo por muito tempo. A vida útil máxima é de 24 horas.
Peixe
Ukha tem um sabor inconfundível apenas nas primeiras horas após o cozimento. Tal prato não está preparado para uso futuro. Peixe fresco ou sopa de peixe enlatado é comido no primeiro dia.
Queijo
Sopa de queijo cozida em caldo de galinha, sem estragar, pode ser guardada na geladeira por 2 dias. É verdade que depois de um tempo o sabor de tal prato se deteriora. Melhor comê-lo imediatamente após o cozimento.
borscht
Borscht cozido em caldo de carne pode ser mantido frio por 3 dias. Se o prato for cozido com carne de frango, é melhor comê-lo em 1-2 dias. Ao contrário de outros produtos, o borsch fica mais saboroso com o tempo. O líquido absorve o aroma, os nutrientes dos vegetais e da carne, adquire uma consistência gelatinosa.
Rassolnik
Pratos feitos com salmoura de pepino em conserva podem ser armazenados na geladeira por 2 dias. O picles não se deteriorará nem no terceiro dia. É verdade que já será insípido.
Kharcho
Este prato de alto teor calórico é feito com carnes gordurosas e arroz. Você pode mantê-lo frio por até um dia.No segundo dia, o arroz vai inchar e o kharcho vai parecer mingau.
shurpa
Shurpa vegetal grosso feito com caldo de cordeiro pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, não mais. É verdade que tal prato é considerado muito pesado e é aconselhável não exagerar.
Beterraba
Botvinya, beterraba ou okroshka é uma salada de vegetais e carne. A peça cortada pode ser armazenada na geladeira por 2 dias. Para preparar a salada de beterraba, tempere a salada de legumes com caldo de beterraba ou kvass. Okroshka pode ser feito com kefir.
É verdade que botvinya e okroshka são temperados, salgados apenas antes de servir.
Láctico
É considerado o prato mais perecível. A sopa de leite preparada pela manhã pode ficar na geladeira, sem estragar, no máximo até a noite. Seu período de armazenamento é de 10 a 12 horas.
Vegetal
A sopa cozida com caldo de legumes pode ser guardada na geladeira por 2 dias. Com o tempo, a cor desse prato pode mudar. No entanto, a descoloração não é um sinal de deterioração.
Sopa cremosa
Se leite ou creme azedo foi introduzido na composição de tal prato, o período de armazenamento é de apenas 10 a 12 horas. Este produto perecível é melhor consumido imediatamente após o cozimento.
com almôndegas
A sopa de legumes com almôndegas pode ser guardada na geladeira por 2 dias. É certo que seu sabor se deteriora com o tempo. É melhor cozinhar esta sopa em pequenas porções e comê-la na hora.
Ervilhas
Tradicionalmente, a sopa de ervilha é feita com entrecosto defumado. Em vez disso, você pode levar peito ou salsichas. É aconselhável comer essa sopa nos primeiros 1-2 dias.
Sopa de repolho
A sopa cozida de chucrute em caldo de carne pode ficar na geladeira por 2 a 3 dias. O prato mais delicioso é considerado aquele que definhou no forno por 3-4 horas e infundido por algum tempo em local aquecido. É verdade que você precisa comer sopa de repolho preparada com essa tecnologia imediatamente após o cozimento.
Fatores que afetam a vida de prateleira
De acordo com as normas sanitárias, as entradas não podem ser mantidas na geladeira por mais de 24 horas. É verdade que a sopa em local frio, sem estragar, pode durar cerca de 2 a 3 dias. A vida útil do primeiro prato é influenciada por vários fatores.
Limpeza na cozinha
Para cozinhar, você deve levar apenas pratos bem lavados. Antes de ferver o caldo, a panela deve ser limpa com refrigerante, enxaguada e enxaguada com água fervente. Toda dona de casa deve ter uma limpeza perfeita na cozinha. Se você não seguir os padrões sanitários e higiênicos geralmente aceitos, qualquer produto, mesmo na geladeira, não aguentará nem por 2 dias.
tecnologia de cozimento
A tecnologia de cozimento e os produtos usados \u200b\u200bdurante o cozimento afetam o prazo de validade prato acabado... A sopa de caldo de carne dura quase 3 dias, mas se você adicionar creme de leite, o prato vai estragar no final desde o primeiro dia. Não suporta o armazenamento prolongado de espigas ou caldo de cogumelos.
A regra principal ao cozinhar o primeiro prato é digeri-lo melhor do que não cozinhá-lo. Uma refeição mal cozida pode levar a uma intoxicação alimentar grave.
qualidade do ingrediente
Para cozinhar, deve-se levar apenas produtos frescos, sem cheiro desagradável e sem sinais de podridão.Ingredientes de alta qualidade não afetam apenas o sabor do prato, mas também têm um efeito positivo na saúde humana.
quantidade de sal
Os conservantes prolongam a vida útil da sopa. Se você adicionar sal suficiente ao prato, o prazo de validade aumentará. Claro que tem que salgar a sopa a gosto, fica melhor no final da cozedura.
Como Congelar Corretamente
As donas de casa que cozinharam muita sopa costumam perguntar: o primeiro prato pode ser congelado? Você pode colocar qualquer produto no freezer e ele congelará permanentemente. É verdade que é melhor não congelar a sopa, porque depois de descongelar todos os legumes vão virar mingau. Apenas o caldo está sujeito ao congelamento. Preparado para uso futuro, pode ser a base de qualquer sopa. O caldo pode ser congelado em recipiente plástico ou pote de vidro temperado.
Para descongelar, o recipiente com o caldo do freezer deve ser colocado na geladeira ou sobre a mesa para que o líquido descongele em temperatura ambiente. Qualquer pessoa com pressa pode colocar uma panela de caldo em uma panela com água morna.
Sinais de produto estragado
Depois de ficar na geladeira por um tempo, a sopa pode estragar. Identificar um produto vencido é muito simples: é preciso examiná-lo com cuidado, cheirá-lo e prová-lo.
Sinais de sopa estragada:
- turbidez do líquido;
- a formação de uma película acinzentada na superfície;
- cheiro e sabor azedo;
- formação de espuma ácida no aquecimento.
O prato estragado deve ser despejado no vaso sanitário, depois de retirar todos os pedaços grandes e ossos da panela. É proibido consumir produtos ácidos. Afinal, um prato cozido se deteriora se microrganismos perigosos para a saúde começarem a crescer nele.
Quanto pode ser armazenado em uma garrafa térmica
Para comer sopa fresca no trabalho, você pode colocar o prato aquecido em uma garrafa térmica limpa. É verdade que, nesse estado, a sopa dura apenas 2 a 3 horas e depois azeda. Você pode primeiro fervê-lo por alguns minutos, depois despejá-lo em uma garrafa térmica, que primeiro deve ser não apenas lavada, mas também despejada com água fervente. Nesse caso, o prato não virará até a hora do almoço.
É melhor levar um recipiente ou lata de sopa fria para o trabalho. Ao chegar no consultório, coloque o recipiente na geladeira e aqueça no micro-ondas antes de usar. Se não houver eletrodomésticos no trabalho, você pode derramar caldo quente e moderadamente salgado em uma garrafa térmica. Ele vai ficar fresco até a hora do almoço.
dicas e truques
Dicas de donas de casa experientes para manter a sopa fresca por muito tempo:
- imediatamente após o resfriamento, o prato deve ser colocado em local frio;
- você não pode deixar um pote de borscht no parapeito da janela, lá ele azedará rapidamente;
- para o almoço, pegue a quantidade necessária em um prato e coloque no microondas;
- você só pode salvar uma porção com uma concha limpa e seca;
- você não pode comer de uma panela com uma colher, o prato pode se deteriorar rapidamente;
- se sobrar uma pequena quantidade de sopa de repolho ou borscht na panela depois do jantar, você pode despejá-la em um recipiente menor.