Como e quanto você pode armazenar diferentes tipos de queijo em casa

O problema do armazenamento adequado do queijo preocupa tanto as pessoas comuns quanto os cozinheiros novatos. Parece que a resposta é simples: na geladeira. Coloque em uma prateleira e retire conforme necessário. Mas, de acordo com chefs profissionais, esta é a decisão errada. O não cumprimento de certas regras levará à morte de bactérias benéficas, o produto lácteo fermentado torna-se insípido. Ou pode até piorar. Portanto, é necessário recorrer a outras opções de armazenamento.

Regras gerais de armazenamento

O queijo é um lanche feito de leite (geralmente de vaca ou cabra), usando microrganismos especiais ou derretendo. Ao longo dos anos, as pessoas aprenderam a produzir queijos originais com sabores e durezas diferentes.

Todas as variedades têm suas próprias características de armazenamento. Mas também existem recomendações universais que exigem cumprimento obrigatório:

1. O melhor lugar para encontrar um produto lácteo fermentado é na geladeira.No interior, os microorganismos se instalam rapidamente no queijo e se multiplicam, o queijo estraga. E no calor do verão ele derrete, o resfriamento subseqüente afeta negativamente o sabor e a estrutura.
2. O aperitivo é primeiro embrulhado em papel manteiga e depois colocado em um recipiente de plástico. Este procedimento ajudará a manter a porcentagem desejada de umidade e permanecer macio por muito tempo.
3. Os queijos fumados duram mais tempo do que o habitual, não podem ser guardados no mesmo recipiente.
4. Se for encontrado mofo em um produto lácteo fermentado comum, ele é imediatamente cortado e o queijo é usado para fazer sanduíches quentes ou pizzas, o pedaço restante é colocado no freezer. Deve-se lembrar que o aparecimento de até mesmo uma pequena área de mofo indica a contaminação de todo o produto, pois os esporos penetram em alta velocidade.
5. Donas de casa especialmente avançadas compram cheesecakes de última geração com um dispositivo que garante a umidade necessária no interior (cerca de 80-90%). Afinal, esses parâmetros não ficam guardados dentro da geladeira. Além disso, o aparelho não deixa passar odores, o que faz com que o sabor natural do lanche original permaneça por muito tempo.

Para não confundir a data de compra do queijo, é necessário escrevê-lo em um adesivo e colá-lo no recipiente em que se encontra a guloseima.

Como guardar na geladeira

Na maioria das vezes, uma geladeira é escolhida para armazenar queijo. Para que o produto não perca suas qualidades úteis, vale lembrar as regras e regulamentos.

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Condições ideais

Existem lugares na geladeira que são melhores para o queijo.

Lugar

A porta não é o lugar certo para um lanche.A combinação de uma onda de frio e aquecimento fará com que seu sabor se deteriore. Se você colocar uma guloseima perto do freezer, ela pode congelar e só será adequada para assar.

Muitos tipos de queijo ficam melhores nas prateleiras do meio.

Umidade

Para um lanche original, um teor de umidade de 70-90% é adequado.

Temperatura

A melhor temperatura para laticínios é de + 3… + 5 ° C. É isso que se cria na geladeira nas prateleiras do meio.

Armazenamento em recipiente fechado

Um lanche original é colocado em um recipiente especial, considerado o melhor local para o queijo. Caso contrário, são utilizados recipientes de vidro ou plástico.

Em embalagem aberta

Em embalagem aberta, a iguaria dura apenas algumas horas. Por exemplo, antes de uma festa.

Corte em porções

Se um produto adquirido já foi cortado pelos vendedores e embrulhado em filme, ele é consumido o mais rápido possível. Esse queijo fica sem acesso ao ar e perde rapidamente o sabor. Se o filme for removido, a iguaria endurecerá e ficará inutilizável.

Suluguni

O suluguni branco é colocado na geladeira, totalmente imerso na salmoura, em um recipiente de vidro. É selado com película aderente. É armazenado por 2-3 semanas. O produto defumado a vácuo dura 2 meses. É melhor comer a iguaria rapidamente, enquanto estiver fresca e saborosa. No interior, o lanche original é guardado por no máximo um dia. E se colocado em salmoura, então por 3-4 dias.

Métodos de armazenamento sem geladeira

Sem refrigeração, o produto lácteo fermentado pode ser guardado por cerca de uma semana. E apenas sólido. É envolto em um pano (não sintético, mas feito inteiramente de fibras naturais) embebido em solução salina concentrada. Colocado no lugar mais escuro e fresco.

Todos os dias o material é umedecido com água recém-preparada com sal-gema.

No inverno, o produto lácteo pode ser armazenado ao ar livre. É embrulhado em papel alumínio e levado para a varanda. Mas não se esqueça que nesta época do ano as geadas costumam ser substituídas por degelos. Isso significa que o produto às vezes fica saturado de água e depois se transforma em gelo. A consistência e o sabor do queijo sofrem.

A especificidade de armazenamento das diferentes variedades

Diferentes tipos de lanches de leite fermentado requerem condições de armazenamento completamente diferentes.

Sólido

Tipos sólidos de produtos lácteos são armazenados por mais tempo. O melhor regime de temperatura para eles é de -3 a 0 ° C. Isso significa que são precisamente essas peças que podem ser dispostas mais perto do freezer.

Queijos franceses não podem ser armazenados sem filme plástico. E para os suíços, um recipiente fechado de esmalte ou vidro é adequado. A crosta presente no aperitivo é retirada antes do consumo.

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marinado e doce

Alguns dos petiscos originais são vendidos em salmoura ou soro de leite. Eles não são armazenados sem líquido. O freezer também não é adequado para eles. O melhor lugar é a parte de trás da geladeira. Consumido em 2-3 semanas.

O queijo Adyghe mantém o sabor e ainda menos - cerca de 5 dias. A embalagem a vácuo prolonga a duração até um mês.

A iguaria defumada dura de 3 a 4 meses.

Com molde

O aperitivo original de mofo nobre é armazenado em temperatura ligeiramente abaixo de zero por cerca de 30 dias. E com mais - duas semanas. Além disso, o queijo é colocado em um recipiente bem fechado, caso contrário o laticínio se deteriorará e o interior da geladeira cheirará mal.

Bem-vindo

Os produtos caseiros mantêm suas propriedades úteis por 3-5 dias. O saco de plástico não é adequado para armazenamento. O produto é colocado em um recipiente de vidro com tampa.

Parmesão fino e caro

O queijo parmesão é melhor colocado em uma embalagem a vácuo lacrada. Assim, fica na geladeira por 7-8 meses. O prazo é reduzido para seis meses se a guloseima for embrulhada em papel manteiga e depois embrulhada em papel alumínio. O parmesão, cortado em pedaços e fatias, mantém o sabor por 10 a 14 dias. E esfregou - apenas uma semana.

No congelador, em pergaminho, o queijo não dura mais de três meses. E em temperatura ambiente, no escuro - 6 dias se o produto for envolto em pano embebido em soro fisiológico.

bairro lixo

O snack original tem uma estrutura porosa e absorve rapidamente os sabores de outros alimentos. Portanto, não é colocado ao lado de produtos defumados, ervas (endro, hortelã, erva-cidreira) As iguarias mofadas têm um cheiro forte, por isso são colocadas em um recipiente bem fechado. Não coloque carne e peixe crus ao lado do queijo.

Afinal, a primeira regra das boas donas de casa é não guardar produtos prontos e que vão ser cozidos ou fritos por perto.

Vantagens e desvantagens de congelar no congelador

Você pode congelar produtos lácteos, mas lembre-se das regras conhecidas:

1. O queijo duro é cortado em pedaços finos. Pequenas porções são embaladas em um saco plástico. Afinal, todos os produtos lácteos fermentados descongelados precisarão ser usados ​​​​imediatamente. Além disso, só será adequado para uso em pratos quentes.
2. O queijo parmesão resiste perfeitamente ao congelador por 1,5 a 2 meses.
3. O prazo de validade das variedades pastosas no estado congelado aumenta de uma semana a vários meses.Mas então os queijos só podem ser passados ​​em fatias de pão.
4. A qualidade das variedades moles não sofre por estar no congelador. Mas com uma condição - estar em um recipiente hermético, para que o lanche original não fique saturado de odores e não fique saturado de umidade.
5. O queijo azul também pode ser congelado em embalagens comerciais.
6. O produto lácteo ralado é dobrado em um saco plástico, bem embrulhado para que não haja ar. Não é descongelado, mas usado para preparar refeições quentes.

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O prazo de validade de um produto lácteo fermentado no congelador não deve exceder 5-6 meses. Após este período, o sabor do queijo é significativamente reduzido.

Descongele os queijos em várias etapas. Primeiro - na geladeira, depois - em temperatura ambiente. O micro-ondas não pode ser utilizado para este fim. Nele, o produto lácteo simplesmente derreterá. Água quente também não é usada. Nele, o produto lácteo fermentado se transformará em um mingau não comestível.

Como prolongar a vida útil

O aperitivo original mantém suas propriedades por mais tempo, sujeito às seguintes regras:

1. Armazenamento de uma peça, não fatiado.
2. Vários pedaços de açúcar refinado são colocados em um recipiente com uma iguaria sólida e semi-sólida, que remove o excesso de umidade.
3. O melhor é embrulhar o laticínio em linho ou algodão embebido em sal.
4. Colocação em recipiente hermeticamente fechado.

É melhor comer produtos lácteos fermentados macios o mais rápido possível.

dicas e truques

Para manter o sabor das variedades em conserva por muito tempo, é necessário trocar o líquido a cada três dias.

Algumas donas de casa usam esse truque para manter frescos os queijos duros e semiduros.As peças são embrulhadas em uma toalha de papel comum. E eles tiram cópias de branco. O queijo é colocado em um recipiente de plástico com tampa fechada e refrigerado. Quando o produto lácteo fermentado é removido, o recipiente é enxugado com uma toalha seca e a toalha é substituída.

Algumas famílias preferem comprar queijo processado. Eles são tratados termicamente quando cozidos e são bons porque não podem se deteriorar por três a quatro dias, mesmo em temperatura ambiente. Mas, como todos os laticínios, o melhor é colocá-los na geladeira e armazená-los de acordo com o prazo indicado no rótulo. Se a embalagem original for aberta, o produto processado deve ser consumido em poucos dias.

Mais importante, você não deve comprar muitos laticínios. Afinal, os supermercados funcionam sete dias por semana e oferecem uma enorme variedade de queijos para diversos gostos, para pessoas com diferentes capacidades financeiras.

E em quase todos os assentamentos, as luzes costumam ser apagadas. Isso significa que ele aquece na geladeira. As mudanças de temperatura são ruins para qualquer tipo de queijo.

Uma entrada original é usada para criar sanduíches quentes ou frios ou para preparar pratos quentes. O sabor do produto acabado dependerá de como o queijo é preservado.