Quanto queijo cottage pode ser armazenado na geladeira, condições e regras

Todas as variedades de queijo cottage natural são produtos lácteos saudáveis. Estão incluídos no cardápio infantil, dietas terapêuticas, são úteis para gestantes e lactantes. Portanto, é importante saber em que condições e quanto o requeijão pode ser armazenado na geladeira para que não se deteriore. O congelamento preservará todos os benefícios de um produto perecível.

Descrição e características do produto

É um dos alimentos mais antigos que as pessoas aprenderam a fazer com leite. No passado, na Rússia era chamado de "queijo". Portanto, os syrniki amados por muitos são feitos a partir deste produto lácteo fermentado. Os produtos da coalhada são obtidos após a fermentação da coalhada e a separação do soro de leite. Pode ser gorduroso (até 18%), gorduroso (9%) e não gorduroso (até 3%).

A tecnologia exclusiva torna possível extrair componentes úteis e importantes do leite - proteínas e gorduras facilmente digeríveis.A composição contém lactose, vitaminas e minerais, enzimas, proteínas.

Características benéficas:

1. De todos os laticínios, o queijo cottage é o campeão em teor de proteína. É o suficiente para consumir 9 colheres de sopa por dia. EU. produtos.
2. O queijo cottage é um item básico no cardápio de crianças de todas as idades. É fácil de digerir e recomendado para nutrição dietética.
3. Eles são ricos em cálcio, que é um "material de construção" para o sistema esquelético do corpo humano. O produto deve ser incluído no cardápio de gestantes e lactantes.
4. O consumo regular de queijo cottage ajudará a normalizar o nível de hemoglobina no sangue. Isso é facilitado pelo ferro - um oligoelemento útil.
5. Os aminoácidos contidos no produto ajudam a prevenir o desenvolvimento de doenças dos rins, fígado, coração, vasos sanguíneos, trato gastrointestinal e pulmões.
6. O queijo cottage na forma natural ou cozida ajuda a fortalecer o sistema imunológico, é útil para doenças da glândula tireóide e tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema nervoso.

A produção de coalhada é realizada com tratamento térmico. Nessas condições, a lactose é decomposta. Isso é especialmente importante para pessoas intolerantes à lactose, uma proteína encontrada no leite.

O queijo cottage não deve ser usado para alergias ou intolerância individual ao produto, colesterol alto, doença renal.

Em casa, é feito de kefir, que é aquecido, depois o coágulo resultante é transferido para um pano de algodão e enviado sob opressão para que todo o soro escorra. A partir dele são preparados muitos pratos deliciosos (bolinhos, bolinhos, cheesecakes, Páscoa), adicionados a recheios de tortas.

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Quanto e em que condições armazenar

Qualquer tipo de queijo cottage é um produto lácteo fermentado perecível, o prazo de validade depende de vários fatores.

O que afeta a vida útil:

1. Método de tratamento térmico. Na produção de um produto industrial, são utilizadas tecnologias especiais de processamento, que permitem que a coalhada permaneça fresca por mais tempo.
2. Temperatura de armazenamento.
3. Pacote.
4. Teor de gordura. Produtos com um teor de gordura de 18% ou mais se deterioram mais rapidamente.

O armazenamento adequado evitará problemas de saúde.

Na geladeira

Para aumentar a vida útil do queijo cottage, é melhor armazená-lo em locais com indicadores de baixa temperatura. Quase todos os produtos lácteos fermentados contêm bactérias do ácido lático, que se multiplicam constantemente em condições quentes e confortáveis. Estraga rapidamente o queijo cottage.

E para mantê-lo fresco, é melhor usar a geladeira. A temperatura não deve ser superior a 8 Cᵒ.

Datas de vencimento:

• a granel sem embalagem - 24 horas;
• casa - 2 dias;
• requeijão comum, massa de requeijão - 72 horas;
• pasteurizado - 5 dias;
• armazenamento prolongado - 15 dias, desde que preservada a integridade da embalagem.

no congelador

O queijo cottage geralmente não é armazenado para uso futuro. Mas acontece que são muitos, e um freezer vai ajudar a resolver o problema de guardar o produto. Seu poder determina quanto tempo ele pode permanecer lá para manter suas qualidades úteis e gustativas.

Períodos de armazenamento:

• - 2 Cᵒ - semana;
• até -18 Cᵒ - 2 semanas;
• - 25 Cᵒ - 20 dias;
• - 35 Cᵒ - até 1 mês.

Alimentos congelados podem permanecer nessas condições por muito tempo.

Congelar e descongelar

Para que um produto lácteo fermentado mantenha suas qualidades, ele deve ser congelado de acordo com as seguintes regras:

1. A coalhada deve estar fresca antes de congelar.
2. Deve ser dividido em pequenas porções, cortadas em pedaços grandes.
3. Use embalagens hermeticamente fechadas.
4. Ao embalar, certifique-se de observar a data de congelamento.

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Os produtos lácteos fermentados integrais conservam-se melhor no congelador. Em tais condições, não perde suas qualidades. E a dieta assume uma consistência quebradiça, fica seca. O descongelamento da coalhada deve ser feito gradualmente. Uma mudança brusca de temperatura pode arruiná-lo. Transfira a embalagem do freezer para a geladeira. Lá, em 3-4 horas, ele derreterá lentamente, estará pronto para comer ou cozinhar.

Como Embalar Corretamente

Uma embalagem bem escolhida garantirá uma boa conservação da coalhada. Deixado aberto por muito tempo, seca rapidamente e absorve os aromas. Diferentes embalagens são usadas para armazenar este produto lácteo fermentado.

Vazio

A embalagem a vácuo permitirá prolongar o frescor do queijo cottage por até 4 semanas. Em condições seladas na ausência de oxigênio, os processos vitais das bactérias do ácido lático diminuem.

Folha e pergaminho

Essa embalagem é adequada para armazenar queijo cottage com baixo teor de gordura, no qual não há excesso de umidade. Pequenas porções são embrulhadas em papel manteiga ou papel alumínio; você pode armazená-los na geladeira por até 36 horas.

fábrica de algodão

Muitas vezes, um pedaço de pano de algodão limpo é usado para armazenar o queijo cottage. Não se forma condensação, o produto não seca. Mas devido à respirabilidade deste material, o envoltório deve ser mantido longe de alimentos com cheiro forte.

Esmalte e vidraria

Este produto pode ser armazenado em tigelas de vidro ou panelas esmaltadas. Mas os pratos devem estar bem fechados com tampas.

recipiente de barro

Antigamente não havia geladeiras e os alimentos perecíveis eram armazenados em porões profundos, onde ficavam frescos o ano todo, usando terracota. Mas esse método pode ser usado mesmo agora, quando não é possível usar a geladeira.

Uma espessa camada de sal é derramada em uma tigela funda de barro. O queijo cottage é colocado por cima e bem embalado. O conjunto é coberto com um pedaço de pano de algodão embebido em uma solução concentrada de sal. As bordas da tigela são amarradas e escondidas.

Quanto pode ser armazenado em temperatura ambiente

Em uma sala quente, o processo de fermentação acelerará no produto e sua vida útil será drasticamente reduzida. Ainda mais quando está em um pacote. A condensação se forma rapidamente, o que é um ambiente favorável para mudanças na microflora e deterioração do produto. O cheiro de mofo também fala por si.

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Se o queijo cottage for aberto em temperatura ambiente, por exemplo, em um prato, ele não poderá permanecer nesta forma por mais de 4 horas.

Como escolher o certo

A coalhada natural é preparada com um mínimo de ingredientes. É leite e fermento de bactérias do ácido láctico. Mas entre muitos fabricantes de produtos lácteos fermentados, existem muitos inescrupulosos que adicionam componentes que aumentam a vida útil (amido, óleo de palma). Isso afeta sua qualidade.

Para não se enganar na escolha de um produto na hora de comprar, fique atento:

• cor branca ou creme;
• não há amargor no paladar;
• cheiro agradável de leite azedo;
• embalagem selada;
• o substantivo "coalhada", não "produto da coalhada";
• a composição indica o número de bactérias lácticas;
• a vida útil não excede 36 horas.

Deve-se ter cuidado com o queijo cottage solto. Deve ser granulado e quebradiço. Na hora de comprar, dê preferência a fabricantes confiáveis.

A massa da coalhada de alta qualidade tem uma consistência uniforme. A presença de grãos indica a presença de espessantes artificiais na composição.

Sinais de deterioração do produto

O queijo cottage estragado pode ser reconhecido por um cheiro azedo desagradável e gosto amargo. Um revestimento viscoso, traços de mofo aparecem em sua superfície. Tal produto não deve ser consumido e imediatamente removido da geladeira.

dicas e truques

Existem algumas nuances para armazenar queijo cottage em casa:

• filme estirável, polietileno, plástico aceleram os processos de oxidação, o que reduz a vida útil dos produtos lácteos fermentados;
• utensílios de armazenamento ideais - esmalte e vidro com tampas apertadas;
• para retardar o processo de oxidação, pode-se colocar um pedaço de açúcar em um recipiente com requeijão;
• se o produto estiver armazenado na geladeira por mais de 72 horas, é melhor usá-lo para cozinhar caçarolas e outros pratos.

Baby coalhada em recipientes de plástico não pode ser armazenado após a abertura do pacote. Eles devem ser consumidos imediatamente ou usados ​​para cozinhar.

Ao escolher o queijo cottage para sua dieta, você deve sempre ter cuidado. Preste atenção à integridade e estanqueidade da embalagem do produto, seu nome e prazo de validade. O cumprimento dessas regras ajudará a fortalecer seu corpo e não prejudicará sua saúde.