Como armazenar adequadamente o chá em casa e as condições ideais para diferentes tipos

Para obter chá de alta qualidade, é necessário seguir com precisão a tecnologia de coleta e processamento de matérias-primas. Uma bebida é julgada pelo seu sabor e aroma após a fermentação. Mas mesmo o melhor produto pode ser arruinado se você não souber como armazenar o chá corretamente. Se as condições e regras não forem seguidas, perde-se o sabor e os nutrientes que o constituem. Portanto, qualquer amante do chá deve não apenas conhecer bem as variedades, mas também conhecer as regras de escolha dos recipientes, local e método de armazenamento.

Recursos de armazenamento de chá

As folhas de chá são caracterizadas por alta higroscopicidade, a capacidade de absorver facilmente a umidade do ambiente. Se as condições não forem atendidas, o sabor da bebida muda, o produto fica úmido, mofado.Devido à textura diferente das folhas de chá, os requisitos de armazenamento do chá diferem dependendo do tipo de chá. Assim, as condições de armazenamento do chá preto não são adequadas para o verde.

Condições ideais de armazenamento

Para preservar as valiosas qualidades do chá, é necessário manter os seguintes parâmetros no nível correto:

• temperatura ambiente;
• umidade;
• ausência de odores específicos;
• iluminação;
• contato do produto com o ar.

Umidade

Diferentes tipos de chá reagem de maneira diferente ao aumento da umidade. Os pretos são mais higroscópicos do que os verdes. Normalmente, o primeiro tem um teor de humidade de 7%, o segundo 5%. A umidade é o principal inimigo de qualquer chá. Assim que o indicador ultrapassa 8%, o chá começa a se deteriorar, oxidar e adquirir um sabor incomum. Com 11% de umidade, há uma alta probabilidade de mofo, que pode estragar um lote inteiro de produto.

Temperatura

Em casa, o chá pode ser armazenado a +20 ⁰С. Se a temperatura subir, verduras, brancos, oolongs podem continuar a fermentar e estragar completamente, por isso é aconselhável guardá-los na geladeira.

As temperaturas são consideradas ótimas para diferentes variedades:

• para branco e verde - +5 ⁰С;
• fresco oolong - -5 ⁰С;
• vermelho, preto, oolong envelhecido - +20 ⁰С.

Vedação

A embalagem competente e selada permite preservar o sabor do chá, seus benefícios. Mesmo que as condições ideais de armazenamento sejam violadas, protege o produto dos efeitos nocivos do ambiente externo e mantém o frescor.

Iluminação

Sob a influência da luz solar (direta e dispersa) no chá, os processos de fermentação são ativados e a oxidação ocorre com eles. Portanto, sacos de papel ou recipientes de vidro transparente não são adequados para armazenamento. O recipiente deve ser opaco, hermeticamente fechado.

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Proteção contra odores fortes

A folha de chá é capaz de absorver todos os odores circundantes. Não armazene próximo a especiarias ou temperos, produtos químicos aromáticos ou materiais de construção.

A melhor solução é colocar o chá em um recipiente fechado e seguro na geladeira em uma prateleira com legumes ou em um armário, longe de alimentos e objetos malcheirosos.

Contato com oxigênio

O chá contém polifenóis cujos benefícios são suas propriedades antioxidantes. Após o contato com o oxigênio, eles são oxidados e suas qualidades benéficas são perdidas.

Para evitar esse efeito, pode-se embalar o chá em porções em saquinhos, fechar com selante doméstico e colocar na geladeira.

Recomendações para escolher um local

Ao armazenar o chá, várias regras são seguidas:

• o local onde o recipiente de chá é colocado deve ser protegido da umidade, temperaturas baixas e altas;
• condições ideais - temperatura ambiente, umidade relativa de cerca de 70% e leve escuridão;
• a possibilidade de armazenar chá próximo a produtos perfumados deve ser excluída.

Como escolher o recipiente certo

Na hora de escolher um recipiente para o chá, eles se orientam pela quantidade consumida. Em caso de uso pouco frequente, vale a pena comprar o chá em pequenas porções e armazená-lo em potes em miniatura, separados da embalagem principal. A forma do recipiente não importa. O material de sua fabricação pode ser qualquer coisa - cerâmica, plástico, vidro, estanho. A tampa deve fechar bem, sem folgas ou folgas.

Porcelana

O material é ideal para armazenar chá. A porcelana é neutra, inodora, não reage com o produto.A umidade ideal é mantida em bules de chá de porcelana especiais, eles protegem de forma confiável o conteúdo de odores estranhos, fecham bem e têm uma aparência esteticamente agradável. Porcelanas muito finas que podem transmitir luz solar devem ser evitadas.

cerâmica

A faiança, ou cerâmica amarelada, distingue-se pelos poros dilatados, pelo que na sua forma pura não é adequada para o armazenamento do chá, uma vez que é capaz de absorver todos os odores. Essa panela deve ser coberta com uma espessa camada de esmalte por dentro. A pulverização de vernizes e tintas é contra-indicada. A louça de barro vermelho-tijolo parece elegante. Ideal para armazenar chá, desde que haja glacê no interior do produto.

Frustrar

Um frasco forrado com papel alumínio pode ser uma opção de armazenamento boa e barata. Não transmite luz, não absorve odores e possui tampa hermética. Se você não tiver uma lata à mão, pode colocar o chá em um saquinho de papel alumínio, enrolá-lo e colocá-lo em uma lata.

Vidro

Embora o vidro seja resistente à umidade e não absorva odores, as vasilhas feitas com esse material não são recomendadas para armazenar chá devido à sua transparência. Se você cobrir a parte externa de uma jarra de vidro com tinta, serapilheira ou decoupage, poderá usá-la. Recipientes transparentes são usados ​​se forem armazenados em total escuridão e não deixar a luz do sol cair sobre o vidro.

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Espaço de armazenamento dedicado

Os recipientes com chá são armazenados em uma sala onde não haja alta umidade e odores estranhos. Na cozinha, um bule de chá é colocado em um armário separado, que é bem fechado e não permite a entrada de luz solar. Não deve estar localizado próximo ao fogão, pia.

Alguns tipos de chá são mantidos na prateleira da geladeira, ao lado de vegetais ou frutas em um recipiente bem fechado.

Regras gerais para armazenamento doméstico

Ao definir qual chá manter, você deve considerar cuidadosamente seus "vizinhos", guiados por várias regras:

• aloque uma gaveta separada ou um pequeno armário para o chá;
• não deixe em sacola plástica ou de papel após a compra;
• armazene chás com aditivos de sabor separadamente dos chás "puros";
• monitorar o grau de estanqueidade da tampa do recipiente.

Características de armazenamento de várias variedades

As condições e períodos de armazenamento do chá dependem da variedade, do país e das condições de cultivo, do método de fermentação e do grau de processamento das folhas.

fermentado

Após a fermentação do chá verde, obtemos o chá preto. Sua vida útil é de um ano e meio. O preto não é particularmente exigente quanto às condições, precisa de secura no ambiente e vedação da tampa do recipiente. O chá armazenado adequadamente é azedo e aromático.

Verde

O chá é classificado como não fermentado. Não vale a pena mantê-lo por mais de um ano. Em condições imperfeitas, a duração é reduzida para 4-5 meses. Para que o chá não estrague, é necessário umidade de 10%, temperatura de 3 C a 0 C, escurecimento total, sem contato com o filme da embalagem (para que não se forme condensação). Na maioria das vezes, o chá verde é guardado na geladeira, na gaveta de legumes.

Oolong

Ao armazenar o chá oolong, é dada atenção especial à confiabilidade da embalagem. A folha desta variedade é muito frágil, por isso é recomendável despejar o chá em recipientes fortes. A temperatura ideal de armazenamento para oolongs claros é de 4 C a 0 C, para oolongs escuros - 18-20 C.

chaga

As matérias-primas não devem ser armazenadas em recipientes de metal ou plástico. O recipiente ideal para o chaga é um pote de vidro com tampa hermética. O chaga é embalado em sacos de linho ou papel, mas com o aumento da umidade a qualidade das matérias-primas pode mudar.

Você deve armazenar o chaga em um local seco e escuro por não mais de dois anos. Durante esse tempo, ele mantém suas propriedades únicas.

Fedor

A variedade é obtida secando o chá verde ao sol e pressionando-o ainda mais. Pu-erh é armazenado em sua embalagem original (papel ou tung), em pratos de cerâmica, de barro. A tampa pode vazar, pois o chá precisa de um pouco de aeração para continuar fermentando. As condições ideais são 65% de umidade, iluminação mínima, temperatura ambiente, sem odores estranhos.

Corresponder

Matcha - chá verde japonês moído. É armazenado na geladeira em um pequeno pacote bem fechado a uma temperatura ligeiramente acima do congelamento. O acesso aéreo às matérias-primas deve ser limitado.

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Sally em flor

A vida útil do chá pode ser de até três anos. Durante este tempo, devido à fermentação contínua, torna-se mais adstringente. O chá Ivan requer secura, temperatura ambiente, confiabilidade do recipiente, falta de luz solar.

Koporsky

O chá é feito fermentando e secando as folhas da erva-de-fogo. O armazenamento do chá Koporye fornece umidade ambiente não superior a 70%, temperatura ambiente, linho ou embalagem de papel.

Folha

As folhas de chá são armazenadas em um recipiente opaco e bem fechado, longe da luz solar direta, fontes de calor, umidade e odores estranhos. Para chás de folhas soltas, temperatura ambiente e umidade moderada são adequadas.

Masala

Masala é um chá indiano com especiarias. Depois de cozido, é armazenado em pequenas porções em um recipiente de lata fechado em condições ambientes. O tempo de armazenamento é de 3-4 semanas.

hibisco

O chá vermelho feito de flores secas de rosela pode ser armazenado por até cinco anos após a produção. Deve ser armazenado em local seco, sem acesso à luz, a uma temperatura de 18-20 ⁰С. O recipiente deve estar bem fechado.

chinês

O chá chinês é armazenado de acordo com as instruções. Deve-se lembrar que os inimigos de qualquer tipo de chá são umidade, odores estranhos, luz, fontes de calor.

AMARELO

O chá amarelo egípcio é muito caprichoso em seu conteúdo. Em condições ideais, sua vida útil é de 6 meses a um ano.

É colocado na geladeira a uma temperatura ligeiramente acima de zero graus em um recipiente hermético.

ervas

A coleção seca de ervas é perfeitamente armazenada em sacos de papel ou tecido, potes de vidro ou cerâmica com tampa hermética. A área de armazenamento deve ser escura, seca e fresca. Vale a pena arejá-lo periodicamente para evitar mofo ou insetos.

Onde o chá preparado pode ser armazenado?

Os especialistas desaconselham o uso de um bule de metal para beber. Pratos de porcelana são considerados ideais para fazer chá. Esse bule esquenta melhor que o de barro, sua textura é mais macia que o vidro.

Apenas chá acabado de fazer é consumido. Após 2 horas, todos os oligoelementos úteis são oxidados, o sabor torna-se picante e desagradável.

Erros comuns

Ao comprar e usar o chá, várias regras devem ser observadas:

• não compre um produto armazenado em uma loja em um recipiente transparente;
• não guarde o chá em caixas de madeira cobertas com verniz ou tinta;
• não aperte com muita força.

Dicas e truques adicionais

Na hora de comprar o chá é preciso ficar atento a data de sua coleta, pois pode demorar muito para embalar, vai perder a saturação. Use uma colher limpa para aplicar o chá de maceração para não absorver odores das mãos.

Será correto usar um recipiente próprio para cada variedade, para não deteriorar o sabor. Para evitar a erosão do aroma do chá, não armazene grandes porções de chá na geladeira.