TOP 15 maneiras de armazenar adequadamente o alho em casa
Os dentes de alho têm um sabor característico e propriedades medicinais. Para garantir que o produto não perca sua qualidade por um período prolongado, é importante criar um ambiente favorável. Tendo descoberto como armazenar alho corretamente, você sempre pode ter uma colheita fresca à mão.
Limpamos na hora
A pontualidade da colheita afeta a vida útil. O período de colheita depende do tipo de alho. Uma espécie de primavera que não cresce pode ser colhida depois que a folhagem amarelar e se alojar. Normalmente, esse período ocorre nas últimas 2 semanas do verão.
O alho jovem de inverno é colhido no final de julho. Um grau suficiente de maturação pode ser determinado pelos seguintes sinais externos:
- a pele das inflorescências racha;
- a fileira inferior de folhas fica amarela;
- as escamas dos bulbos estão secas.
A colheita é recomendada em clima seco e quente.A violação das regras de limpeza pode resultar na deterioração da qualidade e apresentação.
Preparando a lâmpada para armazenamento
A preparação adequada da safra colhida para armazenamento prolongará a vida útil. O processo de preparação consiste em podar as cabeças de alho, secá-las e separá-las em variedades.
Caule e raízes - sair ou não?
Tesouras de jardim afiadas são usadas para cortar o alho. Raízes com cerca de 3 mm de comprimento são deixadas em cada cabeça. Em seguida, as hastes são podadas, deixando no máximo 10 cm, a poda adequada promove a preservação durante todo o período de inverno. Além disso, a poda de culturas tem vários benefícios adicionais, incluindo os seguintes:
- armazenamento conveniente em uma forma compacta;
- as amostras cortadas não amolecem ou se deterioram;
- o alho de inverno cortado mantém suas características por 3-4 meses após a colheita e o alho de primavera - até que a nova safra amadureça.
Nós secamos corretamente
Depois de retirar o alho do chão, é necessário sacudir o chão e colocá-lo para secar na superfície dos canteiros. O processo levará cerca de 4-5 dias. Em caso de chuva ou tempo úmido, recomenda-se colher a safra em local bem ventilado. É necessário secar as cabeças junto com as folhas.
variedades separadas
Como diferentes tipos de alho diferem no tempo de armazenamento, as variedades de inverno e verão devem ser mantidas separadas umas das outras. As variedades de primavera de alho têm melhor qualidade de conservação e as colheitas de inverno são menos adequadas para armazenamento a longo prazo no inverno. Estes últimos apresentam riscos de ressecamento em caso de umidade insuficiente, mofo e podridão.Isso é explicado pelo menor número de escamas protetoras em comparação com as variedades de primavera.
Recomenda-se plantar a maior parte das variedades de inverno no outono para amadurecer uma safra precoce na estação seguinte.
Ordenação
Toda a safra colhida deve ser cuidadosamente examinada para posterior triagem. Cabeças danificadas, deformadas e rachadas não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Se amostras podres e deformadas forem deixadas ao lado do restante da colheita, a probabilidade de deterioração do sabor e a disseminação da podridão aumentam.
Onde e em que recipiente é melhor armazenar o alho?
Você pode armazenar alho fresco em salas frescas e secas, em uma loggia ou na geladeira. Em uma casa particular, o local mais adequado é o contrapiso. Em caixas, meias e tranças, a colheita é armazenada em qualquer local seco, sendo a loggia adequada para abastecimento em caixas de madeira ou potes de vidro.
Condições ideais para o endurecimento a longo prazo do alho
Ao armazenar em casa, é importante criar um microclima favorável. As condições ambientais afetam diretamente a vida útil máxima da safra colhida, suas características de sabor e sua apresentação.
Umidade
Um indicador de umidade adequado varia muito - de 50 a 80%. A umidade mais alta pode causar o apodrecimento das plantações, enquanto a umidade mais baixa pode secar os cravos.
Temperatura
O alho é considerado despretensioso à temperatura ambiente, por isso pode ser armazenado quente e frio. No entanto, existem pequenas restrições:
- Deixando a cultura em um local quente, é recomendável garantir que a temperatura esteja entre 15 e 20 graus. Variedades de primavera são melhor mantidas a esta temperatura.
- Quando está frio, a temperatura ideal é de 2 a 4 graus. Este regime é favorável às espécies de inverno.
Também é importante evitar mudanças bruscas de temperatura. A mudança das condições afeta negativamente o sabor.
Aeração
A sala onde ficam os mantimentos para o inverno deve ser ventilada periodicamente. O suprimento de ar fresco evita o crescimento de fungos e microorganismos nocivos. Recomenda-se também fazer pequenas aberturas nos recipientes de armazenamento para circulação constante do ar.
Luz
Locais semi-escuros são ideais para armazenar colheitas. É necessário limitar a luz solar direta nas frutas para que permaneçam frescas e ricas em sabor por muito tempo.
Como armazenar alho para o inverno
O alho colhido pode descansar até a primavera quando armazenado de várias maneiras. Dependendo de suas próprias preferências e habilidades, você pode escolher aquele que melhor lhe convier.
Em um porão ou porão
As condições de temperatura, humidade e iluminação nas caves e caves são ideais para a família das cebolas. Existem várias opções para armazenar colheitas no subsolo.
Em uma meia de náilon
Ao pendurar as meias na parede, você pode economizar espaço e caber um grande número de cabeças no interior graças à elasticidade do material. Aberturas rasas entre o tecido de náilon facilitam a passagem do ar, o que tem um efeito positivo na vida útil do armazenamento.
Em esteiras trançadas
Para armazenar os botões fora do recipiente, você pode trançá-los em tranças. Para isso, as hastes são tecidas com corda ou barbante e é formada uma trança de qualquer comprimento.As tranças trançadas resultantes também podem ser usadas como elemento decorativo no interior.
na serragem
Ao colocar a colheita em vários recipientes, recomenda-se despejar serragem seca no fundo. Depois de colocar uma camada de alho, também é necessário polvilhar com serragem, repetindo o procedimento a cada camada.
Muitos jardineiros se deparam com a questão - é possível substituir a serragem por outro material? É permitido o uso do sal como alternativa, mas seu consumo será muito alto.
Em uma cesta, caixa ou gaveta
Cabeças inteiras e sujas são frequentemente colocadas em caixas, engradados e cestas de todos os tamanhos, depois polvilhadas com serragem, sal ou farinha para proteção extra. Recomenda-se a utilização de compensados e recipientes de madeira com aberturas para circulação de ar.
em sacos
Sacos de linho feitos de materiais orgânicos são ótimos para armazenar colheitas. Para prolongar a vida útil e reduzir o risco de mofo, você pode mergulhar os brotos ou a própria bolsa em uma solução salina altamente concentrada. Após o processamento, o saco deve ser bem seco e desamarrado.
No apartamento
As condições de um apartamento na cidade favorecem a preservação dos suprimentos de inverno. Em casa, você pode embalar o alho em vários recipientes usando métodos adicionais para proteger as cabeças.
nos bancos
Tanto o cravo com casca quanto o descascado podem ser embalados em recipientes de vidro. Em seguida, é recomendável colocar a panela em local fresco. Dependendo da composição interna, os frascos são deixados abertos ou cobertos com polietileno.
Com sal
Polvilhar com sal prolonga a vida útil e evita o crescimento de fungos. Ao colocar os botões nos frascos com sal, os vazios restantes são preenchidos. Na parte inferior e superior deve haver uma camada de sal de cerca de 2-3 cm.
em parafina
A camada de parafina evita a evaporação da umidade e fornece proteção contra microorganismos nocivos. Basta derreter velas de parafina em banho-maria e mergulhar os botões na substância derretida. Após a evacuação do excesso de parafina, forma-se uma película protetora na superfície.
na farinha
Uma camada de farinha no recipiente de armazenamento absorve o excesso de umidade. Basta despejar a farinha no fundo do recipiente e rolar adicionalmente cada cabeça. A colheita também é polvilhada por cima com uma camada protetora e a tampa é bem fechada.
na loggia
Você pode deixar qualquer recipiente com alho na varanda ou loggia, mas primeiro você precisa criar condições ambientais adequadas. A loggia deve ser envidraçada e isolada para proteger contra quedas extremas de temperatura. Se durante o armazenamento for necessário deixar as janelas abertas para a loggia, é necessário controlar a entrada de precipitação.
Na geladeira
As condições de umidade nas caixas e nas prateleiras da geladeira não são adequadas para o armazenamento prolongado de alho, portanto, você deve primeiro preparar a colheita. Para evitar que os cravos estraguem, coloque-os em potes ou saquinhos. Com a ajuda de latas, é necessário encher a casca, sal ou farinha e fechar bem a tampa.
Armazenar alho picado
Cravo descascado e amassado pode ser usado como tempero para diversos pratos.Para preparar o cravo para armazenamento, eles são limpos de escamas tegumentares, torcidos em um moedor de carne ou picados finamente com uma faca, polvilhados com sal na proporção de 1: 1 e colocados em potes esterilizados.
Sujeito a vedação, o prazo de validade chega a 2-3 meses.
No enchimento de óleo
Para a preparação de alho em conserva, são frequentemente utilizadas marinadas com adição de óleo. Os cravos no recheio de óleo são armazenados por muito tempo e adquirem um sabor picante. O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:
- As cabeças são lavadas e limpas de escamas, previamente mergulhadas em água fervente. A colheita lavada é examinada para separar espécimes estragados ou podres.
- Os cravos são dobrados em potes esterilizados, temperos são adicionados e óleo vegetal é derramado.
- Os recipientes são cobertos com tampas, colocados em uma panela com água e fervidos por 8 a 10 minutos.
- As caixas são cuidadosamente removidas e seladas. Agite os frascos por vários dias para distribuir uniformemente os ingredientes.
Congeladas
A exposição ao frio extremo tem um efeito positivo na vida útil da cultura. Existem várias opções de armazenamento no congelador:
- descasque os cravos, embrulhe em papel alumínio, filme plástico ou saquinhos especiais para congelamento;
- pique os dentes descascados e coloque-os em um recipiente para congelar gelo.
Ao congelar, recomenda-se embalar o alho em vários recipientes. Isso permitirá que você use a colheita conforme necessário e não descongele todo o volume.