Como armazenar corretamente o azeite e a que temperatura
Nem todo mundo sabe como armazenar adequadamente o azeite. Ao voltar da loja, muitos colocam alimentos perecíveis na geladeira. Você não pode fazer isso com um vinagrete de azeitona. No frio engrossa, perde o aroma, surgem flocos brancos no líquido. Melhor guardá-lo em uma garrafa de vidro escuro na sala. Você pode colocar o óleo na prateleira do armário da cozinha e fechar bem a porta.
Como escolher o certo na hora de comprar
O mais delicioso é o azeite produzido nos países mediterrâneos - na Itália, Grécia ou Espanha. Difere em sabor e cor. A azeitona grega tem sabor de mel, tonalidade dourada e aroma frutado. O espanhol é ligeiramente amargo e lembra azeitonas frescas. O óleo da Itália tem um sabor suave e agradável e um leve aroma de ervas.
Este produto também é fabricado em Türkiye, Israel, França, Síria. O sabor e a cor do azeite dependem muito da variedade de azeitonas e do clima em que são cultivadas.Este produto é comercializado em frascos de vidro escuro ou em embalagens de lata. O recipiente de plástico pode conter óleo refinado ou diluído.
Antes de comprar um molho de azeitona, é aconselhável decidir para que serve.
Este produto é utilizado para o preparo de saladas ou para fritar. O azeite extra virgem às vezes é comparado ao suco de frutas frescas. É prensado mecanicamente a partir de azeitonas inteiras. Não contém aditivos nem conservantes e a acidez não ultrapassa 1%. Este óleo é utilizado em pratos cozinhados e para temperar saladas. Você não pode fritar nele.
O óleo virgem é obtido a partir da segunda prensagem a frio. Este produto tem sabor e aroma agradáveis, e a acidez não ultrapassa 2%. Usado para temperar saladas de frutas e legumes.
Azeite refinado - óleo refinado. Normalmente carne, peixe e legumes são fritos nele. Este produto não possui o mesmo sabor e aroma intensos do azeite virgem. A acidez não deve exceder 3 por cento. Os fabricantes costumam escrever no rótulo para que serve o produto. Ao comprar temperos para azeitonas, você deve sempre levar em consideração a data de produção. Ao contrário do vinho, este produto perde suas propriedades valiosas com o tempo. Normalmente, o azeite da mais alta qualidade tem uma vida útil de 18 meses.
É totalmente impossível ver a cor de um produto em um frasco de vidro escuro. Você pode considerar o óleo em casa apenas abrindo a tampa. Um produto de qualidade tem uma cor dourada. Se o tempero for esverdeado ou cinza, então foi feito de azeitonas maduras.
Pontos a lembrar ao comprar azeite no supermercado:
- antes de comprar seu posto de gasolina favorito, você precisa estudar toda a gama;
- curativo de alta qualidade deve estar em frasco de vidro escuro;
- é melhor não levar produto derramado há mais de um ano;
- o fabricante e o embalador devem estar no mesmo país;
- é melhor não reagir à ação, geralmente assim tentam vender produtos com prazo de validade.
Se um produto de baixa qualidade foi adquirido originalmente, não há motivo para se preocupar com sua segurança. Você deve sempre lembrar que um bom azeite é caro e vem em garrafas de vitrais de marca.
Como conservar depois de abrir em casa
O tempero de azeitona comprado em loja não deve ser refrigerado. Lá ficará nublado e um sedimento aparecerá no fundo. É verdade que se você devolver o produto às condições do ambiente, a transparência será restaurada, mas o sabor será prejudicado. É melhor colocá-lo sobre a mesa, mas longe da janela e do fogão ou na prateleira do armário da cozinha.
É indesejável abrir a garrafa de vez em quando - com o contato frequente com o ar, o produto da azeitona adquire um sabor amargo. Você pode despejar uma quantidade de uma garrafa grande em um recipiente menor e usá-la enquanto cozinha. As condições do ambiente são ideais para armazenar este produto.
O principal é que a temperatura não caia abaixo de +7 e não suba acima de +25 graus Celsius. A garrafa que contém o azeite deve estar sempre fechada. Não deixe muito tempo em contato com o ar.
Capacidades de armazenamento ideais
Um produto de qualidade é vendido em frascos de vidro escuro, de preferência grosso. Nesses recipientes, as propriedades benéficas e o sabor das azeitonas são preservados por muito tempo. Nenhum fabricante embalará este produto em recipientes de plástico. O azeite perderá rapidamente todas as suas valiosas propriedades.Mesmo despejar o tempero em um recipiente de plástico é indesejável. A melhor opção de armazenamento é uma garrafa de vidro colorido.
Vidro escuro e grosso
Nessa garrafa, o produto de azeitona é protegido do sol e de odores estranhos. O óleo natural no recipiente original fechado, em condições ideais de armazenamento, reterá todas as suas propriedades benéficas por mais de um ano. Mesmo um recipiente aberto de vidro escuro grosso não permitirá que o produto se deteriore por muito tempo.
Embalagem de lata
Normalmente, o azeite é vendido em tal recipiente da melhor qualidade. Nem sempre é conveniente usar uma lata, mas a lata não faz mal. Você pode derramar azeite em uma garrafa de vidro, de preferência de cor escura.
Aço inoxidável
Você pode despejar o azeite comprado no supermercado em um recipiente especial de aço inoxidável com dispensador. É verdade que esse contêiner possui apenas uma placa de aço. Dentro do recipiente há uma garrafa de vidro comum que não interage com o produto. Dispensadores estão à venda em lojas de utensílios domésticos.
Como escolher o espaço de armazenamento
O tempero de azeitona não é um produto totalmente familiar para nós. Normalmente as donas de casa usam óleo de girassol. Fica guardado no armário da cozinha. O mesmo vale para o vinagrete de azeitona. Este óleo não deve ser colocado na geladeira, no peitoril da janela ou perto do fogão. O local de armazenamento inadequado levará ao fato de que o produto perderá rapidamente suas propriedades benéficas. Além disso, a cor e o sabor deste tempero mediterrâneo mudarão.
Fechado da luz
Melhor colocar a garrafa no armário da cozinha e fechar a porta. Este produto não só gosta de luz solar, mas também de luz elétrica. É melhor embrulhar uma garrafa de vidro transparente com papel alumínio. Se a sua casa tiver um armário escuro e fresco, você pode guardar o molho de azeitona lá. É verdade que a temperatura do ar não deve cair abaixo de 12 graus Celsius.
Sem flutuações de temperatura
Este produto não gosta de mudanças bruscas de temperatura. Não coloque o azeite perto de um fogão quente, perto de um radiador e não o guarde na geladeira. A temperatura ideal para um armazenamento bem-sucedido é de + 14,5… + 20 graus Celsius.
Limite a interação com o oxigênio
Mantenha sempre a garrafa de azeite fechada. É desejável minimizar o contato com o oxigênio, caso contrário, aparecerá amargor. O ar acelera o processo de oxidação. Você pode despejar a quantidade necessária da garrafa principal em um recipiente menor e usá-la durante o cozimento.
Quanto pode ser armazenado de forma otimizada após a abertura
Este molho para várias saladas contém as substâncias mais valiosas que não podem ser substituídas por nada. Se o óleo estiver fechado e em sua embalagem original, com o armazenamento adequado, todas as vitaminas e oligoelementos nele contidos serão preservados por muito tempo. A vida útil de uma garrafa aberta é drasticamente reduzida - até 30 dias. É aconselhável usar este vinagrete de azeitona dentro de um mês.
É verdade que mesmo depois de 3 meses o óleo não vai estragar, vai simplesmente mudar o sabor, perder alguns dos nutrientes e o aroma não ficará tão intenso.
Quarto frio
Os eletrodomésticos modernos ajudam a manter muitos produtos frescos.Porém, é melhor não esconder o tempero da azeitona na geladeira. Se a temperatura de armazenamento cair abaixo de +7 graus Celsius, o tempero da azeitona ficará amargo, perderá o sabor e o líquido ficará mais espesso e aparecerão flocos brancos. Nesse caso, o prazo de validade não aumentará nem diminuirá.
É verdade que processos desfavoráveis \u200b\u200bcomeçam se você mantiver esse recheio no frio por 14 dias. É melhor manter o óleo no armário da cozinha atrás de uma porta fechada. Deve estar em uma garrafa de vidro escuro. É certo que esta recomendação só se aplica ao óleo virgem, o óleo refinado pode ficar frio o tempo que você quiser.
como congelar
Como qualquer óleo, o azeite também pode ser congelado. É verdade que em um freezer doméstico ele não congela, mas fica mais espesso. O congelamento quase não afeta o sabor e a cor. Esse óleo pode ser armazenado por mais de um ano. Porém, após descongelar por 24 horas, o produto perderá cerca de metade de suas propriedades úteis.
O congelamento é frequentemente usado para testar a autenticidade do óleo. Um produto natural torna-se espesso em valores negativos e um sedimento aparece no fundo. À temperatura ambiente, a consistência original retorna. É melhor não se deixar levar pelo azeite gelado, mesmo numa divisão não se estraga durante um ano inteiro.
dicas e truques
O azeite é às vezes chamado de condimento provençal. Este produto pertence ao número de perecíveis. Após a abertura, é aconselhável utilizar o conteúdo do frasco no prazo de um mês. É verdade que o produto não se deteriorará mesmo depois de seis meses, simplesmente perderá muitas de suas propriedades úteis.
O principal é guardar bem o tempero provençal.
Os principais inimigos do produto são o oxigênio e a luz. São eles que levam ao aparecimento de amargura. Melhor esconder o tempero no armário da cozinha e fechar bem a porta. A garrafa deve permanecer sempre lacrada.
Não é recomendado congelar o azeite, não é recomendável colocá-lo na geladeira. Em baixas temperaturas, perde o aroma e o sabor doce. É aconselhável manter o tempero provençal dentro de casa, em um recipiente bem fechado de vidro escuro e grosso.