Como armazenar couve chinesa em casa, condições e melhores métodos
O vegetal, que na antiguidade era usado como remédio por curandeiros no Sudeste Asiático e na China, apareceu há relativamente pouco tempo nas prateleiras das lojas europeias, mas os compradores já conseguiram apreciar seu sabor. Depende de como armazenar o repolho de Pequim em casa, se as folhas suculentas vão murchar, se os nutrientes serão perdidos. O produto dietético contém oligoelementos e proteínas, é rico em glicose, ácido ascórbico e ácido cítrico.
Características de armazenamento de repolho chinês
Cabeças de repolho frescas e duras ficam no porão por cerca de seis meses, não apodrecem, não murcham na geladeira por vários meses. No entanto, o repolho chinês não é armazenado em uma sala quente, mas pode ser seco, congelado, fermentado e o vegetal não perderá sua rica composição. Com baixa umidade, as cabeças de repolho secam, as folhas se deterioram rapidamente quando as maçãs estão por perto. O repolho ralado murcha no dia seguinte e fica sem gosto. Não é recomendado colocar o produto em sacos plásticos lacrados.
Como escolher o certo
Variedades tardias de culturas cultivadas no clima local e não importadas de países asiáticos são adequadas para armazenamento.Até meados de outubro, corte:
- Astena;
- Copo de vinho;
- A bruxa ;
- O feiticeiro;
- Princesa.
É preciso deixar a couve chinesa congelar, porque ela não vai mentir. Quando as condições ideais são criadas, cabeças de repolho apertadas sem danos, de cor uniforme, não apodrecem por muito tempo.Folhas amassadas e lentas devem ser arrancadas imediatamente, porque fungos crescem nelas, que se espalham rapidamente e causam apodrecimento.
Condições ideais de armazenamento
O repolho chinês fresco não pode ser armazenado no armário ou na cozinha, pois murcha em poucos dias.
Temperatura
Mesmo as cabeças de repolho densas e apertadas não ficam no calor, elas rapidamente perdem a apresentação. Os garfos são normalmente armazenados no porão, onde não ultrapassam os +3°C.
Umidade
As folhas de repolho murcham não apenas com a alta temperatura da sala, mas também com as cabeças que não toleram o ar seco. Para que o produto permaneça suculento, o teor de umidade no armazenamento não deve ser inferior a 93. Quando o indicador atinge 97-98%, as cabeças de repolho começam a apodrecer.
Iluminação
Antes de colocar o repolho de Pequim no porão ou no porão, eles são desinfetados com soluções especiais de desinfecção. O vegetal não tolera a luz do sol, é melhor deitar em um local escuro.
Ventilação
O armazenamento do repolho chinês deve ser bem ventilado. Se o ar estagnar, os botões se deterioram rapidamente. Para que as cabeças de repolho não apodreçam, não murchem, é permitido retirar apenas 2 folhas de cima.
Armazenamento e preparação para o inverno
Na falta de adega, colheita de uma boa colheita, os legumes são salgados e marinados, também podemos transformar o repolho de Pequim.
Fermento
A maioria das pessoas está acostumada a comer um produto dietético em saladas, folhas tenras e suculentas dão ao popular "César" um sabor especial.O repolho de Pequim não tritura em marinada ou salmoura, mas não é menos saboroso do que as variedades usuais de repolho branco.
Para a cultura inicial, você precisa levar de 1 a 2 cabeças com peso total de 3 kg, além de:
- açúcar;
- Chile;
- pó de gengibre;
- Alho.
As cabeças de repolho são divididas em 4 partes, as folhas são esfregadas com sal e colocadas em um prato fundo de esmalte ou vidro, deixadas na cozinha por um dia, após o que são lavadas na torneira e embebidas em água quente água fria por 3 ou 4 horas O líquido é decantado colocando o repolho de Pequim em uma peneira.
A pimenta é combinada com alho amassado e gengibre em pó. Cada folha é tratada com tempero quente separadamente. A mistura de vegetais é transferida para um recipiente de plástico, deixado quente por um dia, retirando periodicamente a tampa para deixar o ar sair. Depois disso, o contêiner é enviado para um local fresco. O repolho fermentará em 10 a 14 dias.
Secagem
Petsay é armazenado por muito tempo, não perde componentes úteis quando colhido para o inverno de outra maneira. Depois de retirar as folhas superiores, a cabeça do repolho é picada ou cortada em pedaços, colocada em uma assadeira forrada com papel manteiga, enviada ao forno, escolha 50 ° C.
O repolho chinês seca bem em um secador elétrico especial. É colocado em um palete, o dispositivo está ligado.
custos
Existem várias maneiras.
Em lojas de vegetais
Com grandes volumes de produtos agrícolas, é utilizado um armazém, no qual um sistema de refrigeração mantém uma determinada temperatura, e a ventilação é feita por exaustão.Na loja de vegetais, batatas, cebolas e beterrabas não perdem o sabor, não perdem a aparência atraente e os componentes úteis.
O repolho de Pequim cortado em tempo seco é colocado em recipientes, caixas ou a granel com o toco para cima. Frutas que emitem etileno não devem estar perto de petsai. A 0-2°C, o produto dietético permanece fresco por mais de 3 meses, a 4°C germina e apodrece.
Porão ou porão
Uma instalação de armazenamento de vegetais equipada com um sistema de ventilação e refrigeração é geralmente alugada pelos agricultores que cultivam os campos. Proprietários de casas de veraneio e hortas colocam seus produtos na adega.
No limbo
Se não houver espaço suficiente no porão e tudo estiver cheio de caixas com tubérculos, alguns proprietários estendem um arame fino ou corda sob o teto, penduram o repolho de Pequim com as folhas voltadas para o fundo.
na areia
Se você precisa manter o petai fresco o maior tempo possível, não precisa cortar os brotos, mas desenterrar o vegetal com a raiz, colocá-lo em um porão, plantá-lo na areia e colocá-lo no chão regularmente. água um pouco.
Na caixa
As donas de casa querem deliciar a família por mais tempo com saladas de vitaminas de couve chinesa, e embrulham cada cabeça em papel alumínio, colocam em saquinhos não muito apertados em uma caixa.
Sacada
Em um apartamento, as folhas de um produto dietético murcham rapidamente, é ilusório repor toda a safra colhida na horta na geladeira. O repolho de Pequim fica bem na varanda envidraçada. Cabeças de repolho devem ser constantemente examinadas, secas ou podres devem ser removidas.É necessário proteger as cabeças do gelo, proteger da luz solar direta.
Na geladeira
A temperatura em uma varanda ou loggia sem aquecimento geralmente muda, sobe para 20, depois cai para menos de 0, o que afeta negativamente a aparência do repolho de Pequim. Os vegetais conservam-se melhor no frigorífico. As cabeças que não podem ser lavadas são cortadas de um toco, embrulhadas em papel, deixadas para esfriar por 3 horas e depois colocadas em uma prateleira ou na gaveta da geladeira.
Congelador
Você pode armazenar o repolho chinês até a próxima colheita. As densas cabeças de repolho maduras são lavadas na torneira, as folhas suculentas são separadas, cortadas em pedaços e imersas em água fervente com sal por alguns minutos. Saindo do líquido, o repolho fatiado é seco sobre uma toalha, resfriado a temperaturas abaixo de zero, colocado em sacos, que são colocados no freezer.
Salga e conserva
Um delicioso lanche saudável feito de petsay que dura até o inverno se as proporções dos principais ingredientes utilizados forem respeitadas. 1/2 xícara de sal-gema é tomada por quilo de repolho. Também é necessário:
- Folha de louro;
- ervilhas;
- botões de cravo.
Petsay é cortado em tiras finas com faca, moedor mecânico ou elétrico. As fatias são misturadas com sal, combinadas com especiarias e transferidas para um recipiente de vidro. O recipiente é envolto em gaze, a opressão é resolvida. Por um mês o repolho é salgado, mas com o tempo fica ainda mais saboroso e picante.
O armazenamento não estraga por muito mais tempo do que vegetais frescos. O repolho chinês em conserva não deixará ninguém indiferente. Para o branco, tomamos:
- cabeça pesando 0,5 kg;
- ½ xícara de vinagre;
- 40 g de açúcar;
- Chile;
- sal - 3 colheres de sopa. EU.
A cabeça do repolho é lavada na torneira, picada com canudos. Deita-se 0,5 l de água na loiça e prepara-se uma marinada com especiarias, envia-se vinagre para o líquido a ferver.
O repolho é colocado no fundo do recipiente de vidro, despeja-se uma solução quente, fecha-se bem e isola-se com uma manta.
Erros comuns
Para manter o vegetal fresco por mais tempo, ele não precisa ser cortado, mas desenterrado e colhido no final de setembro nas latitudes médias, no sul - em outubro. Alguns jardineiros esperam que o repolho chinês congele, acreditando que ficará mais saboroso, mas isso é um grande erro, essas cabeças de repolho apodrecem rapidamente. Acontece que os veranistas lavam a cabeça antes de colocá-los no porão, a sujeira precisa ser limpa, o vegetal úmido não é guardado.
Dicas e truques adicionais
O repolho de Pequim é lavado apenas para decapagem, decapagem e congelamento. Cabeças de repolho secas, limpas de sujeira, desciam para o porão. Para manter o vegetal fresco por mais tempo, não pode tirar muitas folhas, coloque junto das bananas. Não coloque produtos fitoterápicos em embalagens herméticas.
Na adega ou porão, onde a couve chinesa é encharcada, deve-se manter uma temperatura mínima, uma certa umidade. Se as folhas suculentas começarem a murchar, o produto não precisa mais ser armazenado, é melhor utilizá-lo para fazer saladas ou aperitivos.