Os melhores métodos e regras para armazenar rabanete em casa no inverno
Como manter o rabanete preto fresco é uma pergunta comum para os residentes de verão. O fato é que as regras de colheita e armazenamento da safra dependem do tipo de rabanete e de onde vão guardá-lo. Por exemplo, as regras serão diferentes dependendo do local escolhido - adega, garagem ou varanda. Além disso, para preservar ainda mais as propriedades benéficas do rabanete, você pode conservá-lo ou fermentá-lo.
Características do armazenamento de rabanete em casa
Qualquer tipo de rabanete difere por trazer muitos benefícios para o corpo. A hortaliça é indicada para pessoas com diversas doenças, pois é rica em minerais e vitaminas. Se você armazenar a raiz corretamente, poderá se beneficiar dela e, ao mesmo tempo, aumentar as funções imunológicas do corpo não apenas no início do inverno, mas também no final. Mesmo na primavera, quando é observada uma deficiência de vitaminas.
As características de armazenamento diferem dependendo da técnica escolhida. Por exemplo, você pode usar barris e baldes se mantiver tubérculos colhidos no porão de uma casa de campo. Mas para a varanda de um apartamento residencial em um prédio de vários andares, esse método dificilmente é adequado. Para economizar espaço, o rabanete é armazenado em sacos de polietileno, bem fechados.
É muito importante colher corretamente antes do armazenamento direto. Se os frutos forem colhidos cedo, mesmo por vários dias, provavelmente, com o tempo, eles ficarão macios e ficarão com manchas de podridão. A colheita, que é colhida depois do prazo, não impressionará pelas características gustativas, a polpa ficará dura, desagradável.
Pequenas colheitas de raízes também não são adequadas para armazenamento - elas se deterioram mais rapidamente e, portanto, infectam colheitas de raízes saudáveis. Se a exibição estiver distorcida, ela também será descartada.
O corte é feito de forma a não danificar a raiz do vegetal. As raízes são cortadas, mas não completamente removidas. Eles escolhem apenas frutas saudáveis, firmes, sem sinais de deformação e podridão, exposição a bactérias ou insetos.
Classificação das variedades
Existem diversas variedades de rabanetes. Eles diferem não apenas no sabor, mas também nos métodos de armazenamento e nas temperaturas a serem observadas.
Cedo
Variedades precoces amadurecem primeiro. Mas, infelizmente, na hora do armazenamento, essas frutas já estão inutilizáveis. Portanto, os residentes de verão não armazenam rabanetes de amadurecimento precoce. Come-se de imediato, pode guardar, feche a salada.
Meia temporada
As variedades de meia estação se distinguem por altas taxas de armazenamento, por isso algumas delas são escolhidas para armazenamento na estação fria. As variedades mais populares:
- Curador;
- Sultão;
- Margelanskaya.
Vencimento tardio
Entre as variedades de rabanetes de amadurecimento tardio, elas se distinguem pelas melhores características de sabor - Red Giant e Gaivoronskaya.
Principais variedades
O método e o prazo de validade dependem da variedade.
daikon
Daikon é um rabanete branco. Esta variedade é considerada a mais popular devido ao cuidado pouco exigente e excelentes características de sabor. Apenas cem gramas do produto contém a ingestão diária de vitamina C. Portanto, pode ser reposto sem dificuldade com a ajuda de 'um vegetal.
Preto
O rabanete preto é chamado de mosteiro. Também é muito bom em sabor, aroma e tem uma longa vida útil.
Verde
O rabanete verde tem sabor agradável, mas sua polpa, ao contrário do daikon e do preto, é mais macia e suculenta.
chinês
O rabanete chinês pode ter cores muito diferentes. Você pode cultivar lilás, vermelho, rosa ou verde em seu próprio jardim e não haverá dificuldades. O chinês se distingue por uma estrutura agradável, densidade e grande suculência.
Regras Gerais de Colheita
Para armazenamento em casa, são escolhidas frutas de amadurecimento tardio. São eles que estão saturados ao máximo com substâncias úteis, tornam-se muito grandes. Mas não há necessidade de tentar amadurecer demais o rabanete.
Esses vegetais não serão saborosos, são muito duros e nem adequados para preparar uma salada ralada.
Vale a pena ficar atento às condições climáticas. Os residentes de verão recomendam desenterrar o rabanete antes do início da primeira geada.O impacto das baixas temperaturas é prejudicial para as frutas, por isso é preciso ficar atento à previsão do tempo. Assim que a geada for esperada, você precisará desenterrar o rabanete.
Existem outras regras para a colheita. Você vai precisar de:
- remova as bagas danificadas;
- corte as raízes, mas não corte demais os topos;
- antes do armazenamento direto, cubra o rabanete já extraído com uma camada de terra e deixe descansar por um dia.
Se forem observadas as condições climáticas adequadas e os indicadores de umidade, as raízes serão comestíveis por 6 ou até 7 meses.
Condições ideais de armazenamento
Condições de armazenamento de longo prazo.
Temperatura
Os indicadores de temperatura são o componente mais importante nas instruções para o armazenamento correto de rabanetes. Mesmo que você exceda ou reduza o número necessário em alguns graus, todo o trabalho irá pelo ralo - os vegetais vão estragar.
A faixa de temperatura ideal depende do método de armazenamento escolhido. Em particular, você deve instalar:
- na geladeira 2 graus;
no freezer a -15 graus; - na varanda e no porão da casa 0 graus.
Umidade
A umidade deve ser média, mas é melhor deixar menos do que mais. De altas taxas, os frutos começarão a se deteriorar instantaneamente, traços de podridão aparecerão neles. Mas uma sala excessivamente seca pode fazer com que o rabanete envelheça e fique muito duro.
Iluminação
Os frutos não são mantidos sob luz solar direta. É melhor escolher um quarto escuro ou escuro.
Recomendações para escolher um local
É muito importante escolher a sala certa em que o vegetal será armazenado.Naturalmente, se os residentes de verão ficarem em sua casa de campo durante o inverno, não haverá problemas - eles manterão tudo no porão. Mas mesmo em um apartamento particular, você pode escolher a melhor opção. Por exemplo, conseguem manter o rabanete fresco por até 7 meses na garagem, na geladeira ou na varanda.
Porão
O melhor lugar para guardar rabanetes é no porão de uma casa de campo. Lá, a umidade chega a 85%, a temperatura é de cerca de 2 graus no inverno.
As frutas colhidas na roça são colocadas em caixinhas feitas de tiras de madeira. De cima, cada camada é polvilhada com areia - durará mais tempo. Mas é permitido não polvilhar, usar recipientes de vários níveis. Deve haver orifícios de ventilação no recipiente. Você não pode armazenar maçãs e peras perto do rabanete - os produtos vão oxidar. Mas combiná-lo com batatas e cenouras é possível e até necessário - eles afastam os insetos.
Garagem
O armazenamento na garagem não é diferente do armazenamento no porão. O recipiente é usado da mesma maneira. É importante observar os indicadores de temperatura - não exceda 3 graus.
Apartamento
O apartamento tem várias opções de arrumação.
Sacada
Uma varanda é uma solução para os veranistas que preferem passar o inverno em seu apartamento. Se a varanda for grande, coloque o rabanete em caixas de madeira, polvilhe com areia com uma camada de 2 a 3 centímetros. Se a superfície for mínima, é melhor embrulhar as raízes em sacos de alumínio que não deixem passar o ar.
Geladeira
Na geladeira, o rabanete pode ficar na prateleira de baixo até o início da primavera. É embalado em sacos ou sacolas para não perder umidade.A temperatura na prateleira inferior é ideal, nenhuma ação adicional é necessária. Mas o problema é que outros produtos também ficam guardados na geladeira, então sobrará pouco espaço.
Armazenamento para o inverno
Você também pode manter todas as propriedades benéficas do rabanete guardando-o para o inverno. Muitas técnicas para fechar o tubérculo também se explicam pelo fato de nem todos preferirem fresco, em saladas ou sopas.
Decapagem
A decapagem é o método mais fácil de cobrir rabanetes para o inverno. O algoritmo de conservação é o seguinte:
- lave bem os legumes;
- corte-os em pedaços pequenos (cerca de 2 centímetros de comprimento e largura);
- polvilhe sal em um recipiente (o iodo não é usado);
- deixe 2 horas;
- se aparecer muita umidade, ela é removida;
- faça uma marinada de acordo com a receita: por litro de água, 2 colheres de sopa. EU. açúcar e sal, 100 gramas de vinagre a nove por cento;
- despeje vegetais de raiz com salmoura;
- coloque um frasco para esterilização por 15 minutos.
Feche não quente - o rabanete deve esfriar um pouco. As tampas de ferro e de plástico funcionarão.
Legumes em conserva
Para que os vegetais em conserva deliciem o paladar e saturem o corpo com vitaminas úteis para o inverno, você precisa de:
- selecione qualquer rabanete que puder;
- lave bem, retire a pele;
- rale em um ralador fino;
- adicione sal e alho fresco a gosto;
- espalhar em pequenos frascos (pré-esterilização).
A composição finalizada é enviada para um local fresco e escuro, por exemplo, para uma geladeira.
Será possível comer em 2 semanas - após esse período o vegetal fermentará e ficará muito saboroso.
saladas de legumes
As saladas de legumes são uma verdadeira dádiva de Deus para a anfitriã.Mesmo em famílias onde não gostam de rabanetes, crianças e adultos ficam felizes em comê-los. O fato é que o sabor da raiz será interrompido por outros vegetais. Para isso, escolhem pimenta, salsa, cenoura, repolho, aipo. Despeje tudo com a marinada clássica, mas você também pode adicionar folhas de groselha, cerejas, manjericão, alecrim e outros temperos favoritos. A esterilização é obrigatória - pelo menos 20 minutos.
Erros comuns
Ao armazenar rabanete, os seguintes erros são frequentemente cometidos:
- exceder a temperatura;
- mexa constantemente;
- esquecer de remover espécimes podres;
- permitir o congelamento.
Dicas e truques adicionais
Para armazenar um vegetal:
- quanto mais tarde os vegetais forem colhidos, mais vitaminas e minerais eles conterão;
- se a doença já começou, polvilhe com cinzas ou giz;
- o rabanete também é usado para fins cosméticos, por exemplo, como máscara ou loção para lavar.
Outra maneira fácil de preservar o rabanete é espremê-lo para o inverno. É esterilizado por pelo menos 20 minutos, enrolado nas margens. Depois de beber apenas 100 gramas, a pessoa repõe sua ingestão diária de vitamina C.