Quanto pode e como armazenar frutas congeladas no freezer
As frutas frescas são uma fonte de vitaminas e minerais, portanto, é recomendável adicioná-las à sua dieta. Presentes úteis da natureza têm um efeito positivo no corpo humano: fortalecem o coração, os vasos sanguíneos, o sistema imunológico e têm efeito antioxidante. Eles são usados \u200b\u200bna alimentação, adicionados a sobremesas, assados. As frutas se tornam uma fonte de vitaminas no inverno, se armazenadas adequadamente. Vamos ver quanto tempo as bagas congeladas podem ser armazenadas no freezer.
Quais fatores afetam a vida útil das frutas congeladas?
A vida útil de frutas congeladas é influenciada por várias nuances que devem ser levadas em consideração. A peculiaridade do método de enlatamento também afeta a preservação dos nutrientes, o desenvolvimento de microorganismos. O processo de encolhimento e perda de peso levam a uma redução na vida útil das bagas. Condições de baixa temperatura reduzem o processo de perda de peso dos produtos. Por exemplo, em -40, o recuo ocorre mais lentamente do que em -20.
A temperatura definida no compartimento do congelador não é uma leitura real.Câmaras de refrigeração antiquadas deixam entrar uma porcentagem do calor, reduzindo a vida útil das bagas. A segurança da safra colhida depende do método de processamento. A melhor maneira é o congelamento de choque. Após a lavagem e secagem, os bagos são dobrados sobre uma superfície plana, que é colocada no congelador.
Em seguida, os produtos são colocados em um recipiente de armazenamento. Mesmo depois de um ano, o congelamento preserva as qualidades benéficas da cultura.
Requisitos de embalagem
Para congelar os espaços em branco da baga, são usados dois tipos de recipientes:
- Sacos de plástico - é aconselhável adquirir sacos de congelação especiais para estes fins. Eles se distinguem por uma estrutura densa, portanto, são resistentes a danos mecânicos. Possuem trava lateral para facilitar o uso. É indesejável usar este recipiente para bagas de textura macia.
- Recipientes de plástico - escolha recipientes resistentes a baixas temperaturas. O recipiente deve ter uma tampa selada. Os recipientes podem ser facilmente dobrados na prateleira e não ocupam muito espaço.
Para qualquer tipo de embalagem, recomenda-se a compra de adesivos especiais nos quais deve ser indicada a data de embalagem. É conveniente usar recipientes de plástico de formato retangular. Escolha pratos com paredes sólidas e tampa hermética. É conveniente congelar o produto em porções, para que não seja necessário descongelar a embalagem inteira.
Quantas vitaminas são perdidas?
A questão de saber se as frutas congeladas ainda são úteis está atraindo cada vez mais interesse entre os usuários. Sujeito a condições de congelamento, o complexo vitamínico-mineral das bagas é quase totalmente preservado.A pesquisa científica mostrou que as vitaminas são melhor preservadas quando as bagas são rapidamente congeladas a uma temperatura de -25. Só que neste caso o líquido dentro da fruta não terá tempo de cristalizar e danificar as células.
Com o congelamento de choque, as bagas perdem até 20% de suas propriedades benéficas, com a preservação a perda é de 50%, com a secagem chega a 70%. A época da colheita também influencia na utilidade do produto. Quanto antes ele for para o congelador, mais vitaminas vai armazenar. As vitaminas do grupo B, C são perdidas mais rapidamente e desaparecem das frutas com acidez pronunciada. Eles são comidos primeiro. Estas bagas incluem: espinheiro, morangos, groselhas.
Períodos de armazenamento
Você pode armazenar frutas frescas congeladas por 9 a 12 meses. Essas frutas incluem: cerejas, cranberries, mirtilos. Eles podem ser mantidos por até 9 meses, mantendo suas qualidades úteis: amoras, morangos, framboesas, mirtilos. Quanto mais baixa a temperatura, mais demorada é a colheita. A tabela mostra a relação entre temperatura e tempo de armazenamento:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
Congelar a seco
Este método de congelamento não afeta a qualidade do produto. Permite congelar uniformemente o produto sem perder sua aparência original. A colheita recém-colhida é armazenada em recipientes ou sacos plásticos, que são dobrados no freezer. Armazene nas mesmas condições de temperatura do congelamento normal.
Purês e xaropes
Bagas de formas e tamanhos irregulares ocupam muito espaço de armazenamento no freezer, por isso donas de casa experientes as transformam em purê. A fruta triturada oxida mais rapidamente e, portanto, tem uma vida útil mais curta.É aconselhável armazenar esse produto por no máximo 8 meses.
Os amantes de sobremesas doces usam o método comprovado - colocam colheitas frescas com calda de açúcar no freezer. Essa consistência não endurece bem, então o prazo de validade dessa forma de baga é reduzido para 6 meses.
Vantagens e desvantagens do método de armazenamento
Armazenar a colheita da horta no congelador é a única decisão certa que o ajudará a preservar ao máximo os benefícios das bagas. Uma das principais vantagens deste método é a possibilidade de desfrutar de um produto sazonal no inverno. As bagas congeladas não contêm microrganismos nocivos, contêm menos chumbo, pesticidas e cádmio. As bactérias não podem crescer em alimentos congelados. A perda de nutrientes e vitaminas ocorre em quantidade mínima.
As desvantagens do método incluem:
- o não cumprimento do prazo de validade pode levar a intoxicação, indigestão;
- frutas são capazes de absorver odores estranhos;
- sem possibilidade de recongelamento.
Mas estes inconvenientes podem ser evitados respeitando o prazo de validade, acondicionando corretamente os produtos no recipiente previsto para o efeito. Bagas congeladas são superadas apenas por safras recém-colhidas em termos de qualidade. Em outros casos, esse método de preservação de alimentos é considerado justificado. Seguindo as dicas e regras de conservação, você pode desfrutar de frutas saudáveis do seu jardim durante todo o ano.