Como guardar maçãs para o inverno em casa, as melhores formas e quando

Reunir uma rica colheita é metade da batalha. Como armazenar adequadamente as maçãs para o inverno em casa, como escolher recipientes e um bom local - a resposta a esta pergunta ajudará a preservar ao máximo o sabor e a bondade da fruta. Nem todas as variedades toleram bem o inverno, você precisa ser capaz de escolher as frutas certas com boa qualidade de conservação, criar condições ideais para armazenamento a longo prazo.

Recursos de armazenamento de maçã

Frutas por variedades são divididas em:

1. Inverno. Dourado, Idared, Jonathan, Renet, Antonovka. Mantém qualidades comercializáveis ​​por 4-7 meses. O regime de temperatura ideal é 0.
2. Verão. Não difere na manutenção da qualidade.Eles são armazenados em caixas desinfetadas e secas feitas de materiais naturais por no máximo 1,5 a 2 meses. Se a temperatura subir acima de 12, eles começam a secar rapidamente, enrugar e perder o sabor.
3. Outono. Spartak, Macintosh. Eles ficam 45-60 dias, até abril, ao criar condições ideais em porões, porões, na varanda.
4. Imaturo. Armazenado por vários meses. Se você selecionar as variedades certas corretamente, elas durarão até a primavera, permanecendo crocantes.

Você pode dizer se as maçãs estão maduras pelos primeiros frutos que caíram no chão em setembro. Se caírem em clima calmo e quente à noite, é hora da colheita.

Fatores importantes para o armazenamento no inverno

Para armazenamento a longo prazo, variedades maduras são selecionadas.

Requisitos:

1. Escolha frutas que não sejam expostas ao nitrogênio, altas temperaturas durante o amadurecimento. Esses fatores afetam negativamente a manutenção da qualidade e densidade do produto.
2. Crie um clima favorável no porão, apartamento, adega.
3. Recolher com tempo calmo, colocando em recipientes previamente preparados. As hastes não devem ser danificadas.
4. Primeiro, coloque em local fresco por 15 dias para identificar frutas danificadas e doentes.
5. Selecione maduro de imaturo, maduro demais. Maçãs saudáveis ​​​​devem estar livres do menor dano e podridão.
6. Separe por variedades, tamanhos. Deite-se da maneira que escolher por segurança, envolvendo cada maçã em filme plástico para evitar a entrada de ar.
7. Polvilhe as cascas de cebola sobre os espaços vazios das caixas.

Variedade

As variedades tardias conservam-se melhor. Além disso, no inverno, eles adquirem um sabor rico.

Antonovka

Difere no aumento da qualidade de conservação quando mantido em galpão, em sacada envidraçada.Primeiro, você precisa se colocar em quarentena, depois de passar 2 semanas em um quarto escuro.

Bogatyr

As maçãs de inverno amadurecem no final de setembro. Prazo de validade - 6-7 meses.

Estrela

Não mudará o sabor e a cor por 5-6 meses.

Renet Simirenko

Variedade doce de alto rendimento, recordista de vida útil.

sinapse norte

O período de amadurecimento dos frutos descascados corresponde aos últimos dias de outubro. Manter a vida é de 5-6 meses.

semente de açafrão

O prazo de validade é de 210 a 220 dias Colheita - no início de setembro, os frutos amadurecem após a colheita em 2 a 3 meses.

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Renet Chernenko

Atraso na aula. Permanecerá por mais de 200 dias, sujeito às regras de armazenamento.

Sinap Orlovsky

Quando tomadas, as maçãs pesando 160 g são verde-amareladas. Quando vão para a cama, assume um tom amarelo dourado. Resiste à geada até -28 graus. A colheita é realizada em outubro antes das primeiras geadas. A princípio, a fruta é dura e azeda. Quando eles deitam por 2 meses, é melhor.

Welsey

Variedade moderadamente rústica e precoce com notas de abacaxi. Difere em longa vida útil, transportabilidade. As maçãs descansam bem no inverno até fevereiro.

Veterano

Qualidade de cama de elite. Armazenado por muito tempo em recipientes de madeira ventilados.

Memória de Michourin

Lindas maçãs perfumadas no final do inverno. Eles vão descansar em um porão subterrâneo fresco até o final da primavera. O principal é ventilar, evitar umidade, colocar em vasilhames de madeira ou plástico, caixas de papelão. Separe à mão, não limpe para evitar danificar a fina camada protetora.

Eu duvidei

Versão de inverno com pele firme, polpa densa. Ele ficará em caixas até a primavera.

migrantes

Frutos do Daguestão moderadamente resistentes com altos rendimentos, qualidades comerciais impecáveis.

Rossosh listrado

Variedade de final de inverno com retenção de qualidade até 150 dias. É melhor secar ou processar compotas e sucos em geléia.

jonathan

As maçãs têm uma vida útil longa. Eles duram até a primavera, mantendo seu sabor impecável.

delicioso dourado

Se bem cuidados, podem ser armazenados por até 250 dias.

Incrível

Atraso na aula. Manter a qualidade é longo prazo. Embora em invernos rigorosos, se os requisitos não forem cumpridos, pode congelar ligeiramente.

coreano

Manter a qualidade é bom. Guardado na cave até Junho. À medida que amadurecem, começam a desprender um melão, permanecem suculentos e sem rugas.

Doce Krasnoyarsk

A polpa é suculenta, a espessura da casca é média. Para maior segurança no frio, são coletados frutos densos e sem defeitos.

Querido

Armazenado no armário, em uma janela ventilada.

Pode colocar até 15kg, colocar na geladeira (prateleira inferior), colocando em saquinhos plásticos.

Fênix Altai

Armazenado até 120 dias em prateleiras em recipientes de madeira. O t ideal é 0. O principal é não misturar com outras variedades, calibrar por tamanho.

Zhivinka

Preservação da qualidade - até janeiro em depósito de barro.

amigo

Variedade de inverno de casca grossa, conservando a fruta fresca por até 8 meses. Após a colheita, pode ser mantido em caixas por 1 mês. Em seguida, transfira para a varanda em t -2 + 5 graus.

Lada

Tipo de inverno resistente ao gelo. Vai deitar até a primavera. Suporta baixas temperaturas, embora saltos bruscos não sejam permitidos.

uma canção de cisne

Frutas redondas de inverno que podem ser mantidas frescas por até 0,5 anos. Mas é melhor transformá-los em compotas, geléias.

Como colher corretamente

Mesmo as maçãs mais estáveis ​​podem perder rapidamente sua apresentação se você ignorar o cronograma e as regras de coleta.

Condições principais:

1. Puxe delicadamente os galhos, tendo previamente preparado o recipiente. A fruta que cai no chão racha e pode ser infectada por bactérias.
2. É melhor colher à mão, começando pela base da árvore e subindo.
3. Recolher com luvas para não danificar a parte superior da pele.
4. Coloque as frutas em recipientes com cuidado, apenas com os talos, uma a uma.

Ordenação

A fruta saudável removida é mantida na geladeira por 48-72 horas para esfriar. Após esse período, alguns frutos se deterioram, são colhidos, utilizados para a colheita de inverno.Antes da postura do inverno, frutas de diferentes tamanhos e variedades não devem apresentar os menores sinais de podridão.

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Métodos de armazenamento

Pode ser guardado em diferentes locais onde correspondam as condições óptimas:

1. Porões. Certifique-se de equipar-se com ventilação. Trate o chão e as paredes com sulfato de cobre, para que as maçãs mantenham o frescor por mais tempo, não percam nutrientes.
2. Se possível, coloque em gradinhas em 1 camada, evitando o contato com as frutas.
3. Terra. O principal é evitar o superaquecimento, o congelamento da colheita.
4. Galpão, cobrindo as caixas em cima com palha.

As frutas grandes são colocadas no fundo do recipiente, as pequenas acima.

Simples

É mais fácil colocar a comida em recipientes de madeira espaçosos, com as hastes para cima, polvilhando a serragem seca por cima.

Papel de presente

As embalagens de papel prolongam a vida útil. A embalagem é um processo trabalhoso, mas protege bem a colheita.Você pode usar toalhas de papel macias, guardanapos.

Materiais que contenham tinta de impressão e aditivos nocivos não são aceitáveis.

Entrelaçar e intercalar

Substâncias livres naturais são adequadas - serragem, areia, cinzas, casca de cebola. Areia e cinzas são despejadas no fundo, maçãs são colocadas e materiais soltos são colocados em cima.

sacos de plástico

Nas embalagens são feitos cortes, são colocadas maçãs da mesma variedade, de 2 a 3 kg cada. O polietileno está fortemente ligado. A temperatura normal é -1 ... + 1 graus. Pode ser colocado em saquinhos, deixe-os abertos por 48-72 horas. Depois amarre, faça pontos, coloque no suporte do porão, do porão.

Após 3 semanas, forma-se um ambiente gasoso que protege as maçãs do apodrecimento e da deterioração.

filme estirável

As maçãs, uma a uma, são bem embrulhadas em papel alumínio e colocadas na geladeira.

Como ficar no chão

Etapas para criar um repositório:

1. Cavar uma trincheira de 60x45x45 cm.
2. Cubra o fundo com ramos de zimbro, abeto ou pinheiro 3-4 dias antes da colheita.
3. Colocar saquinhos, saquinhos de polietileno com frutas em uma única camada, a uma distância de 25 cm um do outro.
4. Faça várias perfurações com uma agulha.
5. Encha o buraco até o topo, polvilhe com galhos, folhagem seca.

Tratamento de dióxido de carbono

A fruta é gaseada antes do armazenamento. Isso evita a infecção por microorganismos patogênicos, parasitas.

tratamento UV

A lâmpada ultravioleta mata bactérias, vírus. Isso aumenta a qualidade de conservação e o prazo de validade.

Como melhorar a qualidade do armazenamento

Para prolongar a vida útil, as maçãs não devem ser lavadas, a camada de cera natural não deve ser removida.É melhor cobrir a parte superior com cera derretida, embora seja necessário limpá-la antes de usar. Se for decidido armazenar frutas verdes, vale a pena isolá-las umas das outras para acelerar o amadurecimento. Os recipientes podem ser lubrificados com glicerina. Se for armazenado na geladeira, é bom que haja um compartimento especial.

As maçãs duram mais no inverno se forem tratadas com uma solução de cloreto de cálcio a 2%.

Por que:

1. Encha a bacia com a solução.
2. Coloque a fruta por 1-2 minutos.
3. Retire e seque com um pano limpo.
4. Trate a pele com glicerina.

Condições de armazenamento

Para armazenamento de frutas a longo prazo, você precisa criar condições ideais:

1. Mantenha a temperatura ideal ao guardar na varanda, na despensa, na adega.
2. Forneça ventilação colocando em recipientes com orifícios.
3. Não use recipientes de ferro para armazenamento. À medida que a temperatura aumenta, as maçãs começam a emitir etileno, o que afeta negativamente sua aparência e sabor.

A vida útil das maçãs maduras depende inteiramente da variedade. A temperatura ideal é de +4 graus, mas não inferior a -1. Umidade - 85%. Com o conteúdo correto, as frutas ficam muito tempo na geladeira, de até 3 a 4 meses.

Seleção e preparação das instalações

Para armazenar maçãs, é importante regular o regime de temperatura, o grau de umidade. Requisitos para instalações:

• ventilado;
• ventilado;
• quente, sem flutuações bruscas de temperatura.

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Como guardar em um apartamento

A melhor opção são recipientes ou prateleiras de madeira.

Outros lugares:

• varanda isolada;
• despensa;
• peitoril da janela.

O apartamento não é o melhor local para armazenar frutas a longo prazo. A vida útil máxima das frutas nessas condições é de 8 a 12 semanas.

na despensa

Ao armazenar em um armário, é melhor:

• trate cada maçã com cera derretida, glicerina;
• embrulhe em papel ou filme;
• coloque em um recipiente de madeira.

Em uma varanda envidraçada

Se a varanda estiver isolada, as frutas ficam bem armazenadas em caixas térmicas:

1. Pegue 2 caixas.
2. Coloque o isolamento entre eles.
3. Forre a parte externa com espuma de poliestireno.
4. Arrume as maçãs embrulhadas em uma camada de papel, jornal.
5. Cubra a parte superior com roupas quentes.

Na geladeira

Maçãs:

• embalados em sacos de polietileno, previamente embrulhados em papel;
• colocados em pequenas caixas de papelão;
• coloque em um compartimento especial da geladeira.

no congelador

Você pode congelar frutas em saquinhos.

Descongele gradualmente transferindo para a prateleira inferior da geladeira por várias horas.

Inteiramente

Frutas densas, saudáveis ​​e inteiras duram até 1-2 semanas. Congelamento mais longo não é recomendado.

fatias

As maçãs fatiadas duram até 48 horas no freezer. Para estender o período, você pode colocá-lo em sacos plásticos de grau alimentício ou pequenos recipientes.

Purê de batatas

As maçãs, torcidas e colhidas para o inverno em potes esterilizados, são armazenadas até a primavera. Frutas em purê sem cozimento devem ser consumidas imediatamente.

Armazenando maçãs secas

Frutas com defeitos, manchas escuras, buracos de minhoca tendem a secar. Eles não são adequados para armazenamento a longo prazo, portanto, após calibração e rejeição, podem ser fatiados, removidos os vermes e secos.

Características de armazenamento de algumas variedades

As variedades de maçãs de verão e início do outono não toleram o armazenamento a longo prazo.

Preenchimento branco

Variedade de verão. É colhida no final do verão, quando retoma o açúcar com moderação. A vida útil não excede 1 mês. É melhor processar imediatamente, armazenar para o inverno na forma de geléia, geléia, compota.

Melba

A variedade é madura, mas os frutos totalmente maduros devem ser removidos da árvore. Prazo de validade em t -10 graus - 2-3 meses.

Erros comuns

Muitos jardineiros iniciantes colhem maçãs do chão ou as sacodem das árvores. Isso não pode ser feito. Essas frutas não duram muito.

dicas e truques

As maçãs duram até a primavera, não perdem suas propriedades úteis e gustativas, se bem preparadas, são revisadas periodicamente.

Especialistas aconselham:

1. Trate as maçãs com parafina, cera de abelha, glicerina com ácido salicílico para aumentar a qualidade antes da postura.
2. Não exponha a flutuações bruscas de temperatura. A exposição prolongada a condições quentes e frias reduz a vida útil.
3. Não guarde frutas em porões, apartamentos próximos a vegetais. O primeiro se deteriorará rapidamente, liberando etileno. Neste último, o processo de amadurecimento é acelerado.
4. Você deve colher as maçãs antes das primeiras geadas. Caso contrário, os frutos apanhados pela geada irão deteriorar-se rapidamente.
5. Organize em linhas, ordenadamente. Cada categoria em um contêiner separado.
6. É importante armazenar com caule e cauda para evitar o desenvolvimento de fungos.
7. Classifique frutas por variedades, tamanhos. Maçãs pequenas amadurecem mais rápido e emitem menos etileno, maçãs grandes são perecíveis.
8. Não armazene em locais úmidos, onde a umidade do ar esteja acima de 80%.
9. Quando armazenado em geladeiras, embale os sacos, bombeie o ar, faça furos para uma melhor troca gasosa.

Inspecione periodicamente a colheita no inverno, separando as maçãs podres. Inteiro e saudável durará mais tempo se todas as outras condições acima forem atendidas.